Wino z Hemel-en-Aarde: pinot noir z Kraju Przylądkowego nad oceanem

„Niebo i ziemia” w języku afrikaans. Nazwa oznacza dolinę, która biegnie w głąb lądu od Hermanus, dawnej wioski rybackiej na południowym wybrzeżu Kraju Przylądkowego. Nie jest to ani marka, ani jedna apelacja: dziś tę nazwę dzielą trzy odrębne wards.

Grają w tym samym rejestrze, co poza Burgundią zdarza się rzadko: jasna barwa, kwaskowate czerwone owoce, delikatne taniny, umiarkowana zawartość alkoholu. Podobieństwo wynika z klimatu, a nie z naśladownictwa. Owoc jest nieco bardziej słoneczny, a wina są bardziej przystępne za młodu. W przedziale 30–60 € porównanie wyraźnie wypada na korzyść Kraju Przylądkowego.

Na tej szerokości geograficznej Atlantyk jest zimny, a dolina otwiera się bezpośrednio na zatokę. Efektem są częste poranne mgły i niemal stała bryza, które w pełni sezonu obniżają temperaturę gron. Dojrzewanie się wydłuża, naturalna kwasowość zostaje zachowana, a wina mają umiarkowaną zawartość alkoholu. Winnice Southern Right leżą trzy kilometry od wody.

Odległość od morza i wysokość. Dolna część doliny, Hemel-en-Aarde Valley, leży najbliżej zatoki i jest najbardziej predestynowana do pinot noir. Upper Hemel-en-Aarde Valley wznosi się w głąb lądu: owoc nieco dojrzalszy, ta sama kwasowość. Hemel-en-Aarde Ridge zajmuje grzbiet, gdzie wysokość zastępuje bliskość wody i sprzyja chardonnay. Tabela powyżej opisuje gleby każdego z nich.

Oferta obejmuje wina od 16,90 € do 184 €, z medianą 39,80 €. Poniżej 25 € podstawowe białe od Beaumont, Bouchard Finlayson i Creation już wiele mówią o regionie. Między 30 a 50 € jest serce oferty: pinot noir od Crystallum, chardonnay od Hamilton Russell. Powyżej 55 € płaci się za konkretne parcele i dłuższe dojrzewanie.

Dwie butelki wystarczą, by poznać region. Wśród białych chenin od Beaumont za 17,95 € pokazuje, co morska świeżość robi ze szczepem mało znanym we Francji. Wśród czerwonych Peter Max od Crystallum za 38 €, kupaż z czterech winnic pomyślany z myślą o równowadze, a nie o efekcie. Jeśli budżet na to pozwala, pinot noir od Hamilton Russell za 55 € pozostaje historycznym punktem odniesienia.

Tak, i to najbardziej niedoceniana cecha tego regionu. Chardonnay bez trudu wytrzymują od pięciu do ośmiu lat dzięki kwasowości. Pinot noir z pojedynczych parceli od Crystallum, Storm czy Bouchard Finlayson dobrze rozwijają się przez około dziesięć lat. Podstawowe białe wina są natomiast przeznaczone do otwarcia w ciągu pierwszych dwóch, trzech lat: ich atutem jest owoc, który z czasem zanika.

To południowoafrykańska nazwa wina musującego wytwarzanego metodą tradycyjną, z drugą fermentacją w butelce, jak w Szampanii. W ofercie jest tylko jedno: Blanc de Blanc od Colmant za 33,80 €, czysty chardonnay z winogron z wyżej położonych stref Walker Bay i Elgin. Te chłodne obszary dają bardzo kwasowe wina bazowe, czyli dokładnie to, czego wymaga udana fermentacja w butelce.

Nie. To dwa sąsiednie wards tego samego dystryktu, Walker Bay. Bot River leży w głębi lądu, z dala od zatoki, jest tam nieco cieplej i mniej mgły, a region ma własny profil: chenin blanc ze starych krzewów i czerwone wina w stylu śródziemnomorskim, przede wszystkim z mourvèdre. W naszej ofercie to teren Beaumont, sześć butelek od 17,95 € do 45 €.

Szesnaście z trzydziestu pięciu butelek to wina białe. Tuż za chardonnay plasuje się chenin, zwłaszcza u Beaumont, z winem ze starych krzewów, które znakomicie się starzeje. Dalej sauvignon blanc, solo u Southern Right lub w kupażu z sémillonem u Creation, viognier oraz Sandstone od Ashbourne, dojrzewający w ceramicznych jajach i amforach.