Vitt vin
548 viner i sortimentetEtt vitt vin väljs utifrån två axlar: spänst (syran, som friskar upp) och stomme (fylligheten, som fyller munnen). En enkel rätt med havssälta kräver ett friskt och salt vitt vin; en rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin, ibland fatlagrat.
Filtrera efter profil, efter druva eller efter rätten du serverar. I FAQ svarar vi på de frågor vi oftast får.
House of Arras - A by Arras Premium Cuvée
Ett precist och elegant mousserande vin från Tasmanien, som förenar maritim friskhet och komplexitet i klass med en stor cuvée.
Henschke - Julius Riesling 2024
En Riesling från Eden Valley av stor renhet, spänstig och kristallklar, präglad av friskhet och aromatisk precision.
Henschke - Peggy's Hill Riesling 2024
En mejslad och vibrerande Riesling från Eden Valley som förenar aromatisk renhet och uppfriskande spänst.
Gomez Cruzado - Montes Obarenes 2021
Ett stort vitt vin från Rioja som förenar atlantisk friskhet, mineraliskt djup och precision i lagringen.
Gomez Cruzado - Rioja Blanco 2022
En precis och elegant vit Rioja, där fruktens friskhet möter djupet från terroirer på hög höjd.
Dreissigacker - Organic Riesling 2022
En ren och kristallklar ekologisk Riesling från Rheinhessen, där friskheten förenas med en anmärkningsvärd mineralisk precision.
Axel Pauly - Purist Riesling 2024
En kristallklar, rak och salt Riesling från Mosel, som uttrycker skifferns renhet och Mosels friskhet.
Axel Pauly - Helden Riesling 2022
En precis och spänstig Riesling från Mosel, där skifferns mineralitet möter fruktens renhet.
Axel Pauly - Generations Riesling 2022
En precis och kristallklar Riesling från Mosel, där friskheten förenas med en fin mineralisk intensitet.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Auslese 2021
En Auslese från Mosel som förenar intensiv läckerhet, ren frukt och kristallklar friskhet.
Axel Pauly - Weissburgunder Pinot Blanc 2021
En precis och livfull Pinot Blanc från Mosel, där fruktens friskhet möter en precis mineralitet.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Kabinett 2022
En precis och kristallklar Kabinett från Mosel, där Rieslingens friskhet möter en mjuk och lätt sötma.
Arcana - Arcana Semillon 2021
En precis och ljus chilensk Sémillon, där friskheten går hand i hand med ett fint aromatiskt djup.
Paul Cluver - Riesling Noble Late Harvest 2021
Ett precist och vibrerande sött vin från Sydafrika, där botrytisens fyllighet balanseras av en kristallklar syra.
Winery of Good Hope - Chardonnay Unoaked 2023
En ren sydafrikansk Chardonnay utan fat, som förenar kustens friskhet, strålande frukt och kristallklar precision.
Jordan Estate - Chardonnay Nine Yards 2023
En precis sydafrikansk Chardonnay, fyllig och distinkt, som med finess uttrycker Stellenboschs bästa granitsluttningar.
Jordan Estate - Chenin Blanc Chameleon 2023
En precis och livfull sydafrikansk Chenin, som förenar kustens friskhet och aromatisk intensitet.
Scions of Sinai - Chenin Blanc Granietsen 2023
En precis sydafrikansk Chenin, buren av den maritima friskheten och den granitiska renheten i Stellenbosch.
Garcés Silva - Bo-Ya Sauvignon Blanc 2023
En stram Sauvignon med aromer av citrus och havsstänk
In Situ - VSE Classic Chardonnay 2023
En typisk Chardonnay från Aconcagua
Caelum - Eclat Extra Brut- 2017
Ett förfinat mousserande vin från hög höjd, som förenar friskhet, komplexitet och elegans i en luftig harmoni
Malma - Rara Avis Chardonnay 2021
Toppchardonnayn från orympade vinstockar, med hela komplexiteten i Patagoniens terroir
Caelum - Terroir Fiano 2024
Ett friskt och mineraliskt vin på 100 % Fiano, förädlat av renheten från Mendozas höga höjder.
Holdvölgy - Expression 2019
Ett vin på 100 % Hárslevelű från det historiska läget Betsek i Tokaji
Vilket vitt vin för vilken smak?
Profilen är mer användbar än regionen när du köper: den säger vad vinet gör i munnen, och alltså vad det passar till.
Friskt & mineraliskt vitt vin
Tydlig syra, toner av citrus och flinta, salt eftersmak. Sauvignon, riesling, assyrtiko.
Ostron och skaldjurFruktigt & runt vitt vin
Mogen vit frukt, rundhet, mjuk syra. Profilen som passar alla runt bordet.
Fisk och fågelAromatiskt vitt vin
Uttrycksfull doft av blommor, litchi eller kryddor. Gewurztraminer, viognier, muscat.
Kryddig mat och ostarFylligt vitt vin med fatkaraktär
Fatlagring: vanilj, hasselnöt, krämig textur. Lagringsvärd chardonnay.
Rätter med såsHalvsött & sött vitt vin
Restsocker, aromatisk rikedom. Chenin från Loire, jurançon, sauternes.
Foie gras och desserterEkologiskt & utan sulfiter
Ekologisk eller biodynamisk odling, inga eller minimala tillsatta sulfiter.
I alla profiler
De vita druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen, klimatet ger stilen. Den här tabellen kombinerar de två.
| Druva | Profil | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|
| Chardonnay | Runt till fylligt | Citrus, smör, hasselnöt | Fågel i gräddsås, fisk i sås |
| Sauvignon blanc | Friskt | Buxbom, citrus, passionsfrukt | Getost, skaldjur |
| Riesling | Friskt | Citron, grönt äpple, petroleumton | Asiatisk mat, fisk |
| Chenin blanc | Friskt till halvsött | Kvitten, honung, kamomill | Fågel, vitmögelost, foie gras |
| Assyrtiko | Friskt och salt | Citron, flinta, havssälta | Grillad fisk, skaldjur |
| Viognier | Fylligt | Aprikos, vita blommor | Mild curry, ugnsstekt fågel |
| Albariño | Friskt | Vit persika, salt ton | Skaldjur, rå fisk |
| Gewurztraminer | Aromatiskt | Litchi, ros, milda kryddor | Munster, kryddig mat |
Vilket vitt vin till vilken rätt?
Regeln: vinets syra ska svara mot rättens fett eller havssälta. Ju fylligare rätten är, desto mer stomme behöver det vita vinet.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Varför det fungerar |
|---|---|---|---|
| Ostron, skaldjur | råa skaldjur, havssälta | Friskt och salt | Muscadet, assyrtiko, albariño |
| Grillad fisk | magert kött, citron | Friskt | Sauvignon, assyrtiko, picpoul |
| Fisk i sås, risotto | fett, grädde | Fylligt, ibland med fatkaraktär | Chardonnay, chenin, viognier |
| Getost | mjölksyra | Friskt och grönt | Sauvignon från Loire |
| Asiatisk mat, kryddig | socker, chili, ingefära | Aromatiskt, halvtorrt | Riesling, gewurztraminer |
| Fågel i gräddsås | ljust kött, sås | Fylligt med fatkaraktär | Fatlagrad chardonnay |
| Aperitif | oliver, fin chark | Friskt och lätt | Picpoul, torr riesling, albariño |
| Foie gras | intensivt fett, sött och salt | Halvsött | Chenin från Loire, jurançon |
Vad vi söker i ett vitt vin
Ett stort vitt vin är inte ett kraftfullt vitt vin: det är ett stramtvitt vin. Syran är ryggraden; utan den faller även ett mycket aromatiskt vin platt vid andra glaset.
Vi letar efter den spänsten där den finns naturligt: assyrtiko på Santorinis vulkaniska aska, riesling från Mosel, chenin på skiffern i Anjou, albariño vid Atlanten. Friska terroirviner, ofta under 20 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för kallt. Vid 4 °C har ett vitt vin inga aromer kvar. Räkna med 8–10 °C för ett friskt vitt vin och 11–13 °C för ett fylligt: ta ut det ur kylen tio minuter innan.
Att tro att ett vitt vin inte kan lagras. En riesling, en chenin eller en chardonnay med terroir vinner på fem till tio år på flaska.
Att blanda ihop torrt och syrligt. Ett vin kan vara torrt och runt, eller lätt sött och mycket stramt. Sockret är inte fienden: obalansen är det.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt som många undrar om vitt vin
Vilket vitt vin ska man välja om man inte kan något om vin?
Utgå från rätten. En enkel rätt med havssälta (ostron, grillad fisk) kräver ett friskt vitt vin: sauvignon, picpoul, assyrtiko. En rätt med sås kräver ett fylligt vitt vin: chardonnay, chenin, viognier. Mellan 12 och 18 € är urvalet redan mycket stort.
Vad är skillnaden mellan ett torrt och ett halvsött vitt vin?
Mängden socker som finns kvar i vinet efter jäsningen. Ett torrt vin innehåller mindre än 4 g/l, ett halvtorrt upp till 12 g/l, ett halvsött upp till 45 g/l och ett sött mer än så. Ett halvsött vitt vin behöver inte vara tungt: de bästa behåller en livlig syra som balanserar sockret.
Vilken temperatur ska ett vitt vin serveras i?
Mellan 8 och 13 °C beroende på stil. Ett friskt och lätt vitt vin serveras vid 8–10 °C, ett fylligt eller fatlagrat vid 11–13 °C. Serveras det för kallt tappar ett vitt vin sina aromer; det är det vanligaste misstaget.
Vilket vitt vin passar till ostron?
Ett torrt, friskt och salt vitt vin utan trä: muscadet sur lie, picpoul de Pinet, assyrtiko från Santorini, albariño. Undvik vita viner med fatkaraktär, vars vanilj krockar med havssältan.
Kan ett vitt vin lagras?
Ja, när det har syra, stomme eller socker. Riesling, chenin, chardonnay med terroir och söta viner utvecklas under fem till tjugo år. Vita viner utan tydlig syra dricks inom två år.
Hur länge håller en öppnad flaska vitt vin?
Tre till fyra dagar tillkorkad i kylskåpet. Ett halvsött vitt vin håller längre tack vare sockret. Förslut med originalkorken eller en vakuumpump och ta ut flaskan ur kylen före servering.