Brie, camembert: quale vino con un formaggio a pasta molle?
349 vini da servire con brie, camembert e formaggi a pasta molleCon un formaggio a pasta molle puntate su un pinot nero leggero e fruttato o su un bianco fresco e rotondo, come uno chardonnay o uno chenin blanc. I formaggi a crosta lavata, più potenti, preferiscono un bianco aromatico di riesling.
Brie, camembert, coulommiers e chaource offrono una consistenza cremosa che chiede freschezza. Munster, époisses o maroilles richiedono più carattere. La nostra selezione attinge a Borgogna, Sudafrica, Argentina e Italia per accompagnare ogni crosta. Per comporre un tagliere completo, leggi il nostro dossier vino e formaggio.
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
Un Prosecco rosé millesimato a base di Pinot nero e di Glera
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
Un assemblaggio sorprendente dai sapori di frutti neri e spezie
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Un rosso dagli aromi avvolgenti, da vecchie vigne di cinsault di oltre 130 anni!
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
Un rosato da gastronomia, dai sapori golosi di frutti rossi
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2022
Uno splendido Pinot nero californiano, giocato su finezza, freschezza e golosità
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
Un Riesling sottile e pieno di classe, sugli agrumi e la frutta bianca.
Atamisque - Serbal Viognier 2024
Un bel Viognier d'altitudine, pieno di freschezza e di golosità!
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Un rosso d'altitudine di grandissimo carattere, proveniente da una delle tenute fondatrici della viticoltura libanese.
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2022
1 litro di felicità in bottiglia per questo vino vinificato in uno stile puro e naturale.
Zorah - Karasi 2022
Un vino unico e complesso affinato in anfora armena, su spezie e frutti neri.
Jasci - Trebbiano 2024
Un bianco biologico texturato e tonico dai sapori di frutta bianca e frutta gialla!
Atamisque - Catalpa Chardonnay 2023
Uno chardonnay fine e goloso, dalle fini note di frutta a nocciolo e mandorla fresca: avviso agli amanti dei bianchi di Borgogna!
460 Casina Bric - Barolo 2018
Un Barolo intenso e profondamente impregnato del suo terroir d'altitudine
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Un sublime Negroamaro, vitigno autoctono della Puglia.
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Un vino bianco unico a base di Arneis, vitigno bianco autoctono del Piemonte
Dog Point - Sauvignon Blanc 2022
Un sauvignon blanc preciso, di grande finezza e di una bella intensità aromatica.
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
Un bianco della Rioja dalle note esotiche e speziate
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2022
Una bella espressione di aromi tropicali per allietare il tuo aperitivo!
Listening Station - Chardonnay 2021
Uno Chardonnay costruito sulla tensione e la freschezza del frutto
Folias de Baco - Uivo Curtido 2022
Un vino orange dell'Alto Douro, fruttato e minerale
San Marzano - Tramari Rosé di Primitivo 2022
Un rosato elegante a base di Primitivo, vitigno della regione della Puglia
Listening Station - Shiraz 2023
Una Syrah del Victoria, morbida e dalle note pepate
Simonsig - Chenin Blanc 2021
Uno Chenin blanc intenso e minerale di Stellenbosch
Alamos - Chardonnay 2019
Uno Chardonnay lussureggiante, complesso e conviviale, da vigneti d'alta quota dell'Argentina
Brie, munster, caprino: quale vino per ogni pasta molle?
È la crosta a dettare l'abbinamento: fiorita, ama i vini delicati; lavata, chiama bianchi profumati e generosi.
| Formaggio | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot nero leggero, chardonnay fresco | Il frutto rosso e l'acidità alleggeriscono la cremosità e sottolineano le note di fungo. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot nero morbido | La vivacità dello chenin e le sue note di mela ricordano il territorio normanno. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Spumante rosé, chardonnay vivace | Le bollicine e la tensione puliscono il palato dopo una pasta molto ricca. |
| Munster munster, géromé | Riesling tedesco, torrontés argentino | L'intensità aromatica del bianco tiene testa alla crosta lavata. |
| Croste lavate decise époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay di Borgogna, riesling abboccato | Un bianco ricco e generoso bilancia la potenza e il sale della crosta. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caldo o freddo | Chardonnay ampio, viognier | Le note resinose del formaggio cerchiato di abete rosso si sposano con i bianchi rotondi. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot nero, grenache fruttato | Questo formaggio lionese tutto dolcezza ama i rossi golosi e morbidi. |
| Caprino fresco o stagionato crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La vivacità agrumata del sauvignon risponde all'acidità del latte di capra. |
Con un brie o un camembert molto cremoso, preferisci un bianco o le bollicine: una pasta ben stagionata a volte accentua i tannini di un rosso.
Il pinot nero, amico delle croste fiorite
La nostra scelta: per il brie e il camembert, il pinot nero resta il rosso più azzeccato. La sua trama leggera, il suo frutto di ciliegia e le sue note di sottobosco prolungano l'aroma di fungo della crosta. Quello di Borgogna gioca sulla delicatezza, quelli del Sudafrica o del Cile portano un frutto più solare.
Sul fronte dei bianchi, lo chenin blanc sudafricano merita la tua attenzione: la sua vivacità e le sue note di mela cotogna bilanciano la cremosità di un camembert stagionato. Per le croste lavate, spazio al riesling tedesco, la cui tensione e il cui profumo rispondono con brillantezza al munster. Voglia di sorprendere? Il Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé di 460 Casina Bric porta bollicine fini e un frutto croccante di fronte a un brillat-savarin.
Tre abbinamenti da osare
Saint-marcellin e pinot nero cileno. Un frutto brillante per la dolcezza cremosa del formaggio lionese.
Munster e riesling tedesco. La freschezza del vino alleggerisce la potenza della crosta lavata.
Camembert e chenin blanc. Note di mela e di mela cotogna che evocano i frutteti normanni.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e paste molli
Quale vino con il camembert?
Con il camembert servi uno chenin blanc vivace o un pinot nero leggero. Lo chenin, con le sue note di mela e mela cotogna, rinfresca la pasta cremosa. Il pinot nero porta un frutto rosso delicato che accompagna la crosta fiorita. Per un camembert molto stagionato, il bianco offre l'abbinamento più armonioso.
Quale vino rosso con il brie?
Il pinot nero è il rosso ideale con il brie. I suoi tannini fini e il suo frutto di ciliegia si sposano con la consistenza vellutata e gli aromi di fungo. Va bene anche un grenache fruttato. Scegli rossi leggeri, serviti leggermente freschi, per preservare l'eleganza del formaggio.
Vino bianco o rosso con un formaggio a pasta molle?
Il vino bianco offre l'abbinamento più sicuro con la maggior parte dei formaggi a pasta molle. La sua freschezza bilancia la cremosità e il sale. Il rosso funziona molto bene con le croste fiorite se resta leggero, come un pinot nero. Le croste lavate, più potenti, trovano il loro miglior partner in un bianco aromatico come il riesling.
Quale vino per un munster o un époisses?
Per un munster o un époisses scegli un bianco aromatico e generoso: riesling, torrontés o chardonnay di Borgogna. Questi formaggi a crosta lavata hanno un odore marcato e una pasta potente. Un bianco profumato, con una leggera rotondità, tiene il passo e rivela la dolcezza nascosta sotto la crosta.
A che temperatura servire il vino con il brie?
Con un brie servi un pinot nero verso i 14-15 °C e un bianco verso i 10 °C. Un rosso leggermente rinfrescato valorizza il suo frutto e accompagna meglio la cremosità. Togli il formaggio dal frigorifero un'ora prima: una pasta molle alla giusta temperatura diventa cremosa e libera i suoi aromi di nocciola e di fungo.
Quale vino con il mont d'or al forno?
Con un mont d'or caldo servi un bianco ampio e fresco, come uno chardonnay o un viognier. Il formaggio fuso, profumato dalla sua scatola di abete rosso, ama i vini rotondi dalle note burrose e floreali. Accompagnato da patate e salumi, accetta anche un pinot nero leggero.