Vinho tinto encorpado: corpo para estar à altura do prato
335 vinhos tintos encorpados, a partir de 9,40 €Um tinto encorpado tem corpo: densidade na boca, álcool, uma persistência que fica depois de engolir. Não se trata forçosamente de taninos agressivos, mas de corpo. É o vinho que se escolhe quando o prato é rico e o vinho tem de estar à altura.
É o nosso perfil mais bem fornecido. O malbec, a syrah e o shiraz formam a sua espinha dorsal, o carménère traz o seu toque especiado. As origens dominantes são Itália, Espanha e Argentina.
Chateau Montelena - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Um Cabernet da Napa Valley concentrado e fresco, com frutos vermelhos e azuis, especiarias e salva.
DuMOL - Estate Vineyard Pinot Noir 2023
Um Pinot Noir de vinha única, escuro e intenso, com frutos pretos, hibisco e especiarias do Oriente.
Duckhorn - Howell Mountain Cabernet Sauvignon 2018
Um Cabernet de montanha de Napa, denso e profundo, com frutos pretos, cedro e cacau.
Luna Sicana - Perricone Pizziferru 2019
Um Perricone biológico monovarietal, vinificado com as suas próprias leveduras e estagiado em barrica, intenso e inesquecível.
Masseria Surani - Heracles Primitivo di Manduria 2022
Um Primitivo di Manduria potente e intenso, com notas de violeta, cereja preta e alcaçuz.
Paternoster - Synthesi Aglianico del Vulture 2019
Um Aglianico del Vulture que resume o seu terroir vulcânico: frutos pretos, pimenta e taninos aveludados.
Poggio al Tufo - Alicante 2020
Um Alicante da Maremma de caráter solar e mediterrânico, com 15 meses de estágio em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia.
Vite Colte - Nizza Riserva La Luna e i Falò 2019
Um Nizza Riserva de baixos rendimentos, produzido apenas nos grandes anos, concentrado, elegante e profundo.
Vite Colte - Barbera d'Asti Superiore La Luna e i Falò 2022
Um Barbera d'Asti Superiore proveniente de mais de 60 hectares selecionados, com um ano de estágio em barrica, rico e fresco.
Vignobles Jade - Château Fleur de Lisse 2020
Um Saint-Émilion Grand Cru biológico, com intensos frutos pretos e taninos de um veludo surpreendente.
Vignobles Dourthe - Château La Garde 2018
Um Pessac-Léognan dominado pelo Cabernet Sauvignon, potente, fumado e com taninos muito finos.
Domaine Ampelous - Minervois Derrière chez Marie 2020
Carignan e Syrah de Caunes-Minervois, para um tinto aveludado com notas de frutos pretos e violeta.
Domaine Ampelous - Minervois Chez Clovis 2023
Grenache e Carignan com 43 anos no sopé da Montagne Noire, para um Minervois concentrado e cremoso.
Domaine du Météore - Faugères Léonides 2021
Um Faugères biológico de Syrah, Grenache e Cinsault, com 28 meses de estágio, fresco, sedoso e especiado.
Domaine de Boisseyt - Saint-Joseph Les Garipelées Rouge 2022
Syrah de granito e gnaisse em Chavanay, para um Saint-Joseph expressivo e perfeitamente equilibrado.
Domaine Mucyn - Saint-Joseph Les Salamandres 2023
Um Saint-Joseph biológico denso e apimentado, com frutos pretos e violeta, estruturado por taninos finos.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape Cuvée des Cadettes 2022
A cuvée das vinhas mais velhas de La Nerthe: um Châteauneuf denso, elegante e feito para envelhecer.
Château La Nerthe - Châteauneuf-du-Pape Rouge 2020
O grande vinho tinto do Château La Nerthe, solar e sedoso, de um equilíbrio notável e com bom potencial de guarda.
Domaine de Longue-Toque - Cairanne 2020
Um Cairanne generoso do setor das Garrigues, entre cereja burlat, baunilha e pimenta branca.
Domaine Les Sibu - Gigondas 2023
Um Gigondas biológico de vinhas velhas, amplo e encorpado, entre fruta madura, azeitona preta e alcaçuz.
Domaine Les Sibu - Vacqueyras 2024
Um Vacqueyras biológico com acentos de garrigue e pimenta, cheio e estruturado, de uma frescura surpreendente.
Domaine Anita - Morgon Cuvée Château-Gaillard 2023
Vinhas de 70 anos no planalto de Château-Gaillard, para um Morgon potente, estruturado e aveludado.
Domaine Simon Gaudet - Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Um Corton Grand Cru denso e preciso, de vinhas com sessenta anos, entre alcaçuz, anis e moca.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Les Renardes 2023
Um Corton Grand Cru potente e carnudo, com frutos pretos e cogumelos do bosque, de grande persistência.
As castas que dão um tinto encorpado
A potência vem da casta, mas sobretudo do clima. A mesma syrah dá um vinho apimentado e tenso no Ródano, redondo e confitado na Austrália.
| Casta | O estilo | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta preta, tanino aveludado | Amora, violeta, uma polpa aveludada e muito corpo. | Sobretudo Argentina, Cahors | Grelhados, carnes vermelhas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimenta e fruta cozida | Pimenta preta e azeitona no Ródano, amora confitada na Austrália. | Ródano, Austrália, Chile, África do Sul | Churrasco, borrego, estufados | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especiarias e pimento maduro | Pimento assado, cacau, uma textura ampla. | Chile, quase exclusivamente | Carnes com molho, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta preta, couro, baunilha quando o estágio é longo. | Espanha, Rioja, Ribera del Duero | Borrego assado, charcutaria ibérica | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estrutura meridional, fruta densa, final firme. | Campânia, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes longamente estufadas | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Encorpado e tânico não são sinónimos: um vinho pode ser denso sem ser áspero. Se procura uma estrutura firme e potencial de guarda, veja os tintos tânicos.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
O carménère chileno na sua versão mais acessível. Pimento assado, cacau, uma boca ampla.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €O tinto do dia a dia
Sangiovese dos Abruzos, sem madeira, todo em fruta densa. O tinto para servir com massa com molho.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para o churrasco
Shiraz australiano de Victoria. Amora confitada, pimenta, o corpo de que precisa uma carne grelhada.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
A potência não faz o vinho
Um tinto encorpado mal feito é álcool e madeira. Um bom vinho potente reconhece-se por continuar fácil de apreciar: apesar da densidade, não cansa. É uma questão de equilíbrio entre o corpo e a frescura, não de concentração máxima.
A altitude é a nossa referência preferida neste perfil. Os malbecs de Mendoza plantados a 1 200 metros mantêm uma acidez que as mesmas vinhas na planície perdem, e o vinho aguenta-se sem se tornar esmagador.
Como escolhemos
Provamos às cegas, com um copo de água ao lado. Se, após três goles, a boca estiver saturada e apetecer passar a outra coisa, o vinho é potente mas falhado. Um encorpado bem-sucedido mantém a boca fresca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto encorpado
Encorpado e tânico são a mesma coisa?
Não. Encorpado descreve o corpo e a potência; tânico descreve a estrutura que aperta a boca. Um malbec argentino é encorpado sem ser áspero; um barolo jovem é tânico sem ser pesado. Veja os tintos tânicos.
Deve abri-lo com antecedência?
Meia hora chega para a maioria. As cuvées de guarda beneficiam de uma hora no decantador. O nosso guia de decantação explica a diferença entre arejar e decantar.
Que encorpado para um churrasco?
Uma syrah ou um malbec. O fumo e a gordura do grelhado pedem corpo e uma fruta preta marcada. O nosso guia de churrasco detalha as harmonizações consoante a carne.
A que temperatura servi-lo?
Entre 16 e 18 °C. Acima disso, o álcool sobressai e o vinho parece pesado. A maioria das casas está a 21 °C, por isso uma breve passagem pelo fresco é muitas vezes útil.
É o perfil com mais álcool?
Em geral sim, muitas vezes entre 14 e 15 %. O nosso quadro dos teores alcoólicos compara os estilos e as regiões.