Brie, camembert: quale vino con un formaggio a pasta molle?
349 vini da servire con brie, camembert e formaggi a pasta molleCon un formaggio a pasta molle puntate su un pinot nero leggero e fruttato o su un bianco fresco e rotondo, come uno chardonnay o uno chenin blanc. I formaggi a crosta lavata, più potenti, preferiscono un bianco aromatico di riesling.
Brie, camembert, coulommiers e chaource offrono una consistenza cremosa che chiede freschezza. Munster, époisses o maroilles richiedono più carattere. La nostra selezione attinge a Borgogna, Sudafrica, Argentina e Italia per accompagnare ogni crosta. Per comporre un tagliere completo, leggi il nostro dossier vino e formaggio.
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Un vino in stile Amarone a base di 2 vitigni bordolesi emblematici
Primus - Carménère 2022
Un Carménère complesso e armonioso, dalle note di spezie e frutta ben matura.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2024
Una cuvée beverina per farsi piacere tra amici!
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Uno Chardonnay vivo e frizzante del Sud dell'Australia !
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2021
Una cuvée piena d’energia e di vitalità, rotonda e succosa allo stesso tempo, che ne fa un riferimento in Spagna.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentrazione, texture setosa, aromi complessi: un Pinot Nero di alta scuola!
Niepoort - DÃO Red 2019
Un vino fresco dotato di una bella complessità di spezie e frutti neri.
False Bay - Crystalline Chardonnay 2022
Una cuvée piena di vita realizzata in biodinamica!
Château Sainte Michelle - Dry Riesling 2020
Un riesling dai profumi intensi proveniente dallo Stato di Washington
Acústic Celler - Braó 2019
Complessità, ricchezza ed eleganza in questa magnifica cuvée catalana.
Moric Project Villa Tolnay - Hidden Treasures n°3 2020
Una collaborazione di alto livello tra una tenuta ungherese e un talentuoso vignaiolo austriaco.
Diemersfontein - Shiraz 2023
Una fusione di ciliegie, spezie e violetta
Alheit Vineyards - Hemelrand Vine Garden 2023
Un vino bianco fuori dal comune, realizzato con l'estrazione più naturale del frutto.
David & Nadia - Red From Mountain Soils 2019
Un duo tra Cinsault e Grenache dal profilo speziato e succoso
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Un Rioja denso, profondo e complesso, lavorato all'insegna dell'eleganza
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
Un riesling secco e di razza del Rheingau, da uve raccolte in vendemmia tardiva
Alamos - Bonarda 2020
L'espressione del vitigno Bonarda che rivela tutto il suo potenziale
Poeira - Po de Poeira 2019
Un vino rosso del Douro sorprendente, che unisce finezza ed eleganza.
NZ WINERIES & Samantha Bailey - Cloud Factory Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero fresco e goloso, coltivato vicino alle zone costiere della Nuova Zelanda
Barone di Villagrande - Etna Rosso 2020
Un vino rosso biologico dai suoli vulcanici dell'Etna, di una rara eleganza!
Nik Weis - Urban Riesling 2019
Un riesling puro e croccante originario della Valle della Mosella
Dorrance - Kama 2021
Un Chenin pieno di eleganza dalle note minerali seducenti
Pittacum - Petit Pittacum 2020
Un'espressione seducente e succosa del vitigno Mencía
Domaine des Tourelles - Blanc 2021
Una freschezza incredibile, un succo untuoso dai ricchi profumi floreali ed esotici.
Brie, munster, caprino: quale vino per ogni pasta molle?
È la crosta a dettare l'abbinamento: fiorita, ama i vini delicati; lavata, chiama bianchi profumati e generosi.
| Formaggio | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot nero leggero, chardonnay fresco | Il frutto rosso e l'acidità alleggeriscono la cremosità e sottolineano le note di fungo. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot nero morbido | La vivacità dello chenin e le sue note di mela ricordano il territorio normanno. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Spumante rosé, chardonnay vivace | Le bollicine e la tensione puliscono il palato dopo una pasta molto ricca. |
| Munster munster, géromé | Riesling tedesco, torrontés argentino | L'intensità aromatica del bianco tiene testa alla crosta lavata. |
| Croste lavate decise époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay di Borgogna, riesling abboccato | Un bianco ricco e generoso bilancia la potenza e il sale della crosta. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caldo o freddo | Chardonnay ampio, viognier | Le note resinose del formaggio cerchiato di abete rosso si sposano con i bianchi rotondi. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot nero, grenache fruttato | Questo formaggio lionese tutto dolcezza ama i rossi golosi e morbidi. |
| Caprino fresco o stagionato crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La vivacità agrumata del sauvignon risponde all'acidità del latte di capra. |
Con un brie o un camembert molto cremoso, preferisci un bianco o le bollicine: una pasta ben stagionata a volte accentua i tannini di un rosso.
Il pinot nero, amico delle croste fiorite
La nostra scelta: per il brie e il camembert, il pinot nero resta il rosso più azzeccato. La sua trama leggera, il suo frutto di ciliegia e le sue note di sottobosco prolungano l'aroma di fungo della crosta. Quello di Borgogna gioca sulla delicatezza, quelli del Sudafrica o del Cile portano un frutto più solare.
Sul fronte dei bianchi, lo chenin blanc sudafricano merita la tua attenzione: la sua vivacità e le sue note di mela cotogna bilanciano la cremosità di un camembert stagionato. Per le croste lavate, spazio al riesling tedesco, la cui tensione e il cui profumo rispondono con brillantezza al munster. Voglia di sorprendere? Il Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé di 460 Casina Bric porta bollicine fini e un frutto croccante di fronte a un brillat-savarin.
Tre abbinamenti da osare
Saint-marcellin e pinot nero cileno. Un frutto brillante per la dolcezza cremosa del formaggio lionese.
Munster e riesling tedesco. La freschezza del vino alleggerisce la potenza della crosta lavata.
Camembert e chenin blanc. Note di mela e di mela cotogna che evocano i frutteti normanni.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e paste molli
Quale vino con il camembert?
Con il camembert servi uno chenin blanc vivace o un pinot nero leggero. Lo chenin, con le sue note di mela e mela cotogna, rinfresca la pasta cremosa. Il pinot nero porta un frutto rosso delicato che accompagna la crosta fiorita. Per un camembert molto stagionato, il bianco offre l'abbinamento più armonioso.
Quale vino rosso con il brie?
Il pinot nero è il rosso ideale con il brie. I suoi tannini fini e il suo frutto di ciliegia si sposano con la consistenza vellutata e gli aromi di fungo. Va bene anche un grenache fruttato. Scegli rossi leggeri, serviti leggermente freschi, per preservare l'eleganza del formaggio.
Vino bianco o rosso con un formaggio a pasta molle?
Il vino bianco offre l'abbinamento più sicuro con la maggior parte dei formaggi a pasta molle. La sua freschezza bilancia la cremosità e il sale. Il rosso funziona molto bene con le croste fiorite se resta leggero, come un pinot nero. Le croste lavate, più potenti, trovano il loro miglior partner in un bianco aromatico come il riesling.
Quale vino per un munster o un époisses?
Per un munster o un époisses scegli un bianco aromatico e generoso: riesling, torrontés o chardonnay di Borgogna. Questi formaggi a crosta lavata hanno un odore marcato e una pasta potente. Un bianco profumato, con una leggera rotondità, tiene il passo e rivela la dolcezza nascosta sotto la crosta.
A che temperatura servire il vino con il brie?
Con un brie servi un pinot nero verso i 14-15 °C e un bianco verso i 10 °C. Un rosso leggermente rinfrescato valorizza il suo frutto e accompagna meglio la cremosità. Togli il formaggio dal frigorifero un'ora prima: una pasta molle alla giusta temperatura diventa cremosa e libera i suoi aromi di nocciola e di fungo.
Quale vino con il mont d'or al forno?
Con un mont d'or caldo servi un bianco ampio e fresco, come uno chardonnay o un viognier. Il formaggio fuso, profumato dalla sua scatola di abete rosso, ama i vini rotondi dalle note burrose e floreali. Accompagnato da patate e salumi, accetta anche un pinot nero leggero.