Umbria de la Hoya 2020

Situado no sudeste de Espanha, o produtor Bodegas Olivares encontra-se na zona vitícola de Jumilla, em planaltos de altitude com clima continental marcado por fortes amplitudes térmicas. As vinhas de Umbria de la Hoya estão plantadas em solos pobres e pedregosos, de textura areno-argilosa, que favorecem um enraizamento profundo e rendimentos naturalmente limitados. Esta combinação de altitude, vento e secura permite obter uvas perfeitamente maduras, conservando ao mesmo tempo uma frescura preciosa, assinatura dos vinhos tintos elaborados pela bodega.

A vinificação deste vinho começa com uma vindima manual, realizada durante a segunda quinzena de outubro nas parcelas mais sombrias da vinha de Hoya de Santa Ana. Após um arrefecimento dos cachos durante cerca de 48 horas, as uvas fermentam lentamente em cubas de inox com leveduras indígenas, o que favorece uma extração aromática subtil e fiel ao fruto. O vinho estagia depois durante 12 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros e repousa no mínimo mais um ano em garrafa antes de ser comercializado, o que lhe confere uma textura estruturada, respeitando ao mesmo tempo a pureza da casta.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, de frutos vermelhos, de violeta, de pimenta, de tomilho e de cedro. Na boca, a entrada é generosa e aveludada, sustentada por uma frescura que estrutura o conjunto e acompanha taninos sedosos. O final é rico e especiado.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.