Bourgogne Chardonnay 2025

Ce Bourgogne Chardonnay provient du Domaine du Four Bassot, à Saint-Mard-de-Vaux, au cœur de la Côte Chalonnaise, entre Mercurey et Givry. Il assemble trois climats couvrant près de 95 ares, plantés sur des sols argilo-calcaires exposés sud-ouest et sud-est. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, bénéficient d’un travail du sol attentif, d’un enherbement maîtrisé et d’un effeuillage qui optimise la maturité des raisins, dans le respect de l’environnement.

Les vendanges sont faites à la main, avec un tri des grappes directement à la vigne. Les raisins sont pressés lentement, en grappes entières, puis le jus est débourbé au froid avant de fermenter à basse température en cuve inox thermorégulée. Le vin est élevé sur lies pendant six à neuf mois, puis légèrement filtré avant d’être mis en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de citron, de pamplemousse, de pomme verte, de poire, de pêche blanche, de fleur d’acacia, de chèvrefeuille et d’amande fraîche. Vif et frais, il s’ouvre largement sur les agrumes. La bouche, légère et désaltérante, offre une belle tension et une finale nette, idéale pour l’apéritif.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.