Le Château de Sárospatak est un monument d'architecture de la fin de la Renaissance en Hongrie et porte le nom de sa ville. Il fait partie du patrimoine national hongrois. Les Tokaji de ce nom, sont produits uniquement lors des meilleures années afin de créer des cuvées exceptionnelles. Ils sont issus des zones viticoles de Sarospatak, Tolcsva et du sud de l'appellation et sont acclamés aujourd'hui par la grande Sommellerie. Riches en sucres, en arômes et en acides, les baies dites "Aszú" (ce qui signifie « desséché » en hongrois) proviennent de raisins asséchés sur la vigne ou atteinte de pourriture noble. Les baies aszú sont récoltées grain par grain et par tris successifs, ce qui représente un travail colossal dans les vignes. Ensuite, ces baies sont ajouté à un vin blanc de base et macèrent pendant plusieurs jours jusqu'à imprégner le vin de ses saveurs extraordinaires.
C’est le premier millésime où il est possible de produire un 6 Puttonyos de grande classe depuis 2008. Le réchauffement climatique entraîne souvent dans cette région une maturité du raisin trop précoce, peu favorable à la production de grand liquoreux. Le millésime 2011 marque le retour des grandes années "équilibrées" où la maturité se fait lentement et permet une belle production des fameux grains aszù. La complexité des saveurs est à la fois déroutante et envoûtante. On décèle une multitude d'arômes comme l'abricot confît, le citron confît, la pâte de coing, les raisins secs, la marmelade d'orange, la fleur d'oranger, le miel de châtaigne, la datte, le safran, le curcuma, la cannelle, ou encore la muscade. La bouche est d’une grande richesse aromatique, sans aucune lourdeur grâce à un acidité rafraîchissante. La longueur en bouche est celle d’une grande année et place ce vin dans la catégorie des grands Tokaji.
04 78 21 36 80
