Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
Colmant Cap Classique - Blanc de Blanc
En Cap Classique på ren Chardonnay, som förenar maritim friskhet, fina bubblor och elegant briochekomplexitet.
Colmant Cap Classique - Brut Reserve
En precis och elegant Cap Classique från Franschhoek, som förenar friskhet, fina bubblor och aromatisk komplexitet.
Chamisal - SLO Chardonnay 2021
En kust-Chardonnay från San Luis Obispo, som förenar maritim friskhet, strålande frukt och subtil fatkaraktär.
Bouchard Finlayson - Crocodile's Lair Chardonnay 2023
En precis och elegant sydafrikansk Chardonnay från svalt klimat, där fruktens renhet möter fatets finess.
Bouchard Finlayson - Blanc de Mer 2024
Ett maritimt och precist vitt vin, där havets friskhet möter en generös och precis aromatik.
Bouchard Finlayson - Missionvale Chardonnay 2022
En precis och elegant sydafrikansk kust-Chardonnay, där den maritima friskheten möter fylligheten från en behärskad lagring.
Beaumont Family Wines - New Baby 2023
Ett precist och salt sydafrikanskt vitt vin från kusten, där den maritima friskheten möter en fin, generös frukt.
Beaumont Family Wines - Hope Marguerite Chenin Blanc 2023
En precis och salt sydafrikansk Chenin Blanc, där den maritima friskheten möter djupet från den gamla vingården.
Archery Summit - Dundee Hills Chardonnay 2021
En Chardonnay från Dundee Hills som förenar friskhet, precision och elegans, buren av finessen i Oregons vulkaniska jordar.
Viu Manent - Estate Reserva Chardonnay 2024
En precis och frisk chilensk Chardonnay, som lyfter fram Colchaguadalens ljusa karaktär.
Vasse Felix - Premier Chardonnay 2022
En precis och elegant maritim australisk Chardonnay, där friskhet, finess och komplexitet balanserar harmoniskt.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
En precis och energisk australisk Chardonnay, där friskheten går hand i hand med en fin touch av fat.
The Wine People - Miopasso Pinot Grigio 2024
En frisk och precis italiensk Pinot Grigio, som lyfter fram fruktens renhet och lättillgänglighet.
The Wine People - Pemo Pecorino 2024
En precis och uppfriskande Pecorino d’Abruzzo, som förenar aromatisk intensitet och salt spänst.
Ten Minutes by Tractor - 10X Chardonnay 2022
En precis och salt australisk Chardonnay från svalt klimat, där fruktens finess möter ett fint texturdjup.
Pewsey Vale Vineyard - The Contours 10 Year Museum Release Riesling 2012
En precis och mineralisk australisk Riesling från hög höjd, tålmodigt lagrad för att visa komplexiteten i sin svala terroir i Eden Valley.
Mount Horrocks - Watervale Riesling 2022
En precis och kristallklar Riesling från Watervale, där citrusens friskhet möter en tydlig mineralitet.
Michelini i Mufatto - MA Godello 2022
En precis och salt Godello från hög höjd, som med energi uttrycker den mineraliska friskheten i Bierzo.
Innocent Bystander - Chardonnay 2021
En australisk Chardonnay från svalt klimat, som förenar precis frukt, livlig friskhet och avvägd elegans.
Huber - Obere Steigen Grüner Veltliner 2024
En precis och livfull Grüner Veltliner, präglad av Traisentals friskhet och mineraliteten från dess kalkstenssluttningar.
Huber - Zwirch Erste Lage Grüner Veltliner 2023
En precis och salt terroir-Grüner Veltliner, som visar hela finessen hos läget Zwirch, Erste Lage.
Huber - Alte Setzen Erste Lage Grüner Veltliner 2023
En precis och salt terroir-Grüner Veltliner, som uttrycker hela Traisentals kalkfiness.
Huber - Terrassen Riesling 2019
En precis och kristallklar österrikisk Riesling, där friskheten förenas med en precis mineralitet.
House of Arras - Grand Vintage 2013
Ett stort mousserande vin från Tasmanien som förenar maritim friskhet, komplexitet och djup.
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.