Vinho tinto encorpado: corpo para estar à altura do prato
335 vinhos tintos encorpados, a partir de 9,40 €Um tinto encorpado tem corpo: densidade na boca, álcool, uma persistência que fica depois de engolir. Não se trata forçosamente de taninos agressivos, mas de corpo. É o vinho que se escolhe quando o prato é rico e o vinho tem de estar à altura.
É o nosso perfil mais bem fornecido. O malbec, a syrah e o shiraz formam a sua espinha dorsal, o carménère traz o seu toque especiado. As origens dominantes são Itália, Espanha e Argentina.
Resalte - Peña Roble Joven 2024
Um Ribera del Duero jovem, suculento e franco, centrado na pureza do fruto e no prazer imediato.
La Rioja Alta - Viña Ardanza Reserva Assemblage 2017
Um grande Rioja de estilo clássico, que alia profundidade aromática, equilíbrio e elegância na boca.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
Um Rioja Reserva clássico e preciso, que alia fruta, frescura e uma elegante presença de madeira.
Alto Horizonte - Altitud 2022
Um tinto espanhol de altitude que alia frescura, fruta e macieza numa boca harmoniosa.
Dominio de Es - Viñas Viejas de Soria 2021
Um Ribera del Duero de altitude, profundo e preciso, proveniente de vinhas muito velhas de Tempranillo do vale de Atauta.
Dominio de Es - La Mata 2021
Um Ribera del Duero de terroir, profundo e preciso, em que a concentração se alia a uma frescura notável.
Dominio de Es - Carravilla 2021
Um Ribera del Duero de grande altitude, que alia profundidade aromática, frescura e elegância tânica.
La Rioja Alta - Gran Reserva 890 2011
Um grande Rioja clássico, que alia complexidade aromática, finura de textura e um longuíssimo potencial de guarda.
La Rioja Alta - Gran Reserva Viña Arana 2016
Um grande Rioja Alta de estilo clássico, que alia finura aromática, notas de madeira elegantes e um notável potencial de guarda.
Dominio del Águila - Canta la Perdiz 2018
Um grande tinto de Ribera del Duero, profundo e preciso, de vinhas muito velhas de Tempranillo.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Um Brunello de terroir, profundo e estruturado, que exprime com precisão a singularidade de Sugarille.
Dominio de Es - La Diva 2021
Um Ribera del Duero de vinhas velhas, intenso e preciso, em que a concentração se encontra com a elegância.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2022
Um Rosso di Montepulciano sumarento e preciso, que alia a frescura do Sangiovese a uma grande facilidade de beber.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Um Rosso di Montalcino preciso e vibrante, que alia frescura toscana, finura dos taninos e intensidade aromática.
Felsina - Berardenga Chianti Classico 2022
Um Chianti Classico de Berardenga preciso e enérgico, em que o Sangiovese exprime com nitidez a profundidade e a frescura do terroir toscano.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Um Brunello de terroir, preciso e profundo, que une elegância toscana e grande potencial de guarda.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Um Brunello de terroir, preciso e profundo, onde a elegância do Sangiovese se cruza com a potência das colinas de Montalcino.
Felsina - Castello di Farnetella 2023
Um tinto toscano equilibrado e expressivo, em que a frescura do Sangiovese se encontra com a redondeza das castas internacionais.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Um Brunello di Montalcino Riserva que alia profundidade, precisão e elegância, sustentado pela pureza do Sangiovese de Gianni Brunelli.
Avignonesi - Vino Nobile di Montepulciano 2020
Um Vino Nobile di Montepulciano preciso e elegante, em que a pureza do Sangiovese toscano se exprime com frescura, finura e profundidade.
Felsina - Fontalloro Toscane 2019
Um Sangiovese toscano de caráter, em que a profundidade da fruta encontra a elegância dos grandes terroirs de Fèlsina.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Um Etna Rosso de grande altitude, preciso e vibrante, em que a finura do Nerello Mascalese encontra a energia mineral do vulcão.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
Um grande Sangiovese de terroir, que alia profundidade, precisão e energia toscana.
Herdade do Mouchão - Mouchão 2014
Um grande tinto do Alentejo, profundo e estruturado, sustentado pela intensidade do Alicante Bouschet.
As castas que dão um tinto encorpado
A potência vem da casta, mas sobretudo do clima. A mesma syrah dá um vinho apimentado e tenso no Ródano, redondo e confitado na Austrália.
| Casta | O estilo | Onde o encontra na nossa garrafeira | O prato que lhe fica bem | Connosco, a partir de |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta preta, tanino aveludado | Amora, violeta, uma polpa aveludada e muito corpo. | Sobretudo Argentina, Cahors | Grelhados, carnes vermelhas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimenta e fruta cozida | Pimenta preta e azeitona no Ródano, amora confitada na Austrália. | Ródano, Austrália, Chile, África do Sul | Churrasco, borrego, estufados | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especiarias e pimento maduro | Pimento assado, cacau, uma textura ampla. | Chile, quase exclusivamente | Carnes com molho, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta preta, couro, baunilha quando o estágio é longo. | Espanha, Rioja, Ribera del Duero | Borrego assado, charcutaria ibérica | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estrutura meridional, fruta densa, final firme. | Campânia, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes longamente estufadas | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Encorpado e tânico não são sinónimos: um vinho pode ser denso sem ser áspero. Se procura uma estrutura firme e potencial de guarda, veja os tintos tânicos.
Três garrafas para conhecer o perfil
Os quadros dão a teoria. Eis três garrafas disponíveis hoje, em três níveis de preço.
O preço de entrada
O carménère chileno na sua versão mais acessível. Pimento assado, cacau, uma boca ampla.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €O tinto do dia a dia
Sangiovese dos Abruzos, sem madeira, todo em fruta densa. O tinto para servir com massa com molho.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para o churrasco
Shiraz australiano de Victoria. Amora confitada, pimenta, o corpo de que precisa uma carne grelhada.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
A potência não faz o vinho
Um tinto encorpado mal feito é álcool e madeira. Um bom vinho potente reconhece-se por continuar fácil de apreciar: apesar da densidade, não cansa. É uma questão de equilíbrio entre o corpo e a frescura, não de concentração máxima.
A altitude é a nossa referência preferida neste perfil. Os malbecs de Mendoza plantados a 1 200 metros mantêm uma acidez que as mesmas vinhas na planície perdem, e o vinho aguenta-se sem se tornar esmagador.
Como escolhemos
Provamos às cegas, com um copo de água ao lado. Se, após três goles, a boca estiver saturada e apetecer passar a outra coisa, o vinho é potente mas falhado. Um encorpado bem-sucedido mantém a boca fresca.
A equipa do Baroudeur du Vin
O que nos perguntam sobre o tinto encorpado
Encorpado e tânico são a mesma coisa?
Não. Encorpado descreve o corpo e a potência; tânico descreve a estrutura que aperta a boca. Um malbec argentino é encorpado sem ser áspero; um barolo jovem é tânico sem ser pesado. Veja os tintos tânicos.
Deve abri-lo com antecedência?
Meia hora chega para a maioria. As cuvées de guarda beneficiam de uma hora no decantador. O nosso guia de decantação explica a diferença entre arejar e decantar.
Que encorpado para um churrasco?
Uma syrah ou um malbec. O fumo e a gordura do grelhado pedem corpo e uma fruta preta marcada. O nosso guia de churrasco detalha as harmonizações consoante a carne.
A que temperatura servi-lo?
Entre 16 e 18 °C. Acima disso, o álcool sobressai e o vinho parece pesado. A maioria das casas está a 21 °C, por isso uma breve passagem pelo fresco é muitas vezes útil.
É o perfil com mais álcool?
Em geral sim, muitas vezes entre 14 e 15 %. O nosso quadro dos teores alcoólicos compara os estilos e as regiões.