MORIC PROJECT - VILLA TOLNAY Hidden Treasures n°3 2022

Projektet ”Hidden Treasures” (dolda skatter) är ett samarbete mellan Roland Velich på Domaine Moric i Österrike och Villa Tolnay, vars vingård ligger i Ungern på Balatonsjöns norra strand. Vinstockarna av riesling och furmint växer på vulkaniska jordar och kalkjordar, vilket ger vinet en mycket tydlig mineralitet. Vinifieringen sker nästan helt naturligt och vinet lagras på använda ungerska ekfat. I smaken känns en otroligt frisk och fruktig blandning, mycket elegant, mineralisk och strukturerad. Vinet koncentreras kring blommiga aromer, citrusskal, lime, äpple och päron, mirabell, mandelmassa och flinta. Krispigt, fängslande och med en lagringspotential på över 10 år – här finns dragen av ett stort vin.

Det var romarna som planterade de första vinstockarna, vid en tid då landet ingick i en region som kallades Pannonien. I början av 1700-talet såg Ungern, i union med Österrike, till att dess mest berömda vin exporterades i hela Europa: Tokaj (av druvan Furmint). Som i hela Europa förstördes vinodlingen på 1800-talet av vinlusen. Under kommunisttiden sköttes vingårdarna av kooperativ, vilket garanterade vinproducenterna en stabil inkomst. Många små vinodlare kunde inte hänga med i den växande ekonomin, och den ungerska vinodlingen omstrukturerades och förlorade samtidigt 30 % av sin areal. I dag har många familjevingårdar slagit igenom, och några av dem gör viner av otrolig kvalitet. Som överallt i Europa minskar vinodlingen inom ramen för EU:s omstruktureringsplan för vinsektorn. Ungern, som ligger på samma breddgrad som Bourgogne, har ett kontinentalt klimat med varma somrar och kalla vintrar. Nederbörden räcker för vinodling utan bevattning, och jordarna är varierade och av hög kvalitet beroende på region. Med ett hundratal inhemska och internationella druvsorter har landet en god sortmångfald. Furmint och Hárslevelű från Tokaj, som vinifieras torra och ligger bakom de stora söta Tokajvinerna, är utan tvekan de mest kända sorterna i dag. Den mest planterade druvan är Olaszrizling bland de gröna och Kékfrankos bland de blå. De internationella druvorna, främst Bordeauxdruvorna, blomstrar särskilt i södra delen av landet, där de ger viner av hög klass.