A tavola con Macán 2020
Costata di manzo alla griglia, spalla d'agnello arrosto alle erbe, filetto di maiale iberico, capriolo in salmì.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Macán 2020Macán
Il vigneto di Macán si trova nella DOCa Rioja, sulla riva nord dell’Ebro, ai piedi della Sierra de Cantabria. Le sue parcelle si distribuiscono intorno a San Vicente de la Sonsierra, Labastida, Ábalos, Elvillar e Navaridas, tra Rioja Alta e Rioja Alavesa. Questo mosaico di pendii e terrazze beneficia del riparo naturale della catena cantabrica, ricevendo al tempo stesso influenze atlantiche e continentali. I suoli prevalentemente argillo-calcarei, poveri e ben drenati, insieme all’altitudine delle vigne, favoriscono una lenta maturazione del tempranillo, preservando freschezza, concentrazione e precisione aromatica.
Le uve vengono vendemmiate a mano, poi rigorosamente selezionate. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in tini di rovere francese. Il vino affina quindi per 15 mesi in botti di rovere francese.
Questo vino rivela note di frutti neri maturi, ciliegia e prugna, raggiunte dalla violetta, dalle spezie dolci e dalla liquirizia. Sfumature di cedro, cacao e resina balsamica apportano complessità senza dominare l’insieme. In bocca la materia è ampia, densa e setosa, sostenuta da un’acidità fresca e da tannini maturi, fini ma ancora decisi. L’equilibrio resta preciso ed energico, mentre il finale, lungo e persistente, conserva una piacevole tensione minerale e sottolinea l’eleganza dell’affinamento.
Dove si viaggia?
La RiojaSpagna
La Rioja è oggi la regione vitivinicola più celebre della Spagna. I suoi vigneti più settentrionali si trovano nelle vicine regioni della Navarra e dei Paesi Baschi. La zona è delimitata da elementi geografici: il fiume Ebro e le catene montuose della Cantabria. Queste montagne, che costeggiano la Rioja a nord e a ovest, offrono un riparo dagli influssi freddi e umidi dell'oceano Atlantico, il che dà un clima più caldo e più secco rispetto a quello del nord. La Rioja può essere suddivisa in 3 zone: → La Rioja Alta è la parte occidentale della Rioja. Come dice il nome, i vigneti si trovano ad altitudini più elevate. I suoli contengono più argilla, ferro ed elementi alluvionali e meno calcare rispetto a quelli della vicina Alavesa. I vini tendono a essere considerati eleganti, con un'acidità equilibrata. → La Rioja Alavesa è costituita da due enclavi distinte di terreni adiacenti alla Rioja Alta. Pur trovandosi entrambe nella zona Rioja, non fanno parte della comunità della Rioja, bensì della provincia basca di Álava. I vigneti si trovano ad altitudini simili a quelle della Rioja Alta e il macroclima è simile. I suoli tendono a essere più calcarei che nella Rioja Alta e i vini possono presentare un'acidità maggiore. → La Rioja Oriental (in passato Rioja Baja) è la parte orientale della zona della Rioja. Qui il clima è influenzato molto più fortemente dal Mediterraneo. Più secca e più calda delle altre due zone, vi si valorizza maggiormente la Garnacha. I vini possono essere nettamente più strutturati di quelli delle altre sottozone. La maggior parte della zona si trova a sud dell'Ebro, nella comunità della Rioja. Tuttavia, nella zona orientale, i vigneti della Rioja a nord del fiume si trovano in realtà entro i confini amministrativi della Navarra.
La piccola storia del paese
Spagna
La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono circa 3.000 anni fa e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa. Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo vitivinicolo. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è un protagonista di primo piano. Gli investimenti e l’ambizione nei vigneti e nelle cantine si traducono in rossi sempre più ricchi e complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali. Fiera di possedere più terre dedicate alla vite di qualsiasi altro paese, la Spagna comincia solo ora a sfruttare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole, dai vigneti verdi e fradici della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La grazia salvifica della Spagna, sul piano viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce quindi a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve non maturano prima della fine di un periodo vegetativo sufficientemente lungo. Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è sviluppata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni genere hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di viticoltori ha iniziato con discrezione a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un bene importante ed è parte integrante della cultura spagnola.
Tutto su Macán 2020
A che temperatura servire Macán 2020?
Tra 15 e 17 °C.
Per quanto tempo si può conservare Macán 2020?
Potenziale di invecchiamento: 10 anni e oltre, cioè almeno fino al 2030. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Macán 2020?
Vitigni: 100% Tempranillo. Origine: Rioja, Spagna. Gradazione alcolica: 14,5%.
Con cosa servire Macán 2020?
Macán 2020 si abbina a agnello, manzo, selvaggina e carni bianche. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.