Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Tomic - Beleca 2022
Ett ljust vitt vin från Dalmatien, som förenar salt friskhet och generös fruktighet, perfekt till medelhavsmat.
Ott Estate - Ried Rosenberg Feuersbrunn 2021
En precis och salt terroir-Grüner Veltliner, som intensivt uttrycker lössdjupet i Wagram.
Ott Estate - Ried Stein Engabrunn 2021
En precis och salt terroir-Grüner Veltliner, som strålande uttrycker stenen och friskheten i Engabrunn.
Ott Estate - Der Ott 2023
Ett precist och salt österrikiskt vitt vin, som elegant uttrycker friskheten och djupet i Wagram.
Emmerich Knoll - Loibner Riesling 2024
En precis och kristallklar Riesling från Wachau, där fruktens renhet möter en precis mineralitet.
Emmerich Knoll - Vinothekfüllung 2024
En stor Riesling från Wachau, precis och mineralisk, byggd för lagring och det gastronomiska köket.
Emmerich Knoll - Ried Schütt 2022
En precis och djup terroir-Grüner Veltliner, där Wachau uttrycker sig med intensitet och mineralitet.
Emmerich Knoll - Ried Loibenberg 2024
En precis och mineralisk terroir-Riesling, som intensivt uttrycker den strålande kraften i Ried Loibenberg.
E's Vino - Histeria Sauvignon Blanc de Ánfora 2021
En argentinsk Sauvignon Blanc från hög höjd, lagrad i amfora, som förenar aromatisk intensitet, friskhet och djup
Quinta da Romaneira - Reserva White 2022
Ett stort vitt vin från Douro, som förenar mineralisk friskhet, aromatiskt djup och gastronomisk elegans.
Yarra Yering - Warramate Chardonnay 2020
En precis och elegant Chardonnay från Yarra Valley, där friskhet, fin frukt och behärskad fatkaraktär balanserar harmoniskt.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021
En ikonisk Chardonnay från Hunter Valley, som förenar precision, friskhet och aromatiskt djup.
Tyrrell's - Old Winery Chardonnay 2023
En frisk och balanserad australisk Chardonnay, där fruktens generositet möter en fin spänst.
Tyrrell's - Single Vineyard HVD Semillon 2017
En mycket ren Semillon från Hunter Valley, stram och kristallklar, byggd för lagring.
Tyrrell's - Hunter Valley Chardonnay 2022
En precis och frisk Chardonnay från Hunter Valley, där fruktens elegans möter ekens finess.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 1 Semillon 2018
En ikonisk och mycket ren Semillon från Hunter Valley, byggd för lagring och aromatisk komplexitet.
Tyrrell's - Hunter Valley Semillon 2022
En precis och kristallklar Semillon från Hunter Valley, som förenar skarp friskhet och stor lagringspotential.
Tyrrell's - Old Winery Verdelho 2022
En frisk och aromatisk australisk Verdelho, som förenar fruktig intensitet och stor lättillgänglighet.
Stark-Conde - The Field Blend 2023
En blandning av druvsorter från Rhône och Portugal som förenar friskhet, textur och aromatisk komplexitet.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Chardonnay 2022
En Chardonnay från Sonoma som förenar generös fyllighet, friskhet och aromatisk precision.
Pine Ridge - Chenin Blanc Viognier 2021
Ett friskt och aromatiskt kaliforniskt vitt vin, där Chenin Blancs friskhet möter Viogniers yppighet.
Otronia - Block III & VI Chardonnay 2019
En stram och precis Chardonnay från Patagoniens höga breddgrader, där extrem friskhet möter ett anmärkningsvärt salt djup.
Otronia - Rugiente 45 Corte de Blancas 2019
Ett precist och livfullt patagoniskt vitt vin från extremt klimat, där den sydliga friskheten möter en fin aromatisk komplexitet.
Elephant Hill - Reserve Chardonnay 2016
En Chardonnay från Hawke’s Bay som förenar precision, maritim friskhet och elegant, fatpräglad fyllighet.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.