Till bords med Clay Shales Chardonnay 2024
Till denna krämiga Chardonnay föreslår vi fina pilgrimsmusslor stekta i smör med stuvad purjolök, ugnsstekt fågel, risotto med parmesan och räkor eller krämiga ostar som Saint-Félicien.
Våra viner till
Kort sagt, vi talar vin
Clay Shales Chardonnay 2024Crystallum
Chardonnaycuvéen Clay Shales är ett vin från en enda parcell på åsen i Hemel-en-Aarde, i ett idealiskt läge i skuggan av ett berg, högt upp och nära havet. Vinet har fått sitt namn efter de jordar av lera och Bokkeveldskiffer som vinstockarna växer i. Skörden sker för hand och jäsningen sker med vildjäst, utan kemiska tillsatser förutom en liten mängd svavel. Lagringen på jästfällningen pågår i 10 månader i gamla barriquer och stora ekfat. Vinet visar toner av citrontimjan, rostad havre, vit persika, aprikos, kvitten, färskt smör och ostronskal. Smaken är rund och generös, balanserad av en mineralisk spänst och en fin syra som ger friskhet och elegans. En enastående Chardonnay som utan tvekan hör till de finaste exemplen från Kapprovinsen.
Vart reser vi?
Walker BaySydafrika
Cape South Coast
Cape South Coast är en nyligen avgränsad sydafrikansk vinregion som ingår i Western Cape (Västra Kapprovinsen). Den ligger öster om Coastal Region (kustregionen), där merparten av Sydafrikas vinproduktion finns. Tack vare närheten till havet lyckas druvsorter för svalt klimat, som Pinot Noir, Chardonnay och Sauvignon Blanc, mycket bättre här än i de flesta andra regioner i landet. Produktionen av mousserande viner växer också. Sex vinområden ligger inom regionen: Cape Agulhas, Elgin (som anses vara den svalaste delen av Sydafrika), Overberg, Plettenberg Bay, Swellendam och Walker Bay.
Underregionerna: Overberg och Hemel-en-Aarde
Overberg är ett distrikt i Cape South Coast och har fått sitt namn efter sitt läge i förhållande till Kapstaden – namnet betyder ”ovanför bergen”. Overberg är en ganska ny vinappellation, eftersom området traditionellt förknippas med äppelodling och produktion av druvjuice. Höjden spelar en viktig roll i Overberg. Vingårdarna kan ligga upp till 700 meter över havet, vilket ger dem fler soltimmar än vingårdar på lägre höjd. Höjden, i kombination med de svalkande havsbrisarna från Walker Bay, ger en längre mognadsperiod som ofta sträcker sig ända till mars och april. Växtförhållandena ger balanserade viner med komplex smak och en god nivå av frisk syra.
Hemel-en-Aarde (som betyder ”himmel och jord” på afrikaans) är en vinregion i Walker Bay i Cape South Coast, cirka 80 kilometer sydost om Kapstaden. Närheten till kusten gör att regionen har ett tydligt maritimt klimat. Eleganta viner från svalt klimat, baserade på Pinot Noir och Chardonnay och med en viss burgundisk stil, är en särskild specialitet för regionen, som har stärkt sitt internationella rykte avsevärt de senaste åren. Den antarktiska Benguelaströmmen i Atlanten för med sig svalkande brisar till regionen. Havets inflytande gör att de genomsnittliga sommartemperaturerna i Hemel-en-Aarde är klart lägre än i regioner längre in i landet, som Stellenbosch och Paarl. Molnen fångas av de omgivande bergen, som stänger in den svala luften och fukten i den smala Hemel-en-Aarde-dalen.
Landets historia i korthet
Sydafrika
De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet.
I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd.
Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen.
Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.
Allt om Clay Shales Chardonnay 2024
Vilken temperatur ska Clay Shales Chardonnay 2024 serveras i?
Mellan 10 och 12 °C.
Hur länge kan man lagra Clay Shales Chardonnay 2024?
Lagringspotential: 5 till 10 år, alltså till omkring 2034. Förvara flaskan liggande, mörkt, i cirka 12 °C.
Vilka druvor ingår i Clay Shales Chardonnay 2024?
Druvor: 100% Chardonnay. Ursprung: Walker Bay, Sydafrika. Alkoholhalt: 13,5%.
Vad passar till Clay Shales Chardonnay 2024?
Clay Shales Chardonnay 2024 passar till skaldjur, mjukost, hårdost och grillade grönsaker. Våra rättförslag finns i rutan om mat och vin högst upp på sidan.