Vinho tinto encorpado: corpo para estar à altura do prato
335 vinhos tintos encorpados, a partir de 9,40 €Um tinto encorpado tem corpo: densidade na boca, álcool, uma persistência que fica depois de engolir. Não se trata forçosamente de taninos agressivos, mas de corpo. É o vinho que se escolhe quando o prato é rico e o vinho tem de estar à altura.
É o nosso perfil mais bem fornecido. O malbec, a syrah e o shiraz formam a sua espinha dorsal, o carménère traz o seu toque especiado. As origens dominantes são Itália, Espanha e Argentina.
Beaumont Family Wines - Raoul's Red Blend 2023
Um lote tinto sul-africano que alia frescura marítima, fruto maduro e estrutura macia para uma prova acessível e saborosa.
Beaumont Family Wines - Far Side Mourvèdre 2021
Um Mourvèdre de Bot River simultaneamente profundo, especiado e notavelmente equilibrado.
Viu Manent - Estate Reserva Carmenère 2022
Um Carmenère de Colchagua acessível e expressivo, que alia fruta madura, especiarias suaves e uma boca macia.
The Wine People - Volpetto Chianti Riserva 2020
Um Chianti Riserva toscano que alia fruta madura, frescura e estrutura num estilo clássico e preciso.
Tyrrell's - Single Vineyard Old Hillside Shiraz 2018
Um Shiraz de Hunter Valley que alia profundidade da fruta, frescura e elegância especiada.
Viu Manent - Single Vineyard Loma Blanca Carmenère 2022
Um Carmenère de Colchagua preciso e harmonioso, que alia fruta madura, especiarias suaves e textura sedosa.
Dominio del Challao - Angelita 2021
Um tinto espanhol mediterrânico que alia fruta, macieza e frescura, para uma prova em boa companhia.
Tyrrell's - Old Winery Shiraz 2022
Um Shiraz australiano sumarento e especiado, que alia fruta gulosa e estrutura macia para um prazer imediato.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Um tinto do Yarra Valley que alia frescura, especiarias e finura de textura, assinatura elegante de Yarra Yering.
Pine Ridge - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
Um Cabernet de Napa Valley estruturado e generoso, que alia intensidade aromática e elegância na boca.
Masintin - Carignan Truquilemu 2020
Um Carignan chileno de Truquilemu que alia frescura, profundidade de fruta e estrutura saborosa.
Viu Manent - Gran Reserva Carmenère 2022
Um Carmenère de Colchagua que alia fruta madura, especiarias e textura aveludada, fiel ao estilo de Viu Manent.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 9 Shiraz 2021
Um Shiraz de Hunter Valley ao mesmo tempo clássico e requintado, em que a elegância prevalece sobre a potência.
Stark-Conde - Three Pines Syrah 2018
Um Syrah de grande altitude que alia profundidade aromática, frescura e elegância, emblemático do vale de Jonkershoek.
Quinta da Romaneira - Dona Clara 2019
Um tinto do Douro que alia intensidade aromática, frescura e estrutura, fiel ao terroir escarpado da Quinta da Romaneira.
Viu Manent - Secret Carmenère 2022
Um Carmenère chileno expressivo e aveludado, onde a gulodice da fruta se cruza com especiarias suaves e um final harmonioso.
Quinta da Romaneira - Reserva 2017
Um grande tinto do Douro, ao mesmo tempo intenso, estruturado e elegante, que exprime com precisão o caráter do vale e das suas castas autóctones.
Viu Manent - Single Vineyard San Carlos Malbec 2019
Um Malbec de Colchagua preciso e expressivo, em que a profundidade da fruta se alia a uma estrutura elegante e fresca.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Um Shiraz do Yarra Valley de grande finura, que alia intensidade aromática, frescura e profundidade de textura
La Rioja Alta - Finca San Martin Crianza 2021
Um Rioja de finca preciso e guloso, em que a frescura do Tempranillo encontra a elegância da madeira.
Quinta da Romaneira - Sino da Romaneira 2020
Um tinto do Douro preciso e harmonioso, que une a riqueza das castas autóctones a uma elegância contemporânea.
Quinta da Romaneira - Três Parcelas 2019
Um tinto do Douro preciso e estruturado, que une a frescura do terroir de montanha à profundidade das castas autóctones.
Garganta del Diablo - Malbec 2024
Um Malbec argentino de grande altitude, que alia intensidade da fruta, frescura andina e taninos sedosos.
La Rioja Alta - Gran Reserva 904 2016
Um grande clássico da Rioja Alta, que alia finura, complexidade aromática e um notável potencial de guarda.
As castas que dão um tinto encorpado
A potência vem da casta, mas sobretudo do clima. A mesma syrah dá um vinho apimentado e tenso no Ródano, redondo e confitado na Austrália.
| Casta | O estilo | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta preta, tanino aveludado | Amora, violeta, uma polpa aveludada e muito corpo. | Sobretudo Argentina, Cahors | Grelhados, carnes vermelhas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimenta e fruta cozida | Pimenta preta e azeitona no Ródano, amora confitada na Austrália. | Ródano, Austrália, Chile, África do Sul | Churrasco, borrego, estufados | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especiarias e pimento maduro | Pimento assado, cacau, uma textura ampla. | Chile, quase exclusivamente | Carnes com molho, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta preta, couro, baunilha quando o estágio é longo. | Espanha, Rioja, Ribera del Duero | Borrego assado, charcutaria ibérica | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estrutura meridional, fruta densa, final firme. | Campânia, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes longamente estufadas | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Encorpado e tânico não são sinónimos: um vinho pode ser denso sem ser áspero. Se procura uma estrutura firme e potencial de guarda, veja os tintos tânicos.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
O carménère chileno na sua versão mais acessível. Pimento assado, cacau, uma boca ampla.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €O tinto do dia a dia
Sangiovese dos Abruzos, sem madeira, todo em fruta densa. O tinto para servir com massa com molho.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para o churrasco
Shiraz australiano de Victoria. Amora confitada, pimenta, o corpo de que precisa uma carne grelhada.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
A potência não faz o vinho
Um tinto encorpado mal feito é álcool e madeira. Um bom vinho potente reconhece-se por continuar fácil de apreciar: apesar da densidade, não cansa. É uma questão de equilíbrio entre o corpo e a frescura, não de concentração máxima.
A altitude é a nossa referência preferida neste perfil. Os malbecs de Mendoza plantados a 1 200 metros mantêm uma acidez que as mesmas vinhas na planície perdem, e o vinho aguenta-se sem se tornar esmagador.
Como escolhemos
Provamos às cegas, com um copo de água ao lado. Se, após três goles, a boca estiver saturada e apetecer passar a outra coisa, o vinho é potente mas falhado. Um encorpado bem-sucedido mantém a boca fresca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto encorpado
Encorpado e tânico são a mesma coisa?
Não. Encorpado descreve o corpo e a potência; tânico descreve a estrutura que aperta a boca. Um malbec argentino é encorpado sem ser áspero; um barolo jovem é tânico sem ser pesado. Veja os tintos tânicos.
Deve abri-lo com antecedência?
Meia hora chega para a maioria. As cuvées de guarda beneficiam de uma hora no decantador. O nosso guia de decantação explica a diferença entre arejar e decantar.
Que encorpado para um churrasco?
Uma syrah ou um malbec. O fumo e a gordura do grelhado pedem corpo e uma fruta preta marcada. O nosso guia de churrasco detalha as harmonizações consoante a carne.
A que temperatura servi-lo?
Entre 16 e 18 °C. Acima disso, o álcool sobressai e o vinho parece pesado. A maioria das casas está a 21 °C, por isso uma breve passagem pelo fresco é muitas vezes útil.
É o perfil com mais álcool?
Em geral sim, muitas vezes entre 14 e 15 %. O nosso quadro dos teores alcoólicos compara os estilos e as regiões.