Sonoma e Mendocino: pinot de nevoeiro, zinfandel de sol
33 garrafas, do pinot de nevoeiro ao zinfandel de vinhas velhasUm pinot noir tenso pelo nevoeiro do Pacífico, um chardonnay com estágio à maneira da Borgonha, um zinfandel de vinhas velhas apimentado e generoso: a costa norte oferece os três num raio de algumas dezenas de quilómetros. Todas as manhãs, a bruma sobe os vales a partir do oceano e mantém as uvas frescas, e depois o sol da tarde amadurece-as.
Encontrará aqui as grandes assinaturas de Sonoma, Kistler, Occidental, Patz & Hall, Twomey, Seghesio, e os vales mais selvagens de Mendocino e de Anderson Valley, com cabernets a preços suaves.
Decoy - Zinfandel 2019
Amora, ameixa e pimenta preta, o zinfandel de Sonoma na sua versão mais gulosa.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Zinfandel 2022
Um Zinfandel de Sonoma generoso, frutado e equilibrado. A assinatura calorosa e gulosa de Seghesio.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Chardonnay 2022
Um Chardonnay de Sonoma que alia riqueza gulosa, frescura e precisão aromática.
Elizabeth Spencer - Sauvignon Blanc 2024
Um Sauvignon Blanc do Napa Valley preciso e refrescante, que alia intensidade aromática e grande facilidade de beber.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Mendocino 2022
Um Cabernet Sauvignon de Mendocino que alia frescura costeira, fruta intensa e estrutura elegante.
Francis Ford Coppola - Director's Cut Alexander Valley Cabernet Sauvignon 2020
Francis Ford Coppola - Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021
Francis Ford Coppola - Director's Cut Chardonnay 2021
Elizabeth Spencer - Chardonnay 2022
Um Chardonnay californiano preciso e equilibrado, em que a frescura costeira encontra uma elegante gulodice marcada pela madeira.
De Loach - California Zinfandel 2019
Uma explosão de fruta, trabalhada em biodinâmica
Do nevoeiro costeiro aos vales quentes
Na costa norte, a distância ao oceano decide o estilo. Os vales abertos para o Pacífico recebem a bruma matinal e dão pinot noir e chardonnay; os que ficam abrigados atrás das colinas aquecem mais e convêm ao zinfandel e ao cabernet.
| Subzona | Clima | Casta principal | Na carta |
|---|---|---|---|
| Russian River Valley ao longo do rio, a sul de Healdsburg | Nevoeiro do fim da tarde até ao final da manhã, noites frescas | Pinot noir, chardonnay | Twomey Russian River Valley Pinot Noir 2020, 95 €também Kistler Russian River Pinot Noir 2022 |
| Sonoma Coast cristas viradas para o oceano, à volta de Freestone | Cristas acima do mar de nuvens, vento frio: o setor mais fresco | Pinot noir, chardonnay | Occidental Freestone Pinot Noir 2023, 110 €também Kistler e Patz & Hall |
| Alexander Valley a norte de Healdsburg, em direção a Geyserville | Vale largo e quente, nevoeiro breve; cascalho e aluviões | Cabernet sauvignon | Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley, 155 €magnum a 339 €; também Coppola Director's Cut, 43,80 € em caixas de 6 |
| Dry Creek Valley vale estreito a oeste de Healdsburg | Manhãs frescas, tardes quentes, cascalho: um zinfandel maduro e apimentado | Zinfandel, sauvignon blanc | Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021, 41,80 €a garrafa, em caixas de 6; também Seghesio, casa de Healdsburg |
| Chalk Hill enclave a leste de Russian River | Bolsa mais quente, acima do nevoeiro, sobre cinzas vulcânicas brancas que deram o nome à colina | Chardonnay, cabernet sauvignon | Vérité casa dos lotes de estilo bordalês, entre os quais La Joie |
| Anderson Valley vale do Navarro, entre Boonville e Philo | Corredor aberto para o Pacífico, entre os mais frescos da Califórnia | Pinot noir, espumantes | Goldeneye Pinot Noir 2019, 73 €também Twomey Anderson Valley Pinot Noir 2020, 95 € |
| Mendocino o interior do condado, à volta de Ukiah | Quente e seco atrás das colinas costeiras, pioneiro do biológico californiano | Cabernet sauvignon, chardonnay | Elizabeth Spencer Cabernet Sauvignon Mendocino 2022, 37,90 €a garrafa, em conjuntos de 3 |
Russian River Valley e Sonoma Coast sobrepõem-se em parte: uma mesma parcela pode ter os dois nomes. Para um pinot mais vivo, aposte nas cristas da Sonoma Coast; para mais corpo, em Russian River.
A mesma casta, dois vales vizinhos
Sonoma e Napa tocam-se, separadas pelos montes Mayacamas. Sonoma, mais próxima do oceano, aposta na frescura; Napa, mais quente e mais abrigada, aposta na potência. Eis o que isso muda no copo, casta a casta.
| Casta | Estilo aqui, e face a Napa | Vinho de exemplo | Preço por garrafa |
|---|---|---|---|
| Pinot noira casta rainha da costa | Cereja, framboesa, especiarias, acidez nítida; Napa reserva-o à frescura de Carneros, no seu extremo sul | Patz & Hall Pinot Noir Sonoma Coast 2017lote de 16 pequenas vinhas familiares, leveduras indígenas | 71 € |
| Chardonnayfermentado em barrica | Tensão, fruta branca, avelã, estágio sobre as borras à maneira da Borgonha; em Napa, mais maduro e mais amplo | Kistler Les Noisetiers Chardonnay 2022nariz vivo, boca com baunilha, ao estilo de um Meursault | 116 € |
| Zinfandela herança das famílias italianas | Amora, pimenta preta, teor alcoólico generoso, vinhas velhas; Napa substituiu-o em grande parte pelo cabernet | Coppola Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021também Decoy Zinfandel 2019, 43 € | 41,80 €, em caixas de 6 |
| Cabernet sauvignonAlexander Valley à cabeça | Taninos mais suaves, fruta preta mais redonda, preços mais suaves; Napa dá mais densidade e potencial de guarda | Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valleya mesma casa vinifica também um cabernet de Napa, ideal para comparar | 155 € |
| Sauvignon blancvinificado para a frescura | Citrinos, erva cortada, vinificado sobretudo em cuba; Napa passa-o mais facilmente por barrica, ao estilo do fumé blanc | Elizabeth Spencer Sauvignon Blanc 2024uvas da North Coast, zonas frescas varridas pelas brisas marinhas | 29 €, em caixas de 6 |
Para ir mais longe do lado de Napa, a página Napa Valley detalha os seus cabernets, distrito a distrito.
Uma garrafa para cada vontade
Parta da ocasião ou do prato, o vale certo vem a seguir.
Descobrir o pinot da costa norte
Um pinot noir de Mendocino fino e sedoso, marcado pela frescura das brumas: a porta de entrada ideal para os grandes pinots de Sonoma.
Elizabeth Spencer Pinot Noir 2022 · 53 € a garrafa, em conjuntos de 2Para um magret de pato ou um salmão grelhado
Um pinot preciso do vale de Anderson, proveniente de várias vinhas, cada uma plantada com um clone escolhido para a sua parcela.
Goldeneye Pinot Noir 2019 · 73 € a garrafaPara um churrasco entre amigos
Amora, ameixa e pimenta preta: um zinfandel de Sonoma County guloso, feito para carnes grelhadas e molhos fumados.
Decoy Zinfandel 2019 · 43 € a garrafaUm chardonnay para aves assadas
Maçã verde, pera e limão, depois baunilha e carvalho tostado: um chardonnay redondo, para abrir com um frango assado ou uma blanquette.
Francis Ford Coppola Director's Cut Chardonnay 2021 · 34,80 € a garrafa, em caixas de 6Um grande branco para uma mesa de festa
A assinatura da Kistler, produtor fundado em 1978: um chardonnay amplo e vivo, para servir com lavagante, pregado ou uma ave de Bresse.
Kistler Les Noisetiers Chardonnay 2022 · 116 € a garrafaUma garrafa excecional para oferecer
O cabernet de Alexander Valley da Silver Oak, com um longo estágio e concebido para guardar, existe também em magnum para as grandes ocasiões.
Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley · 155 € a garrafa, 339 € o magnumComparar dois vales de pinot
A Twomey vinifica um pinot de Anderson Valley e outro de Russian River Valley: abra os dois lado a lado para sentir o efeito do terroir.
Twomey Anderson Valley Pinot Noir 2020 · 95 € a garrafaExplorar todo o zinfandel
A casta emblemática da Califórnia, de Sonoma aos outros condados, com as suas vinhas velhas e os seus estilos, do mais guloso ao mais especiado.
A secção zinfandel
O nevoeiro, chave de leitura da costa norte
Sonoma viveu durante muito tempo à sombra de Napa. As famílias italianas já ali plantavam zinfandel no final do século XIX, e a casa Seghesio trabalha lá desde 1895. A viragem chega nos anos 1970, quando viticultores como Steve Kistler percebem que o frio da costa convém ao pinot noir e ao chardonnay.
Hoje, a leitura é simples: quanto mais bruma um vale recebe, mais vivo e perfumado é o vinho; quanto mais abrigado, mais maduro e solar. Mendocino e Anderson Valley prolongam este contraste mais a norte, em terras mais selvagens e a preços muitas vezes mais suaves.
Como escolhemos
A equipa seleciona e prova cada garrafa antes de a propor. Na costa norte, procuramos antes de mais a frescura: um pinot que mantém a acidez, um chardonnay em que a madeira fica em segundo plano face à fruta, um zinfandel cujo teor alcoólico é equilibrado pela pimenta e pela amora. Mantemos também garrafas de Mendocino para descobrir a região a bom preço.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre Sonoma e Mendocino
Qual a diferença entre um vinho de Sonoma e um vinho de Napa?
Os dois condados tocam-se, separados pelos montes Mayacamas. Sonoma, mais vasto e mais próximo do Pacífico, recebe mais nevoeiro: os seus pinots noirs e chardonnays mantêm uma acidez viva. Napa, mais quente e abrigado, especializou-se no cabernet sauvignon potente. Para comparar, percorra também a página Napa Valley.
Porque é que o pinot noir se dá tão bem em Sonoma?
O pinot noir gosta de estações longas e frescas. Em Russian River Valley e na Sonoma Coast, a bruma vinda do oceano cobre as vinhas até ao final da manhã, e depois o sol amadurece-as à tarde. A uva mantém assim a sua acidez e os seus aromas de cereja. A secção pinot noir permite compará-lo com a Borgonha.
Onde ficam Mendocino e Anderson Valley?
O condado de Mendocino prolonga Sonoma para norte. O seu interior, à volta de Ukiah, é quente e seco: ali cultivam-se cabernet, zinfandel e chardonnay, muitas vezes em biológico. Anderson Valley, mais a oeste, segue o rio Navarro até ao oceano: é um dos vales mais frescos da Califórnia, terra de pinot noir como o Goldeneye Pinot Noir 2019.
Com que pratos servir um zinfandel de Sonoma?
O zinfandel é generoso, frutado e apimentado: pede carnes grelhadas, entremeada de porco lacada, chili con carne ou um hambúrguer. As vinhas velhas, mais concentradas, acompanham também um borrego com especiarias. Sirva-o a cerca de 16 °C. O Decoy Zinfandel 2019, a 43 € a garrafa, é uma boa introdução.
Porque é que alguns vinhos são vendidos em lote ou em caixa?
Alguns produtores enviam os seus vinhos em caixas, e nesse caso propomo-los em conjuntos de 2, de 3 ou em caixas de 6. O preço indicado continua a ser o de uma garrafa: o Sauvignon Blanc 2024 da Elizabeth Spencer custa 29 € a garrafa, em caixas de 6. Para uma questão sobre um formato, contacte um conselheiro.
Que vinho de Sonoma ou de Mendocino escolher abaixo de 50 €?
Abaixo desse limite: o Decoy Zinfandel 2019 a 43 €, o Director's Cut Dry Creek Valley Zinfandel 2021 da Coppola a 41,80 € a garrafa em caixas de 6, o Cabernet Sauvignon Mendocino 2022 da Elizabeth Spencer a 37,90 € a garrafa em conjuntos de 3, ou o Sonoma Chardonnay 2022 da Seghesio a 34,80 € em caixas de 6. Encontre-os com o filtro até 50 €.
Quanto tempo guardar um grande pinot ou um cabernet de Sonoma?
Um pinot noir da Sonoma Coast ou de Russian River prova-se bem a partir dos três ou quatro anos e evolui até aos dez anos. Um chardonnay como o da Kistler aguenta oito a dez anos numa garrafeira fresca. O cabernet de Alexander Valley da Silver Oak, mais estruturado, aguenta quinze anos ou mais, sobretudo em magnum.
Qual a ligação entre a Kistler e a Occidental?
Steve Kistler fundou o produtor Kistler em 1978 com Mark Bixler, e tornou-se conhecido pelos seus chardonnays e pinots noirs de Sonoma. Criou depois a Occidental, dedicada exclusivamente ao pinot noir das cristas da Sonoma Coast, perto de Sebastopol. O Occidental Freestone Pinot Noir 2023 custa 110 € a garrafa.
A que temperatura servir um pinot noir da costa norte?
Sirva-o ligeiramente refrescado, entre 14 e 16 °C: a frescura realça a sua fruta e a sua acidez. Uma decantação é desnecessária para um pinot jovem; basta abrir a garrafa meia hora antes da refeição. Escolha um copo amplo, tipo borgonha, que concentre os aromas de cereja, especiarias e sub-bosque.