Cabernet Sauvignon Mendocino 2022

O Cabernet Sauvignon Mendocino de Elizabeth Spencer provém de vinhas situadas no condado de Mendocino, a norte de Napa Valley, na costa norte da Califórnia. Esta região beneficia de um clima mais fresco, influenciado pelo oceano Pacífico e pelas neblinas costeiras que temperam os dias de sol. As vinhas estão plantadas em solos variados, que combinam aluviões, cascalho e argilas, oferecendo boas condições de drenagem e uma maturação lenta das uvas. Este terroir favorece a expressão de um Cabernet Sauvignon equilibrado, ao mesmo tempo maduro, estruturado e com uma bela frescura.

Este Cabernet Sauvignon tinto dos Estados Unidos provém de uvas colhidas no ponto ótimo de maturação, cuidadosamente selecionadas antes de um desengace delicado. A fermentação decorre em cubas de inox a temperatura controlada, para preservar a pureza da fruta e a finura dos taninos, com remontagens regulares para uma extração controlada. O estágio prossegue depois em barricas de carvalho, combinando madeira francesa e americana, para trazer estrutura, complexidade aromática e equilíbrio entre as notas de fruta preta, as especiarias doces e uma textura ampla e harmoniosa.

Este vinho revela notas de cassis, de amora e de cereja preta, completadas por toques florais de violeta, nuances especiadas de pimenta e de alcaçuz, bem como notas de madeira de baunilha, cedro e carvalho tostado. A boca apresenta uma textura aveludada, sustentada por uma acidez fresca e taninos firmes mas bem integrados, que oferecem uma estrutura harmoniosa. O final é persistente, marcado pelo regresso da fruta preta e por delicadas notas de especiarias doces.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.