Przy stole z Clay Shales Chardonnay 2024
Do tego kremowego chardonnay proponujemy przegrzebki smażone na maśle z duszonymi porami, pieczony drób, risotto z parmezanem i krewetkami lub kremowe sery, takie jak Saint-Félicien.
Nasze wina do:
Krótko i na temat: wino
Clay Shales Chardonnay 2024Crystallum
Cuvée Chardonnay Clay Shales to wino z pojedynczej działki położonej na grzbiecie Hemel-en-Aarde, w korzystnym miejscu w cieniu góry, na dużej wysokości i w pobliżu oceanu. Nazwa wina pochodzi od gleb gliniastych i łupkowych Bokkeveld, na których rosną winorośle. Zbiory prowadzi się ręcznie, a fermentacja przebiega z udziałem dzikich drożdży, bez stosowania dodatków chemicznych poza niewielką ilością siarki. Dojrzewanie na osadzie (sur lie) trwa 10 miesięcy w starych beczkach (barrique) i dużych beczkach (foudre). W winie wyczuwalne są nuty tymianku cytrynowego, prażonego owsa, białej brzoskwini, moreli, pigwy, świeżego masła i muszli ostryg. W ustach wino jest okrągłe i pełne, zrównoważone mineralnym napięciem i delikatną kwasowością, które nadają mu świeżość i elegancję. To Chardonnay, które zalicza się do najciekawszych przykładów tego szczepu z regionu Przylądka.
Dokąd podróżujemy?
Walker BayRPA
Cape South Coast
Cape South Coast to niedawno wyodrębniony region winiarski w RPA, wchodzący w skład Western Cape (Prowincji Przylądkowej Zachodniej). Leży na wschód od Coastal Region (regionu przybrzeżnego), gdzie powstaje większość południowoafrykańskiego wina. Ze względu na bliskość oceanu szczepy chłodnego klimatu, takie jak Pinot Noir, Chardonnay i Sauvignon Blanc, udają się tu znacznie lepiej niż w większości innych regionów kraju. Produkcja win musujących również notuje tu pewien wzrost. Na jego obszarze znajduje się sześć stref winiarskich: Cape Agulhas, Elgin (uważany za najchłodniejszą część RPA), Overberg, Plettenberg Bay, Swellendam i Walker Bay.
Podregiony: Overberg i Hemel-en-Aarde
Overberg to dystrykt Cape South Coast, którego nazwa, oznaczająca „ponad górami”, wywodzi się z jego położenia względem Kapsztadu. Overberg to dość młoda apelacja winiarska, ponieważ obszar ten tradycyjnie kojarzony jest z uprawą jabłek i produkcją soku winogronowego. W Overbergu ważną rolę odgrywa wysokość. Winnice sięgają 700 metrów n.p.m., co daje im więcej godzin nasłonecznienia niż winnicom położonym niżej. Ta wysokość, w połączeniu z orzeźwiającymi morskimi bryzami znad Walker Bay, wydłuża okres dojrzewania, który często trwa do marca i kwietnia. Takie warunki wzrostu pozwalają uzyskać wina zrównoważone, o złożonym smaku i dobrym poziomie świeżej kwasowości.
Hemel-en-Aarde (co w języku afrikaans oznacza „niebo i ziemia”) to region winiarski w Walker Bay, w Cape South Coast, około 80 kilometrów na południowy wschód od Kapsztadu. Bliskość wybrzeża sprawia, że region ma wyraźnie morski klimat. Eleganckie wina chłodnego klimatu z Pinot Noir i Chardonnay, w stylu nieco zbliżonym do burgundzkiego, są szczególną specjalnością regionu, który w ostatnich latach znacznie umocnił swoją międzynarodową renomę. Antarktyczny Prąd Benguelski z Oceanu Atlantyckiego przynosi do regionu chłodzące bryzy. Dzięki wpływowi oceanu średnie temperatury latem w Hemel-en-Aarde są wyraźnie niższe niż w regionach położonych dalej w głębi lądu, takich jak Stellenbosch i Paarl. Okoliczne góry zatrzymują chmury, więżąc chłodne powietrze i wilgoć w wąskiej dolinie Hemel-en-Aarde.
Krótka historia kraju
RPA
Pierwsze winorośle zostały posadzone w RPA przez holenderskich osadników w latach 50. XVII wieku, choć produkcja wina nabrała tempa dopiero po przybyciu francuskich protestantów w latach 80. XVII wieku, którzy przywieźli ze sobą umiejętności i wiedzę z zakresu uprawy winorośli. Stellenbosch to również historyczny region winiarski, w którym pierwsze winnice posadzono w latach 90. XVII wieku.
Obecnie RPA jest jednym z najważniejszych krajów produkujących wino na półkuli południowej. Z ponad 300-letnią historią winiarską jest często opisywana jako pomost między Starym a Nowym Światem. Większość win powstaje według technik winifikacji Nowego Świata, jednak stylistycznie często mają więcej wspólnego ze swoimi odpowiednikami ze Starego Świata. Od końca apartheidu wino z RPA zyskało międzynarodowe zainteresowanie i uznanie za dużą różnorodność stylów.
Południowoafrykańskie winiarstwo rozciąga się w bujnym i górzystym krajobrazie Prowincji Przylądkowej Zachodniej. Obfitość gór, dolin i płaskowyżów pozwala tu winiarzom wytwarzać wina w bardzo różnych stylach. Winnice znajdują się również w regionie Orange River w Prowincji Przylądkowej Północnej, gdzie płaski i suchy krajobraz zdominowany jest przez pustynię Kalahari. Większość regionów winiarskich RPA ma klimat śródziemnomorski, silnie kształtowany przez spotkanie Oceanu Atlantyckiego i Indyjskiego.
Sztandarowym szczepem kraju jest Pinotage, rodzima krzyżówka Pinot Noir i Cinsaut, rzadko spotykana w większych ilościach w innych krajach winiarskich. Szeroko uprawiany jest także Shiraz (Syrah), podobnie jak Cabernet Sauvignon i Merlot (często łączone w kupaż bordoski). Południowoafrykańskie Chardonnay, Chenin i Sauvignon Blanc zyskały w ostatnich latach popularność na arenie międzynarodowej.
Wszystko o Clay Shales Chardonnay 2024
W jakiej temperaturze podawać Clay Shales Chardonnay 2024?
Od 10 do 12 °C.
Jak długo można przechowywać Clay Shales Chardonnay 2024?
Potencjał starzenia: od 5 do 10 lat, czyli mniej więcej do 2034 roku. Przechowuj butelkę w pozycji leżącej, z dala od światła, w temperaturze około 12 °C.
Z jakich szczepów powstaje Clay Shales Chardonnay 2024?
Szczepy: 100% Chardonnay. Pochodzenie: Walker Bay, RPA. Zawartość alkoholu: 13,5%.
Do czego podawać Clay Shales Chardonnay 2024?
Clay Shales Chardonnay 2024 pasuje do skorupiaków, serów miękkich, serów twardych i grillowanych warzyw. Propozycje dań znajdziesz w ramce z doborem do potraw, na górze strony.