Vinho tinto encorpado: corpo para estar à altura do prato
338 vinhos tintos encorpados, a partir de 9,40 €Um tinto encorpado tem corpo: densidade na boca, álcool, uma persistência que fica depois de engolir. Não se trata forçosamente de taninos agressivos, mas de corpo. É o vinho que se escolhe quando o prato é rico e o vinho tem de estar à altura.
É o nosso perfil mais bem fornecido. O malbec, a syrah e o shiraz formam a sua espinha dorsal, o carménère traz o seu toque especiado. As origens dominantes são Itália, Espanha e Argentina.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
O brunello clássico de Val Di Suga, sangiovese firme, cereja e sub-bosque.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, um brunello cinzelado pelo seu microclima, cereja preta e ervas frescas.
Torres - Secret Del Priorat 2022
Tinto do Priorat nascido na llicorella, cassis, cereja e um toque especiado.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah dos xistos do Priorat, amora e violeta sobre uma estrutura densa e mineral.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio, um brunello mineral de taninos densos, amora e violeta.
Glenelly Estate - Glass Collection Syrah 2021
Um Syrah sul-africano entre potência e elegância
Tabalí - Roca Madre Malbec 2018
Malbec de altitude, cultivado a 1 600 metros em solos vulcânicos
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Um vinho denso, frutado e equilibrado, com uma tipicidade marcada dos Abruzos
El Porvenir - Malbec Alto de Los Cuises 2021
Um Malbec de alta-costura, proveniente de um terroir de exceção
Bodegas Olivares - Altos de la Hoya 2022
Um Monastrell de altitude que alia concentração mediterrânica e uma frescura notável.
Gómez Cruzado - Honorable 2016
Um Rioja com carácter, preciso e requintado, que exprime com intensidade o terroir da Rioja Alta.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Um tinto espanhol generoso e especiado, que alia a gulodice da fruta e a frescura do terroir de Jumilla.
Castello di Volpaia - Chianti Classico DOCG 2022
Um Chianti Classico que alia frescura, finura e profundidade, fiel ao terroir de Radda in Chianti.
Gómez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
Um Rioja de caráter que alia com elegância fruta, especiarias e estágio tradicional.
Gómez Cruzado - Cerro Las Cuevas Tempranillo 2018
Um Tempranillo de Rioja Alta preciso e elegante, em que a frescura do terroir de altitude encontra uma maturação perfeitamente controlada.
Gómez Cruzado - El Predilecto 2022
Um Rioja sumarento e preciso, que conjuga com elegância frescura, fruta e facilidade de beber.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Um tinto toscano acessível e guloso, pensado para o prazer imediato à mesa.
Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva DOCG 2021
Uma expressão requintada de Radda in Chianti, aliando frescura de altitude, profundidade aromática e taninos de raça.
Bodegas Olivares - Umbria de la Hoya 2020
Um Monastrell de Jumilla que alia concentração mediterrânica e frescura de altitude.
Henschke - Hill of Grace Shiraz 2019
Ícone do Eden Valley, este Shiraz profundo e elegante exprime com precisão a singularidade da histórica vinha Hill of Grace.
Henschke - Mount Edelstone Shiraz 2019
Um Shiraz de Eden Valley profundo e requintado, proveniente de vinhas velhas, que conjuga intensidade aromática e elegância de textura.
Gómez Cruzado - Crianza 2021
Um Crianza de Rioja Alta preciso e equilibrado, em que a fruta se alia a um elegante toque de madeira, para um vinho muito agradável de beber.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2020
Um vinho que surpreende pela sua potência controlada, pelos seus aromas profundos de frutos pretos e especiarias e pela sua textura que alia opulência e elegância.
As castas que dão um tinto encorpado
A potência vem da casta, mas sobretudo do clima. A mesma syrah dá um vinho apimentado e tenso no Ródano, redondo e confitado na Austrália.
| Casta | O estilo | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta preta, tanino aveludado | Amora, violeta, uma polpa aveludada e muito corpo. | Sobretudo Argentina, Cahors | Grelhados, carnes vermelhas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimenta e fruta cozida | Pimenta preta e azeitona no Ródano, amora confitada na Austrália. | Ródano, Austrália, Chile, África do Sul | Churrasco, borrego, estufados | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especiarias e pimento maduro | Pimento assado, cacau, uma textura ampla. | Chile, quase exclusivamente | Carnes com molho, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta preta, couro, baunilha quando o estágio é longo. | Espanha, Rioja, Ribera del Duero | Borrego assado, charcutaria ibérica | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estrutura meridional, fruta densa, final firme. | Campânia, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes longamente estufadas | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Encorpado e tânico não são sinónimos: um vinho pode ser denso sem ser áspero. Se procura uma estrutura firme e potencial de guarda, veja os tintos tânicos.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
O carménère chileno na sua versão mais acessível. Pimento assado, cacau, uma boca ampla.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €O tinto do dia a dia
Sangiovese dos Abruzos, sem madeira, todo em fruta densa. O tinto para servir com massa com molho.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para o churrasco
Shiraz australiano de Victoria. Amora confitada, pimenta, o corpo de que precisa uma carne grelhada.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
A potência não faz o vinho
Um tinto encorpado mal feito é álcool e madeira. Um bom vinho potente reconhece-se por continuar fácil de apreciar: apesar da densidade, não cansa. É uma questão de equilíbrio entre o corpo e a frescura, não de concentração máxima.
A altitude é a nossa referência preferida neste perfil. Os malbecs de Mendoza plantados a 1 200 metros mantêm uma acidez que as mesmas vinhas na planície perdem, e o vinho aguenta-se sem se tornar esmagador.
Como escolhemos
Provamos às cegas, com um copo de água ao lado. Se, após três goles, a boca estiver saturada e apetecer passar a outra coisa, o vinho é potente mas falhado. Um encorpado bem-sucedido mantém a boca fresca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto encorpado
Encorpado e tânico são a mesma coisa?
Não. Encorpado descreve o corpo e a potência; tânico descreve a estrutura que aperta a boca. Um malbec argentino é encorpado sem ser áspero; um barolo jovem é tânico sem ser pesado. Veja os tintos tânicos.
Deve abri-lo com antecedência?
Meia hora chega para a maioria. As cuvées de guarda beneficiam de uma hora no decantador. O nosso guia de decantação explica a diferença entre arejar e decantar.
Que encorpado para um churrasco?
Uma syrah ou um malbec. O fumo e a gordura do grelhado pedem corpo e uma fruta preta marcada. O nosso guia de churrasco detalha as harmonizações consoante a carne.
A que temperatura servi-lo?
Entre 16 e 18 °C. Acima disso, o álcool sobressai e o vinho parece pesado. A maioria das casas está a 21 °C, por isso uma breve passagem pelo fresco é muitas vezes útil.
É o perfil com mais álcool?
Em geral sim, muitas vezes entre 14 e 15 %. O nosso quadro dos teores alcoólicos compara os estilos e as regiões.