Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Dario di Vaira - Le Pinete 2023
Ett maritimt och uppfriskande toskanskt vitt vin, buret av fruktens renhet och en fin salt spänst.
Gini - Contrada Salvarenza Soave 2021
En stor Soave från gamla stockar, som förenar mineralisk intensitet, aromatisk precision och salt längd.
Gini - La Frosca Soave 2023
En Soave Classico från vulkanisk terroir – precis, salt och intensivt uttrycksfull.
Gini - Garganega Soave 2024
En precis och kristallklar Soave, buren av Garganegans renhet och de vulkaniska jordarnas energi.
Zoltan Demeter - Veres Furmint 2021
En precis och mineralisk torr Furmint från Tokaj, som med spänst och elegans uttrycker djupet i Máds vulkaniska jordar.
Zoltan Demeter - Szérelmi Tokaji 2017
En precis och livfull terroir-Tokaji, där den söta fylligheten förenas med en kristallklar friskhet.
Petrakopoulos - Palia Armakia 2023
Ett precist och salt vitt vin från Kefalonia, där Robola strålande uttrycker den joniska terroirens friskhet och mineralitet.
Petrakopoulos - Lefko 2023
Ett stramt och salt joniskt vitt vin, som med precision uttrycker den maritima friskheten och renheten i Kefalonias terroirer.
Hammeken Cellars - Piquitos Moscatel 2023
En lätt och aromatisk spansk Moscatel, som förenar generös sötma och uppfriskande friskhet.
Cycles Gladiator - Chardonnay 2022
En generös och balanserad kalifornisk Chardonnay, där friskheten går hand i hand med en subtilt fatpräglad generositet.
Ravines - Argetsinger Riesling 2020
En Riesling från kalkstenssluttningarna i Finger Lakes, stram och precis, buren av en livlig mineralitet.
Juan Carlos Sancha - Cerro La Isa blanco 2020
Ett vitt vin från gamla stockar i Rioja, på samma gång stramt, djupt och salt, som med precision visar friskheten från sluttningarna i Cerro La Isa.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum Maturana Blanca 2023
Ett sällsynt och precist vitt vin från Rioja, som rent visar den unika karaktären hos Maturana Blanca.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum Blanco 2024
Ett precist och livfullt vitt vin från högt belägna Rioja, som rent visar karaktären hos den sällsynta druvan Maturana Blanca.
Gorka Izagirre - G22 2023
Ett stort baskiskt vitt vin med atlantisk precision, som förenar livlig friskhet och mineraliskt djup.
Gorka Izagirre - Hondarrabi Zuri & Zerratia 2024
En precis och salt baskisk txakoli, där oceanens friskhet möter de inhemska druvsorternas aromatiska elegans.
Nanclares y Prieto - Porta Franca 2020
Ett precist och livfullt spanskt vitt vin, där friskheten lyfter fram renheten i Rioja Alavesas terroir.
Nanclares y Prieto - Fogor do Castriño 2020
En precis och salt Albariño från Atlantkusten, där friskheten går hand i hand med ett fint smakdjup.
Nanclares y Prieto - La Tinaja de Aranzazu 2021
En amforalagrad Albariño som förenar atlantisk spänst, fyllig textur och precis salthet.
Nanclares y Prieto - Paraje Mina 2024
En Albariño från granitterroir, stram och salt, som med precision uttrycker den galiciska Atlantkusten.
Nanclares y Prieto - Soverribas 2021
En stram och salt terroir-Albariño, där granitens djup möter den atlantiska friskheten.
Nanclares y Prieto - O Bocoi Vello 2021
En fyllig och salt Albariño lagrad i bocoy, där den atlantiska friskheten möter djupet från en lång lagring på jästfällningen.
Nanclares y Prieto - Tempus Vivendi 2024
En precis och salt Albariño från Atlantkusten, där kustens friskhet möter den granitiska finessen från Rías Baixas.
Nanclares y Prieto - Dandelion 2024
En precis och salt Albariño från Atlantkusten, som förenar skarp friskhet och generöst djup.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.