Kabola Unica Malvazija 2020

Kabola ligger i Kanedol nära Momjan, i nordvästra delen av Istrienhalvön, på omkring 275 meters höjd och några kilometer från Adriatiska havet, med fri utsikt ända till Alperna och Dolomiterna. Här har man odlat vin sedan 1891. Skiftena vilar på vita jordar av lera och märgel som ger vinerna en fin mineralitet, i ett medelhavsklimat svalkat av kontinentala influenser.

Vingården odlas certifierat ekologiskt. Druvorna av Malvazija Istarska skördas för hand och macereras omkring en vecka på skalen innan de pressas. Vinet lagras därefter omkring ett år på jästfällningen i stora ekfat (foudre) av slavonisk ek på 4 000 liter, som ger fyllighet och komplexitet utan att dölja frukten.

Vinet har toner av moget päron, torkat hö, torkad mandel, torkat fikon, kvitten, kamomill, akaciahonung och färskt smör. Den halmgula färgen med gyllene reflexer förebådar en torr, värmande och smidig smak som behåller en fin friskhet och delikata tanniner. Fyllig och mineralisk avslutas den med en ton av bittermandel.

Kroatien må vara en mycket ung stat, men det är ett mycket gammalt vinland. Vinet i Kroatien har en lång, lång historia. Vinrankor har odlats här sedan antiken. De infördes omkring 500 år före vår tideräkning av grekerna, som planterade de första stockarna i södra Dalmatien, särskilt på öarna som med sina steniga sluttningar som stupar brant ner mot ett indigoblått hav knappast lämpar sig för någon annan odling. I dag upplever vinet en renässans, som en direkt följd av självständigheten som vanns för drygt 25 år sedan (den 21 juni 1991). Den har gjort det möjligt för en ung och dynamisk generation vinodlare att växa fram, fast beslutna att återknyta till en årtusendegammal tradition som var hotad. Liksom i Frankrike märks vinerna strikt efter ursprung. Det finns ett trehundratal officiella vinregioner, som i regel delas in i kustviner och inlandsviner. De flesta viner är vita och produceras i inlandet, medan de röda vinerna produceras längs kusten. Även om det finns hundratals druvsorter i Kroatien är experterna överens om att den röda druvan Plavac Mali ger det bästa röda vinet. Plavac Mali är en genetisk ättling till druvan Zinfandel, som tydligt härstammar från Kroatien och inte från Italien som man länge trott. Det söta vinet Prošek från Kroatien görs bland annat på den vita druvan Bogdanuša. Malvazija från Istrien och Pošip från Korčula ger Kroatiens mest ansedda vita viner.