Chili

Vendange Tardive 2019

Tarapaca

Un très jolis vendange tardive issu d'un assemblage de 5 cépages blancs !

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral

Cépage

40% Sauvignon Blanc, 29% Riesling, 11 % Gewurztraminer, 9% Sauvignon Gris, 1% Viognier

Alcool

12%

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Les raisins du Tarapacá vendange tardive proviennent de parcelles sélectionnées du vignoble de Maipo, situé à 40 kms de l’océan Pacifique. Comme chaque année, cette cuvée provient des derniers raisins récoltés à la main pendant la saison des vendanges. Un aspect intéressant de ce vin est la difficulté de la transformation des raisins. La forte concentration en sucre, lors de la fermentation et de l'assemblage, nécessite de la patience et de la délicatesse. Dans le cas de la fermentation, l'excès naturel de sucre ralentit l'action des levures et abouti sur une fermentation lente. Cela permet de conserver les arômes frais et authentiques du raisin tout en générant d'autres arômes et d'obtenir une onctuosité et un velouté en bouche. En bouche c'est très complexe avec des arômes de fruits jaunes et exotiques comme l'abricot, l'ananas, la mangue et la pêche ainsi que de notes de fleurs blanches complétées par une touche subtile de miel. En bouche, le vin est délicat et rond, avec une acidité vivace qui équilibre le sucre pour finir sur une finale longue, concentrée et savoureuse.

Et on mange quoi?

Ce magnifique vin liquoreux se mariera divinement sur des desserts en fin de repas comme une tarte aux abricots, une pana cotta à la mangue, ou encore des tranches d'ananas rôties au caramel beurre salé. On vous le suggère également sur une jolie tranche de foie gras. 

La petite histoire du pays

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. 

 

Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Sinon on est dans quelle région?

Vallée Centrale

 

La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.

 

La sous-région : Vallée de Maipo

 

Proche de la capitale Santiago, la vallée de Maipo est le berceau de la culture de la vigne au Chili et la région viticole la plus connue. Le climat est méditerranéen sec avec des températures maximales de 33°C en été. Les nuits sont fraîches à moins de 15°C et l’amplitude de température entre le jour et la nuit est en moyenne de 18°C. Le terrain est montagneux et le climat est influencé par l'altitude et une irrigation riche en oxygène et en minéraux à partir des eaux de fonte des neiges. La vallée de Maipo est réputée pour ses rouges de qualité, en particulier le Cabernet Sauvignon. Avec un terroir bien distinct, chaque vin produit ici a une personnalité vraiment unique.

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