Brie, camembert: quale vino con un formaggio a pasta molle?
349 vini da servire con brie, camembert e formaggi a pasta molleCon un formaggio a pasta molle puntate su un pinot nero leggero e fruttato o su un bianco fresco e rotondo, come uno chardonnay o uno chenin blanc. I formaggi a crosta lavata, più potenti, preferiscono un bianco aromatico di riesling.
Brie, camembert, coulommiers e chaource offrono una consistenza cremosa che chiede freschezza. Munster, époisses o maroilles richiedono più carattere. La nostra selezione attinge a Borgogna, Sudafrica, Argentina e Italia per accompagnare ogni crosta. Per comporre un tagliere completo, leggi il nostro dossier vino e formaggio.
Barco Del Corneta - Cucú 2025
Un vino bianco del nord della Spagna che unisce ricchezza aromatica e mineralità!
Veramonte - Pinot Noir 2024
Un pinot nero cileno tipico, ben strutturato, goloso e bio!
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Uno splendido assemblaggio di Cabernet Franc e Malbec
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
Un Ribera del Duero saporito dalle note di frutti di bosco e spezie orientali
Quinta Das Maias - Tinto 2023
Un rosso bio di carattere e tipico della regione del Dão
Dog Point - Chardonnay 2023
Uno Chardonnay pieno di classe, grazie alla sua grande complessità e alla texture untuosa.
Cantine Ermes - Marchese Montefusco Nero d'Avola 2025
Un aperitivo improvvisato ? Non si cerca oltre e si stappa questo delizioso vino di Sicilia, ricco di frutto e freschezza !
Tarapacá - Carménère 2024
Il vitigno emblematico del Cile in una cuvée al tempo stesso leggera ed espressiva.
Dog Point - Section 94 Sauvignon Blanc 2021
Un sauvignon blanc esotico e speziato, vinificato in botti di rovere per 18 mesi
Cantina Cellaro - Usuela Nero d'Avola 2025
Un vino rosso di Sicilia dal carattere intenso e dalla personalità marcata.
Birichino - Scylla 2023
Frutti rossi concentrati, una veste chiara, finezza e complessità.
Antiyal - Kuyen 2020
Una cuvée lunare e complessa, realizzata secondo i precetti della biodinamica.
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Un Prosecco traboccante di frutta, fine ed elegante.
Jasci - Montepulciano 2023
Un concentrato di frutti rossi e spezie dolci in questa cuvée all'insegna del piacere.
Revancha - La Revancha Malbec 2022
Un Malbec tutto in filigrana, prodotto nel cuore della Valle de Uco, considerata il miglior terroir di Mendoza
Gaia - Notios Red 2024
Un vino unico realizzato a partire dal vitigno autoctono Agiorgitiko e da un tocco di Syrah. Rotondità e spezie non mancano all'appello!
Fattoria di Basciano - Chianti Rufina 2024
Un Chianti strutturato che unisce complessità e freschezza
Palacios Remondo - La Vendimia 2023
Un vino della Rioja all'insegna della bevibilità e della golosità, per un piacere immediato.
Bousquet - Pinot Noir Reserve 2024
Un Pinot Nero d'altitudine dalle note di sottobosco e spezie
Santa Julia - La Oveja Torrontés Natural 2021
Un Torrontés lavorato senza solfiti aggiunti e senza input chimici
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
Un Malbec californiano ricco di frutta, dal carattere goloso e complesso
Gilvesy - Martinus 2017
Un vino bianco biologico dal profilo minerale, fresco e complesso.
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
Un Pinot nero del nord del Cile, giocato sulla finezza e sulla freschezza
David & Nadia - Topography White 2020
Un Chenin pieno di eleganza dalle note minerali seducenti
Brie, munster, caprino: quale vino per ogni pasta molle?
È la crosta a dettare l'abbinamento: fiorita, ama i vini delicati; lavata, chiama bianchi profumati e generosi.
| Formaggio | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot nero leggero, chardonnay fresco | Il frutto rosso e l'acidità alleggeriscono la cremosità e sottolineano le note di fungo. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot nero morbido | La vivacità dello chenin e le sue note di mela ricordano il territorio normanno. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Spumante rosé, chardonnay vivace | Le bollicine e la tensione puliscono il palato dopo una pasta molto ricca. |
| Munster munster, géromé | Riesling tedesco, torrontés argentino | L'intensità aromatica del bianco tiene testa alla crosta lavata. |
| Croste lavate decise époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay di Borgogna, riesling abboccato | Un bianco ricco e generoso bilancia la potenza e il sale della crosta. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caldo o freddo | Chardonnay ampio, viognier | Le note resinose del formaggio cerchiato di abete rosso si sposano con i bianchi rotondi. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot nero, grenache fruttato | Questo formaggio lionese tutto dolcezza ama i rossi golosi e morbidi. |
| Caprino fresco o stagionato crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La vivacità agrumata del sauvignon risponde all'acidità del latte di capra. |
Con un brie o un camembert molto cremoso, preferisci un bianco o le bollicine: una pasta ben stagionata a volte accentua i tannini di un rosso.
Il pinot nero, amico delle croste fiorite
La nostra scelta: per il brie e il camembert, il pinot nero resta il rosso più azzeccato. La sua trama leggera, il suo frutto di ciliegia e le sue note di sottobosco prolungano l'aroma di fungo della crosta. Quello di Borgogna gioca sulla delicatezza, quelli del Sudafrica o del Cile portano un frutto più solare.
Sul fronte dei bianchi, lo chenin blanc sudafricano merita la tua attenzione: la sua vivacità e le sue note di mela cotogna bilanciano la cremosità di un camembert stagionato. Per le croste lavate, spazio al riesling tedesco, la cui tensione e il cui profumo rispondono con brillantezza al munster. Voglia di sorprendere? Il Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé di 460 Casina Bric porta bollicine fini e un frutto croccante di fronte a un brillat-savarin.
Tre abbinamenti da osare
Saint-marcellin e pinot nero cileno. Un frutto brillante per la dolcezza cremosa del formaggio lionese.
Munster e riesling tedesco. La freschezza del vino alleggerisce la potenza della crosta lavata.
Camembert e chenin blanc. Note di mela e di mela cotogna che evocano i frutteti normanni.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e paste molli
Quale vino con il camembert?
Con il camembert servi uno chenin blanc vivace o un pinot nero leggero. Lo chenin, con le sue note di mela e mela cotogna, rinfresca la pasta cremosa. Il pinot nero porta un frutto rosso delicato che accompagna la crosta fiorita. Per un camembert molto stagionato, il bianco offre l'abbinamento più armonioso.
Quale vino rosso con il brie?
Il pinot nero è il rosso ideale con il brie. I suoi tannini fini e il suo frutto di ciliegia si sposano con la consistenza vellutata e gli aromi di fungo. Va bene anche un grenache fruttato. Scegli rossi leggeri, serviti leggermente freschi, per preservare l'eleganza del formaggio.
Vino bianco o rosso con un formaggio a pasta molle?
Il vino bianco offre l'abbinamento più sicuro con la maggior parte dei formaggi a pasta molle. La sua freschezza bilancia la cremosità e il sale. Il rosso funziona molto bene con le croste fiorite se resta leggero, come un pinot nero. Le croste lavate, più potenti, trovano il loro miglior partner in un bianco aromatico come il riesling.
Quale vino per un munster o un époisses?
Per un munster o un époisses scegli un bianco aromatico e generoso: riesling, torrontés o chardonnay di Borgogna. Questi formaggi a crosta lavata hanno un odore marcato e una pasta potente. Un bianco profumato, con una leggera rotondità, tiene il passo e rivela la dolcezza nascosta sotto la crosta.
A che temperatura servire il vino con il brie?
Con un brie servi un pinot nero verso i 14-15 °C e un bianco verso i 10 °C. Un rosso leggermente rinfrescato valorizza il suo frutto e accompagna meglio la cremosità. Togli il formaggio dal frigorifero un'ora prima: una pasta molle alla giusta temperatura diventa cremosa e libera i suoi aromi di nocciola e di fungo.
Quale vino con il mont d'or al forno?
Con un mont d'or caldo servi un bianco ampio e fresco, come uno chardonnay o un viognier. Il formaggio fuso, profumato dalla sua scatola di abete rosso, ama i vini rotondi dalle note burrose e floreali. Accompagnato da patate e salumi, accetta anche un pinot nero leggero.