Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Blank Canvas - Reed Vineyard 2023
Ett precist och kristallklart nyzeeländskt vitt terroirvin, där friskheten lyfter fram fruktens renhet.
Blank Canvas - Holdaway 2024
En precis och livfull Sauvignon Blanc från Marlborough, där havets friskhet möter fruktens renhet.
Blank Canvas - Abstract Three Rows 2023
En precis Sauvignon Blanc från Marlborough med fin textur, där havets friskhet möter aromatiskt djup.
Barbadillo En Singular - Patinegro 2022
Ett salt och precist andalusiskt vitt vin, där den atlantiska friskheten möter albarizajordens elegans.
Artazu - Santa Cruz Blanco 2019
Ett precist och salt vitt vin från Navarra, där Garnacha Blanca uttrycker all sin friskhet och sitt djup.
Artadi - Viñas de Gain Blanco 2019
Ett precist och salt vitt vin från Rioja Alavesa, där Viura uttrycker hela den mineraliska finessen från sina kalkstenssluttningar.
Reserva de Los Andes - Malbec Blanco 2025
En Malbec vinifierad som blanc de noirs, vilket gör vinet unikt och originellt
Chappaz - Grain Ermitage 2023
En fyllig och mineralisk Ermitage från Valais, där Marsanne uttrycker hela sitt alpina djup.
Chappaz - Assemblage Blanc 2022
Ett vitt terroirvin från Valais, som förenar alpin friskhet, mineralisk precision och aromatisk generositet.
Chappaz - Grain Cinq 2023
Ett stramt och precist vitt terroirvin från Valais, där den alpina friskheten möter djupet från sluttningarna i Fully.
Chappaz - Grain Arvine de Fully 2023
En kristallklar och salt Arvine från Fully, där den alpina friskheten möter ett anmärkningsvärt aromatiskt djup.
Chappaz - Fendant Coteaux de Plamont 2023
En precis och salt Fendant från sluttningsläge, som med finess uttrycker mineraliteten från terrasserna i Plamont.
Chappaz - Fendant La Liaudisaz 2024
En precis och salt terroir-Fendant, som med finess uttrycker friskheten från sluttningarna i Fully.
Felton Road - Block 2 Chardonnay 2023
En precis och salt terroir-Chardonnay, där fruktens renhet möter djupet från Bannockburn.
Felton Road - Bannockburn Chardonnay 2023
En precis och livfull Chardonnay från Bannockburn, där fruktens renhet möter en precis mineralitet.
Felton Road - Bannockburn Riesling 2024
En precis och kristallklar Riesling från Bannockburn, där den skarpa friskheten möter renheten i Central Otagos terroir.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
En precis och salt biodynamisk Chardonnay från Margaret River, där fruktens renhet möter en elegant fatkomplexitet.
Grosset - Springvale Riesling 2023
En mejslad och vibrerande Riesling från Clare Valley, där fruktens renhet möter en precis mineralitet.
Vino pH - Palomino Piekenierskloof 2022
En sydafrikansk Palomino från hög höjd, salt och precis, som med finess visar Piekenierskloofs unika karaktär.
Damascene - Semillon 2022
En precis och salt sydafrikansk Semillon, där friskheten går hand i hand med kustterroirens djup.
Damascene - Chenin Blanc Stellenbosch 2022
En precis och livfull Chenin Blanc från Stellenbosch, där fruktens fyllighet möter en salt friskhet och ett fint terroirdjup.
Damascene - Chenin Blanc Swartland 2022
En precis och salt Chenin Blanc från gamla stockar i Swartland, där friskheten går hand i hand med ett anmärkningsvärt djup.
Simcic Marjan - Opoka Cru Sauvignon Vert 2019
En fyllig och salt terroir-Sauvignon Vert, som med precision uttrycker mineraliteten i opokajorden i Goriška Brda.
Antonio Madeira - Vinhas Velhas Branco 2023
Ett precist och salt vitt vin från gamla stockar i Dão, som med precision uttrycker den granitiska friskheten i Serra da Estrela.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.