UNDURRAGA Cabernet Sauvignon 2024

Un bel Cabernet Sauvignon tipico del terroir cileno, prodotto in uno stile giovane e fresco. La fermentazione in acciaio inox permette un'espressione più pulita del frutto, non mascherata dal rovere. Gli aromi sono segnati dai frutti rossi e neri, come la ciliegia, il ribes nero, il lampone e la mora, oltre ad alcune note di bacche rosse. Si percepisce una lieve essenza vegetale di foglia di ribes nero, accompagnata da un tocco di cioccolato e di caffè. L'acidità ben marcata esalta la freschezza del frutto e conduce a un finale breve e piacevole.

Fu Hernán Cortés a ordinare, subito dopo la conquista del Messico, la coltivazione della vite nel 1524. Dal Messico si estese progressivamente verso sud, fino a raggiungere il Cile nel 1555. Durante i primi 3 secoli della colonizzazione, in Cile si coltivò soltanto il país, un vitigno a bacca nera senza carattere e molto produttivo. Bisognerà attendere la metà del XIX secolo per vedere l'introduzione di varietà nobili: soprattutto cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vent'anni dopo la vinificazione si modernizzò grazie all'impulso di ricchi proprietari e di esperti francesi rimasti senza lavoro a causa della fillossera in Europa.



Il Cile si estende per 4.300 chilometri da nord a sud. È racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest, la Cordigliera delle Ande a est, il deserto di Atacama a nord, le pianure della Patagonia e i ghiacciai a sud. Queste barriere naturali impedirono alla fillossera di penetrare nel paese. Sebbene il paese sia largo appena 160 chilometri, gode di condizioni ideali per la coltivazione di vitigni da climi caldi, temperati o freschi, tanto da essere spesso descritto come un paradiso per la viticoltura. Con quasi 300 aziende che producono vino in bottiglia, il Cile oscilla tra il 6° e l'8° posto nella classifica mondiale.