Chili

Primus Carménère 2018

Primus

Un Carménère complexe et harmonieux aux notes d'épices de fruits bien mûrs.

Biologique

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral
Tanins

Cépage

100% Carménère

Alcool

14%

Garde

5-10 ans

Parlons peu, parlons vin

Un Carménère très bien travaillé car les raisins, issu d'une agriculture bio, sont cueillis à la main et fermentés en cuves avec ses levures indigènes. Les meilleures cuves de la récolte sont ensuite sélectionnées et assemblées avant de vieillir en fûts de chêne français pendant 12 mois. En bouche, ce rouge s'exprime à travers des notes de cassis, de cerises et de framboises confiturées, de violette, de vanille, de pruneaux et de chocolat. On remarque également de beaux arômes végétaux comme la feuille de tabac, l'eucalyptus, la sauge et le romarin. Les tanins sont modérés et fondus et l'acidité rafraîchissante apporte une belle harmonie qui nous emmène sur une longue finale poivrée.

Et on mange quoi?

Sur ce délicieux carménère, on part sur un bœuf braisé au vin, un tajine d'agneau, des tacos au chorizo, ou des fajitas aux haricots rouges. Les plats végétariens relevés en épices comme des falafels grillés accompagnés d'une sauce tomate au cumin ou des tapas de légumes seront aussi un très bon choix !

La petite histoire du pays

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. 

 

Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Sinon on est dans quelle région?

Vallée Centrale

 

La vallée centrale (El Valle Central) du Chili est l'une des plus importantes régions viticoles d'Amérique du Sud en termes de volume mais également en termes de distance. Elle s'étend de la vallée de Maipo (juste au sud de Santiago) à l'extrémité sud de la vallée de Maule. Cette distance de près de 400 km couvre plusieurs types de climat et on trouve dans cette vaste région une grande variété de styles et de qualités de vin, provenant de nombreux terroirs différents.

 

Vallée de Colchagua

 

Située à environ 150 kilomètres au sud de la région métropolitaine, la vallée de Colchagua est particulièrement réputée pour ses cépages rouges. La vallée de Colchagua, un mot qui signifie "lieu des petits lacs", était la limite sud de l'empire inca et est devenue plus tard le lieu choisi par les familles de l'oligarchie chilienne pour construire de grandes demeures, dont certaines sont encore debout. Colchagua est l'une des vallées transversales de la Vallée Centrale du Chili, dont les terres sont baignées par les eaux du fleuve Tinguiririca, et réputé pour l'excellente qualité du sol. Elle possède un microclimat parfait pour la culture de raisins tels que le Cabernet Sauvignon, qui représente une part importante de l'ensemble des vignobles de la vallée, ainsi que le célèbre cépage perdu d'Europe, le Carmenere, qui produit des vins uniques au monde. Parmi les vins rouges de la région, la Syrah se distingue également.

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