Khakibos 2021

Vingården Thistle & Weed föddes ur ett samarbete mellan Stéphanie Wiid och Etienne Terblanche. Stéphanie arbetar i källaren medan Etienne tillbringar mer tid i vingården. Tillsammans har de gett sig ut för att hitta de bästa dolda pärlorna i Kapregionen, med målet att göra äkta och ärliga viner, med en djup koppling till naturen och ett så enkelt uttryck som möjligt för den terroir de kommer från. Stephanie använder samma vinifiering med minimala ingrepp för att göra rena viner som speglar sin plats. Vinerna bär afrikaanska namn på olika tistlar och ogräs (Thistle & Weed) som växer bland vinstockarna i Kapregionen. Etienne och Steph drar paralleller mellan tistlarna och ogräset och de gamla vinstockarnas kompromisslösa seghet och överlevnadsförmåga.

Khakibos är en unik blend av 5 olika druvsorter: Verdelho, Chenin Blanc, Palomino, Alvarinho och Fernão Pires. Verdelhon odlas på jordar rika på koffieklip, uppskattade för sin goda dränering, på de nedre sluttningarna av Helderberg. Chenin Blanc kommer från en enastående vingård i Paarl, Palomino från Piekenierskloof på sandstensjordar och Fernão Pires från grusiga jordar längs floden Breede. Druvorna plockas och pressas varsamt, och musten jäser sedan spontant på gamla franska ekfat. När jäsningen är klar lagras vinet på jästfällningen i 12 månader innan det blandas och buteljeras, utan filtrering. Vinet uttrycker toner av moget äpple, citrus, melon, ananas, aprikos, honung, apelsinblom och mineraliska inslag. I smaken håller en genomgående syra vinet rakt och balanserar dess rundhet. Eftersmaken avslutas med citrus och sälta.

De första vinrankorna planterades i Sydafrika av holländska kolonisatörer på 1650-talet, men vinproduktionen tog inte riktigt fart förrän de franska protestanterna kom på 1680-talet med sina färdigheter och kunskaper inom vinodling. Stellenbosch är också en historisk vinregion, där de första vingårdarna planterades på 1690-talet. I dag är Sydafrika ett av de viktigaste vinproducerande länderna på södra halvklotet. Med över 300 års vinhistoria beskrivs landet ofta som en bro mellan Gamla och Nya världen. De flesta viner görs med Nya världens vinifieringstekniker, men stilmässigt har de ofta mer gemensamt med sina motsvarigheter i Gamla världen. Sedan apartheids slut har sydafrikanskt vin fått internationell uppmärksamhet och hyllats för sin stora stilbredd. Den sydafrikanska vinindustrin är utspridd över det frodiga och kuperade landskapet i Västra Kapprovinsen. Här gör överflödet av berg, dalar och platåer att vinodlarna kan producera en stor variation av stilar. Det finns också vingårdar i området kring Orange River i Norra Kapprovinsen, där det platta och torra landskapet domineras av Kalahariöknen. De flesta vinregionerna i Sydafrika har medelhavsklimat, starkt påverkat av mötet mellan Atlanten och Indiska oceanen. Landets signaturdruva är Pinotage, en inhemsk korsning av Pinot Noir och Cinsaut som sällan finns i större mängder i andra vinländer. Shiraz (Syrah) är också vanligt förekommande, liksom Cabernet Sauvignon och Merlot (ofta tillsammans i en bordeauxblandning). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin och Sauvignon Blanc har blivit populära internationellt under de senaste åren.