Cono Sur Bicicleta Chardonnay 2025

Den här Chardonnay kommer från Chiles Centraldal, en vidsträckt vinodlingsslätt som sträcker sig mellan Anderna och Kustkordiljäran. Medelhavsklimatet är torrt och soligt, mildrat av svala vindar från Stilla havet och av luften som strömmar ned från bergen, vilket bevarar de vita druvornas friskhet. Ända sedan starten 1993 har Cono Sur specialiserat sig på de druvsorter som är svårast att odla i Chile, bland dem Chardonnay.

Druvorna skördas både för hand och maskinellt och pressas sedan. Musten får sedimentera vid 4 °C i 48 timmar innan en långsam jäsning i ståltank vid 13,5 °C under omkring 28 dagar. Vinet lagras fyra till tolv månader i ståltank, utan trä, för att bevara fruktens lyster, och klarnas och filtreras sedan före buteljeringen.

Vinet har toner av citron, grapefrukt, ananas, vit persika, melon, päron, vita blommor och flinta. Citrus och vit stenfrukt dominerar, åtföljda av subtila blommiga toner och en mineralisk ton. I munnen ger den välbalanserade syran friskhet och längd, med fin koncentration och en ren eftersmak.

Det var Hernán Cortés som redan vid erövringen av Mexiko beordrade odling av vinrankor år 1524. Vinodlingen spred sig gradvis söderut från Mexiko och nådde Chile 1555. Under kolonisationens tre första århundraden odlades i Chile bara país, en blå druva utan karaktär och med mycket hög avkastning. Först i mitten av 1800-talet introducerades ädla druvsorter: främst Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc och Chardonnay. Tjugo år senare moderniserades vinframställningen på initiativ av rika jordägare och franska experter som vinlusen i Europa hade gjort arbetslösa. Chile sträcker sig 4 300 kilometer från norr till söder. Landet är inklämt mellan Stilla havet i väster, Anderna i öster, Atacamaöknen i norr och Patagoniens slätter och glaciärer i söder. Dessa naturliga barriärer hindrade vinlusen från att ta sig in i landet. Även om landet bara är 160 kilometer brett har det idealiska förhållanden för att odla druvor från varma, tempererade och svala regioner, så det beskrivs ofta som ett paradis för vinodling. Med nästan 300 egendomar som producerar vin på flaska ligger Chile mellan sjätte och åttonde plats i världen.