Undurraga Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024

Esta cuvée provém do vale do Maule, a sul do Vale Central do Chile, sob a denominação DO Valle Central. Mais fresca e mais chuvosa do que os vales do norte, esta região de clima mediterrânico oferece uma maturação lenta e regular às castas tintas. A vinha é irrigada gota a gota. A Undurraga, fundada em 1885 no vale do Maipo por Francisco Undurraga, figura entre as casas históricas do vinho chileno.

As uvas são vindimadas à mão e depois totalmente desengaçadas. A fermentação decorre em cubas de inox durante sete dias, entre 28 e 30 °C, com leveduras selecionadas, seguida de uma maceração de quinze dias e de uma fermentação malolática em cuba. O vinho estagia depois nove meses em barricas de carvalho americano e francês; o lote das duas castas só é feito após o estágio.

Este vinho revela notas de amora, cassis, ameixa, cereja preta, pimenta preta, cravinho, café e baunilha. Os frutos maduros dominam o nariz, enriquecidos por especiarias e notas tostadas trazidas pela madeira. É um vinho elegante e amplo, de taninos bem presentes, equilibrado e com madeira subtil até um final saboroso.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.