Vinho tinto encorpado: corpo para estar à altura do prato
338 vinhos tintos encorpados, a partir de 9,40 €Um tinto encorpado tem corpo: densidade na boca, álcool, uma persistência que fica depois de engolir. Não se trata forçosamente de taninos agressivos, mas de corpo. É o vinho que se escolhe quando o prato é rico e o vinho tem de estar à altura.
É o nosso perfil mais bem fornecido. O malbec, a syrah e o shiraz formam a sua espinha dorsal, o carménère traz o seu toque especiado. As origens dominantes são Itália, Espanha e Argentina.
Rocca Di Frassinello - Ornello 2020
Quatro castas da Maremma num tinto estruturado, frutos pretos, pimenta e cedro.
Rocca Di Frassinello - Baffonero Le Grand Cru 2019
Merlot da Maremma com estágio em barricas novas, cassis, moca e taninos aveludados.
Rocca Di Frassinello - Le Sughere Di Frassinello 2022
Sangiovese e castas bordalesas na costa toscana, fruta madura, especiarias, madeira nobre.
Torres - Las Pisadas La Carbonera 2018
Tempranillo de Rioja de estilo moderno, cereja madura e madeira perfeitamente integrada.
Valdrinal - 24 Riserva 2019
Tempranillo de Ribera del Duero com estágio prolongado, mirtilo, couro e cacau.
Quinta de la Rosa - DouRosa 2022
Um belo vinho tinto do Douro: complexo, fresco e voluptuoso ao mesmo tempo.
Casarena - Winemaker's Selection Malbec 2024
Um Malbec argentino intenso, que alia potência, elegância e profundidade aromática
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon e Syrah fundem-se para criar esta cuvée complexa e equilibrada
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Um tinto de altitude, onde as vinhas e o céu formam uma ligação mágica
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Um Malbec de taninos aveludados, proveniente das melhores parcelas do produtor
Doña Paula - Alluvia Malbec 2019
Um malbec de parcela no vale de Uco, denso, floral, construído para durar.
Doña Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2019
A seleção da bodega na Doña Paula: malbec profundo, couro e violeta.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec de clima fresco em El Cepillo, pimenta e violeta sobre uma estrutura firme.
Santa Rita - 120 Carmenere 2023
O carménère chileno na sua versão macia, cassis, pimenta-preta e cacau.
Bertani - Amarone Classico 2016
A intensidade de um grande vinho, herdeiro de uma tradição secular.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Um 100% Nerello Mascalese proveniente das encostas sudoeste do Etna, que alia harmonia e rigor.
Bertani - Amarone Valpantena 2021
O appassimento na sua versão aveludada, frutos pretos confitados e especiarias suaves.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva 2022
Um Riserva mineral, frutos pretos e pederneira, talhado para a garrafeira.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2022
Sangiovese puro de uma única parcela, framboesa, violeta e taninos firmes.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico 2024
Cereja, sub-bosque e taninos macios, um Chianti Classico direito e leve.
Paarl Heights - Shiraz 2019
Um Syrah típico das encostas da montanha de Paarl
Wildeberg & JD Rossouw - Seascape Malbec 2020
Um 100% Malbec proveniente das regiões costeiras da África do Sul
As castas que dão um tinto encorpado
A potência vem da casta, mas sobretudo do clima. A mesma syrah dá um vinho apimentado e tenso no Ródano, redondo e confitado na Austrália.
| Casta | O estilo | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta preta, tanino aveludado | Amora, violeta, uma polpa aveludada e muito corpo. | Sobretudo Argentina, Cahors | Grelhados, carnes vermelhas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimenta e fruta cozida | Pimenta preta e azeitona no Ródano, amora confitada na Austrália. | Ródano, Austrália, Chile, África do Sul | Churrasco, borrego, estufados | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especiarias e pimento maduro | Pimento assado, cacau, uma textura ampla. | Chile, quase exclusivamente | Carnes com molho, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta preta, couro, baunilha quando o estágio é longo. | Espanha, Rioja, Ribera del Duero | Borrego assado, charcutaria ibérica | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estrutura meridional, fruta densa, final firme. | Campânia, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes longamente estufadas | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Encorpado e tânico não são sinónimos: um vinho pode ser denso sem ser áspero. Se procura uma estrutura firme e potencial de guarda, veja os tintos tânicos.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
O carménère chileno na sua versão mais acessível. Pimento assado, cacau, uma boca ampla.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €O tinto do dia a dia
Sangiovese dos Abruzos, sem madeira, todo em fruta densa. O tinto para servir com massa com molho.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para o churrasco
Shiraz australiano de Victoria. Amora confitada, pimenta, o corpo de que precisa uma carne grelhada.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
A potência não faz o vinho
Um tinto encorpado mal feito é álcool e madeira. Um bom vinho potente reconhece-se por continuar fácil de apreciar: apesar da densidade, não cansa. É uma questão de equilíbrio entre o corpo e a frescura, não de concentração máxima.
A altitude é a nossa referência preferida neste perfil. Os malbecs de Mendoza plantados a 1 200 metros mantêm uma acidez que as mesmas vinhas na planície perdem, e o vinho aguenta-se sem se tornar esmagador.
Como escolhemos
Provamos às cegas, com um copo de água ao lado. Se, após três goles, a boca estiver saturada e apetecer passar a outra coisa, o vinho é potente mas falhado. Um encorpado bem-sucedido mantém a boca fresca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto encorpado
Encorpado e tânico são a mesma coisa?
Não. Encorpado descreve o corpo e a potência; tânico descreve a estrutura que aperta a boca. Um malbec argentino é encorpado sem ser áspero; um barolo jovem é tânico sem ser pesado. Veja os tintos tânicos.
Deve abri-lo com antecedência?
Meia hora chega para a maioria. As cuvées de guarda beneficiam de uma hora no decantador. O nosso guia de decantação explica a diferença entre arejar e decantar.
Que encorpado para um churrasco?
Uma syrah ou um malbec. O fumo e a gordura do grelhado pedem corpo e uma fruta preta marcada. O nosso guia de churrasco detalha as harmonizações consoante a carne.
A que temperatura servi-lo?
Entre 16 e 18 °C. Acima disso, o álcool sobressai e o vinho parece pesado. A maioria das casas está a 21 °C, por isso uma breve passagem pelo fresco é muitas vezes útil.
É o perfil com mais álcool?
Em geral sim, muitas vezes entre 14 e 15 %. O nosso quadro dos teores alcoólicos compara os estilos e as regiões.