Domaine de Longue-Toque Cairanne 2020

O Cairanne do Domaine de Longue-Toque provém deste cru do sul do Vale do Ródano, no Vaucluse, não muito longe das Dentelles de Montmirail. A parcela situa-se no sul da denominação, no setor de Garrigues. As vinhas estão plantadas num terraço de aluviões pedregosos que cobre margas arenosas e safres da era terciária, sob um clima mediterrânico soalheiro, refrescado pelo mistral.

A vindima, inteiramente manual, escalonou-se desde o fim de setembro para a Syrah até ao Mourvèdre. As uvas são escolhidas, esmagadas e desengaçadas e maceram depois 24 dias com remontagens frequentes. Após a fermentação malolática, uma parte dos vinhos de prensa é reincorporada no lote. O estágio dura onze meses, oito dos quais em barricas (pièces) de carvalho francês.

Este vinho revela notas de cereja burlat, de amora, de cassis, de baunilha bourbon, de pimenta branca, de garrigue, de alcaçuz e de cacau. Sob uma cor granada profunda com reflexos violáceos, o nariz é generoso e com notas de madeira finas. O ataque é fresco e vivo, seguido de um belo equilíbrio entre o fruto e taninos suaves e envolventes, até um final muito guloso.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.