Saint-Véran La Côte 2024

Ce Saint-Véran La Côte provient d’une parcelle d’un hectare située dans la partie sud de l’appellation Saint-Véran, sur la commune de Chasselas, dans le Mâconnais. Plantée sur une pente de 10 à 15 %, exposée au sud-est, la vigne s’enracine dans des calcaires durs à faible profondeur, qui confèrent au vin sa tension. Les ceps, âgés en moyenne de 30 ans, sont conduits par le Domaine Gaillard avec un désherbage mécanique.

La vendange est manuelle. Les raisins sont pressés en douceur dans un pressoir pneumatique, puis le jus est débourbé de façon statique pendant 12 à 48 heures. La fermentation alcoolique, menée à 18 °C avec des levures indigènes, est suivie de la fermentation malolactique. L’élevage se fait entièrement en cuve, afin de préserver la pureté du terroir calcaire.

Ce vin dévoile des notes de poire, de citron, de pomme verte, de miel d’acacia, de fleurs blanches, de pain d’épices, de pain grillé et de pierre à fusil. Le nez, fin et discret, montre un léger caractère toasté. L’attaque est vive et franche, portée par une trame acidulée qui donne direction et longueur, jusqu’à une finale minérale et salivante.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.