Tempranillo: il grande rosso spagnolo, dalla Rioja alla Ribera
68 bottiglie, dal joven al gran reservaCiliegia nera, tabacco, cuoio, una punta di vaniglia quando il legno si fa sentire: è il rosso che si serve con un agnello arrosto o una costata di manzo, e quello che si mette in cantina per dieci anni. Il tempranillo matura presto, da cui il suo nome (temprano, precoce), e prende il volto del suo luogo.
In Rioja dà rossi fini e speziati; in Ribera del Duero, su un altopiano a più di 750 m, vini più scuri e più serrati. Leggi il reparto per denominazione, poi per menzione di affinamento.
David Moreno - Rioja Crianza 2021
Un Crianza da vecchie vigne d'altura, goloso e setoso, levigato da dodici mesi di rovere americano.
Couvent Rouge - Couvent Rouge 2017
Un rosso libanese d'altura, strutturato e generoso. Un'unione originale tra freschezza, frutta e spezie.
Couvent Rouge - Petit Couvent Rouge 2020
Un rosso libanese generoso, tra frutti neri, violetta e spezie. Una cuvée schietta e golosa della Bekaa.
Arizcuren - Monte Gatún rouge 2023
Un Rioja Oriental d'altura, morbido e profumato. Lo splendore del frutto incontra la finezza dei tannini.
Cuentaviñas - Tinto Fino 2019
Un Tempranillo di vecchie vigne, profondo e molto equilibrato. La Ribera del Duero in un'interpretazione precisa e fresca.
Cuentaviñas - Los Yelsones 2020
Un Rioja di parcella intenso e gessoso. La finezza del Tempranillo incontra una freschezza minerale singolare.
Cuentaviñas - El Tiznado 2020
Un grande tempranillo di parcella, intenso e minerale. La profondità del frutto incontra una trama tannica raffinata.
Cuentaviñas - Alomado 2019
Un Rioja di parcella dalla freschezza atlantica. Profondo, preciso e finemente speziato.
Jose Gil - Camino de Ribas
Un Rioja di parcella dalla freschezza d'altura e dal frutto profondo. Elegante, floreale e finemente speziato.
Jose Gil - El Bardallo
Un Rioja di lieu-dit preciso e floreale, sostenuto da una freschezza calcarea.
Jose Gil - La Canoca
Un Rioja di lieu-dit, profondo e arioso. La freschezza calcarea ne prolunga il frutto con eleganza.
Jose Gil - Labastida
Una Rioja di villaggio vivace e sfumata, sostenuta dal frutto e dalla freschezza calcarea.
Jose Gil - San Vicente de la Sonsierra
Un Rioja di villaggio vibrante, in cui il frutto e la freschezza prevalgono sul legno.
Marqués de Murrieta - Gran Reserva 2016
Una Gran Reserva di Rioja profonda, fresca e setosa al tempo stesso. La tradizione di Ygay in un’espressione precisa e duratura.
Marqués de Murrieta - Dalmau 2020
Un Rioja contemporaneo da singola parcella, profondo e cesellato. La potenza si esprime con freschezza e precisione.
Dominio del Challao - Challao 2021
Un Rioja d'altura, profondo e teso. La finezza del frutto incontra l'impronta calcarea di Labastida.
Artadi - Viñas de Gain 2021
Un tempranillo di Rioja Alavesa al tempo stesso succoso, fresco e finemente speziato. L'eleganza del frutto al servizio del terroir.
Pintia - Pintia 2020
La potenza del Toro lavorata con precisione e freschezza.
Macán - Macán Clásico 2021
Un tempranillo di Rioja preciso e setoso, in cui la freschezza del frutto incontra l’eleganza delle spezie e del legno.
Macán - Macán 2020
Un grande tempranillo di Rioja, profondo e setoso, dove potenza controllata e freschezza procedono di pari passo.
Dominio de Pingus - Psi 2022
Un Ribera del Duero preciso e armonioso, che esprime con finezza la profondità delle vecchie vigne castigliane.
Dominio de Pingus - Pingus 2022
Un tempranillo di Ribera del Duero di grande profondità, che unisce concentrazione, precisione ed eleganza.
Dominio de Pingus - Flor de Pingus 2022
Un grande Tempranillo di Ribera del Duero, che unisce profondità, precisione ed eleganza in una texture setosa.
Vega Sicilia - Único 2014
Un Ribera del Duero di grande profondità, che unisce complessità aromatica, texture setosa e notevole potenziale d'invecchiamento.
Il tempranillo, denominazione per denominazione
L'influenza atlantica dell'alta valle dell'Ebro affina il vitigno, l'altopiano continentale del Duero lo rende più denso.
| Denominazione | Clima e suoli | Il tempranillo nel calice | Riferimento in cantina |
|---|---|---|---|
| Rioja AltaHaro, Ygay, la Sonsierra | Influenza atlantica, suoli argillo-calcarei e argille ferruginose | Ciliegia, spezie dolci, acidità vivace, bella attitudine al legno | Viña Alberdi Reserva 2021La Rioja Alta, 29,70 € la bottiglia, in cassa da 6 |
| Rioja AlavesaLaguardia, Labastida, Elvillar | Riva nord dell'Ebro, calcare ai piedi della Sierra de Cantabria | Frutto fresco, trama calcarea, grande precisione | Viñas de Gain 2021Artadi, 41 € la bottiglia, per lotto da 3 |
| Rioja OrientalAlfaro, monte Yerga | Più caldo e più secco, influenza mediterranea | In uvaggio con la garnacha, frutto rotondo e solare | La Vendimia 2018Palacios Remondo, 13,50 € la bottiglia, per cassa da 6 |
| Ribera del DueroBurgos e Valladolid | Altopiano continentale oltre i 750 m, notti fredde | Colore scuro, frutti neri, tannini serrati | Pago del Cielo Celeste Crianza 2020Torres, 24 € la bottiglia |
| Ribera del Duero, SoriaAtauta e le sue vecchie vigne | La parte più alta e più fresca della denominazione | Tensione, frutto nero preciso, profondità delle vecchie vigne | Viñas Viejas de Soria 2021Dominio de Es, 110 € la bottiglia |
| Toro Zamora, a valle lungo il Duero | Clima secco e contrastato, suoli sabbiosi e sassosi intorno ai 700 m | Tinta de Toro: potenza, materia, tannini maturi | Pintia 2020Pintia, 98,60 € la bottiglia, per lotto da 2 |
Un vino di parcella esprime un solo luogo: è la scelta di Artadi in Rioja Alavesa e di Dominio de Es a Soria.
Joven, crianza, reserva, gran reserva
Le durate qui sotto sono i minimi della Rioja e della Ribera del Duero, in botte e poi in bottiglia.
| Dicitura | Affinamento minimo | Cosa cambia | Esempio in cantina |
|---|---|---|---|
| Joven, roble | Imbottigliamento rapido; roble: un breve passaggio in botte di rovere | Frutto croccante, da bere entro tre anni | Peña Roble Joven 2024Resalte, 16,80 € la bottiglia, per cassa da 6 |
| Crianza | Due anni, di cui uno in botte | Frutto e legno fusi, vaniglia, spezie dolci | Finca San Martín Crianza 2021La Rioja Alta, 17,60 € la bottiglia, per cassa da 6 |
| Reserva | Tre anni, di cui uno in botte | Più profondità, cuoio e tabacco, tannini ammorbiditi | Viña Ardanza Reserva 2017La Rioja Alta, 49 € la bottiglia, per lotto da 3 |
| Gran Reserva | Cinque anni, di cui due in botte | Bouquet di sottobosco e frutta secca, lunghissimo invecchiamento | Gran Reserva 904 2016La Rioja Alta, 115,60 € la bottiglia |
| Vino di luogo o d'autore | Durata libera, stabilita dal vignaiolo | La parcella e l'altitudine contano più della menzione | El Carretil 2022Artadi, 300 € la bottiglia |
La menzione indica l'affinamento, l'invecchiamento dipende dal produttore.
Una bottiglia per ogni voglia
Scegli in base all'occasione, al budget o alla denominazione.
Un rosso quotidiano
Un rioja espressivo sui frutti rossi e le spezie, per la grigliata del sabato o un piatto in umido.
Tinto Madurado 2022, David Moreno: 11,90 € la bottigliaIniziare dai prezzi piccoli
Joven, roble e primi crianza: il tempranillo sul frutto, per una tavola di tapas tra amici.
Il reparto per prezzo crescenteUn rioja classico
Una reserva di una grande casa di Haro, affinata a lungo in botte: ciliegia candita, spezie, cuoio, una consistenza fusa.
Viña Ardanza Reserva 2017: 49 € la bottiglia, per lotto da 3Un rosso da invecchiamento
Una gran reserva da mettere in cantina o da aprire con la selvaggina, bouquet di sottobosco e frutta secca.
Gran Reserva 904 2016, La Rioja Alta: 115,60 € la bottigliaLa Ribera d'altitudine
Un crianza d'altopiano, frutti neri e freschezza, per scoprire il volto scuro e serrato del tinto fino.
Pago del Cielo Celeste Crianza 2020, Torres: 24 € la bottigliaUna grande tavola
Il tempranillo della famiglia Vega Sicilia in Ribera del Duero, potente e preciso, per un taglio di manzo.
Alión 2021: 122 € la bottigliaEsplorare la Rioja
Rioja Alta, Alavesa e Oriental: case classiche, vignaioli di parcella e uvaggi con la garnacha.
Il reparto RiojaEsplorare la Ribera del Duero
Dai rossi d'ingresso di Valdrinal ai grandi nomi, Vega Sicilia e Pingus, con le vecchie vigne di Soria.
Il reparto Ribera del Duero
Il classico e il luogo, fianco a fianco
La selezione abbraccia i due estremi del tempranillo. Da un lato, le case classiche di Haro e di Ygay, La Rioja Alta e Marqués de Murrieta, che affinano a lungo i loro vini e li vendono pronti da bere. Dall'altro, i vignaioli del luogo, Artadi in Rioja Alavesa, Dominio de Es sulle alture di Soria, che mettono la parcella prima della menzione.
Tra i due, la Ribera del Duero apporta la sua densità, da Valdrinal a Vega Sicilia e Pingus. Il reparto pesa molto tra i rossi da invecchiamento: è lì che il tempranillo dà il meglio di sé, dopo dieci anni di cantina. Per il versante solare, vedi anche la garnacha.
Un vitigno, sette nomi
Tinto fino o tinta del país in Ribera del Duero, tinta de Toro a Toro, cencibel nella Mancia e a Valdepeñas, ull de llebre in Catalogna. In Portogallo si chiama tinta roriz nel Douro e aragonez nell'Alentejo, dove entra nei grandi uvaggi. Per approfondire, vedi il nostro reparto Portogallo.
Il team del Baroudeur du Vin
Cosa ci chiedete sul tempranillo
Che cos'è il tempranillo?
È il grande vitigno rosso di Spagna. Il suo nome deriva da temprano, «precoce»: matura prima della garnacha. Buccia piuttosto spessa, acidità moderata, aromi di ciliegia e prugna, guadagna in complessità con l'affinamento in botte. Regna sulla Rioja e sulla Ribera del Duero, e cresce in quasi tutta la Spagna.
Che sapore ha un vino di tempranillo?
Giovane, profuma di ciliegia e prugna, con una bocca morbida. Affinato in botte, assume note di vaniglia e chiodo di garofano; con l'età arrivano il cuoio, il tabacco e il sottobosco. In Rioja resta fine e speziato; sull'altopiano del Duero diventa più scuro e più tannico.
Tempranillo e tinto fino sono lo stesso vitigno?
Sì. In Ribera del Duero lo si chiama tinto fino o tinta del país; a Toro, tinta de Toro; nella Mancia, cencibel; in Catalogna, ull de llebre; in Portogallo, tinta roriz. I cloni differiscono un po' a seconda del clima, la varietà resta la stessa.
Rioja o Ribera del Duero, che differenza c'è?
La Rioja segue l'Ebro sotto influenza atlantica: rossi più fini, acidità vivace, affinamento spesso lungo, e uvaggi con garnacha o graciano. La Ribera è un altopiano continentale dove il tempranillo matura con forti escursioni termiche: colore più scuro, frutto nero, tannini serrati. Confronta Viña Ardanza Reserva 2017 (49 € la bottiglia, per lotto da 3) e Alión 2021 (122 €).
Cosa significano crianza, reserva e gran reserva?
Sono menzioni di affinamento. Un crianza è invecchiato due anni, di cui uno in botte; un reserva tre anni, di cui uno in botte; un gran reserva cinque anni, di cui due in botte. Il joven passa direttamente in bottiglia. La tabella delle menzioni dà un esempio per ciascuna.
Quanto tempo conservare un tempranillo?
Un joven o un roble si beve entro tre anni. Un crianza si esprime al meglio tra tre e otto anni. Le reserva e gran reserva classiche, come il Gran Reserva 890 2011 di La Rioja Alta (304 € la bottiglia), reggono vent'anni e oltre. I grandi vini della Ribera, Vega Sicilia Único in testa, richiedono una lunga pazienza in cantina.
Quale piatto servire con un tempranillo?
L'agnello arrosto è l'abbinamento di riferimento, soprattutto l'agnello da latte castigliano. Pensa anche alla costata di manzo, al chorizo, al prosciutto iberico, al manchego stagionato e ai piatti in umido. Una gran reserva accompagna bene la selvaggina e i funghi; un joven fruttato va con le tapas. Altre idee nei nostri abbinamenti agnello e manzo.
Quale buon tempranillo scegliere per meno di 20 euro?
Il reparto offre belle bottiglie d'ingresso: Tinto Madurado 2022 di David Moreno a 11,90 € la bottiglia, Celeste Roble 2021 di Torres a 15,90 € la bottiglia, o Finca San Martín Crianza 2021 di La Rioja Alta a 17,60 € la bottiglia, per cassa da 6. Il reparto ordinato per prezzo crescente li riunisce.