Brie, camembert: quale vino con un formaggio a pasta molle?
349 vini da servire con brie, camembert e formaggi a pasta molleCon un formaggio a pasta molle puntate su un pinot nero leggero e fruttato o su un bianco fresco e rotondo, come uno chardonnay o uno chenin blanc. I formaggi a crosta lavata, più potenti, preferiscono un bianco aromatico di riesling.
Brie, camembert, coulommiers e chaource offrono una consistenza cremosa che chiede freschezza. Munster, époisses o maroilles richiedono più carattere. La nostra selezione attinge a Borgogna, Sudafrica, Argentina e Italia per accompagnare ogni crosta. Per comporre un tagliere completo, leggi il nostro dossier vino e formaggio.
Paulus Wine Co - Bosberaad Chenin Blanc 2022
Un vino bianco fuori dal comune, realizzato con l'estrazione più naturale del frutto.
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Vero vino di terroir, questo Pinot Nero esprime purezza, eleganza e profondità aromatica
Groot Constantia - Gouverneurs Reserve White 2024
La grande cuvée bianca della tenuta Groot Constantia!
Kabola - Malvazija 2021
Un vino bianco croato biologico realizzato all'insegna della finezza e della leggerezza.
Moric - Blaufränkisch 2020
Per gli amanti del Pinot Nero, il vitigno Blaufränkisch è assolutamente da scoprire!
Etchart - Torrontés 2024
Vitigno d'altitudine che cresce solo in Argentina, esuberante di frutta e freschezza!
Wildeberg - Coterie Grenache & Syrah 2022
L'unione tra la golosità del Grenache e la finezza speziata della Syrah, per un vino generoso, setoso e straordinariamente equilibrato
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2023
Una micro-produzione firmata Riccitelli, lavorata all'insegna della finezza e dell'eleganza.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Chardonnay 2023
Uno chardonnay argentino d'altitudine che unisce purezza, freschezza e complessità.
Revancha - Chenin Primera Revancha 2020
Intenso ed espressivo del suo terroir, questo Chenin blanc d'Argentina ti sorprenderà!
Undurraga - Lazo Chardonnay 2024
Uno Chardonnay esotico, seducente e beverino !
Cousiño Macul - Chardonnay 2017
Uno chardonnay di una delle più antiche tenute del Cile che coniuga rotondità, freschezza ed espressione.
Barone di Villagrande - Etna Bianco 2024
Un vino bianco biologico dai suoli vulcanici dell'Etna, di rara eleganza!
Crystallum - Clay Shales Chardonnay 2024
Uno Chardonnay da singola parcella che ha la classe dei grandi Borgogna
Rafael Palacios - Louro 2018
Un'espressione meravigliosamente elaborata dell'uva Godello: matura, elegante, equilibrata e rinfrescante.
Vassilis Vaîmakis - Mater Natura Muscat d'Alexandrie 2021
Un vino bianco dell'isola vulcanica di Limnos dal carattere sapido e minerale
Lantides - Little Ark White 2019
Un vino fine e rinfrescante del sud della Grecia, dalle note esotiche e minerali
Lantides - Little Ark Red 2020
Un assemblaggio di 2 vitigni greci autoctoni, dai sapori di frutti neri e spezie
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
Un bianco della Rioja complesso, rotondo e goloso che ti riserva un viaggio pieno di sapori.
Domaine de Tournon - Landsborough Riesling- 2017
Un riesling australiano maturo e complesso, firmato Michel Chapoutier
Schieferkopf - Silvaner Trocken 2018
Un vino della regione della Franconia, culla del vitigno Sylvaner
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
Un Pinot Nero tedesco goloso e nervoso, dalle note di frutti di bosco
Brie, munster, caprino: quale vino per ogni pasta molle?
È la crosta a dettare l'abbinamento: fiorita, ama i vini delicati; lavata, chiama bianchi profumati e generosi.
| Formaggio | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot nero leggero, chardonnay fresco | Il frutto rosso e l'acidità alleggeriscono la cremosità e sottolineano le note di fungo. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot nero morbido | La vivacità dello chenin e le sue note di mela ricordano il territorio normanno. |
| Triple crème chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Spumante rosé, chardonnay vivace | Le bollicine e la tensione puliscono il palato dopo una pasta molto ricca. |
| Munster munster, géromé | Riesling tedesco, torrontés argentino | L'intensità aromatica del bianco tiene testa alla crosta lavata. |
| Croste lavate decise époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay di Borgogna, riesling abboccato | Un bianco ricco e generoso bilancia la potenza e il sale della crosta. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caldo o freddo | Chardonnay ampio, viognier | Le note resinose del formaggio cerchiato di abete rosso si sposano con i bianchi rotondi. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot nero, grenache fruttato | Questo formaggio lionese tutto dolcezza ama i rossi golosi e morbidi. |
| Caprino fresco o stagionato crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La vivacità agrumata del sauvignon risponde all'acidità del latte di capra. |
Con un brie o un camembert molto cremoso, preferisci un bianco o le bollicine: una pasta ben stagionata a volte accentua i tannini di un rosso.
Il pinot nero, amico delle croste fiorite
La nostra scelta: per il brie e il camembert, il pinot nero resta il rosso più azzeccato. La sua trama leggera, il suo frutto di ciliegia e le sue note di sottobosco prolungano l'aroma di fungo della crosta. Quello di Borgogna gioca sulla delicatezza, quelli del Sudafrica o del Cile portano un frutto più solare.
Sul fronte dei bianchi, lo chenin blanc sudafricano merita la tua attenzione: la sua vivacità e le sue note di mela cotogna bilanciano la cremosità di un camembert stagionato. Per le croste lavate, spazio al riesling tedesco, la cui tensione e il cui profumo rispondono con brillantezza al munster. Voglia di sorprendere? Il Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé di 460 Casina Bric porta bollicine fini e un frutto croccante di fronte a un brillat-savarin.
Tre abbinamenti da osare
Saint-marcellin e pinot nero cileno. Un frutto brillante per la dolcezza cremosa del formaggio lionese.
Munster e riesling tedesco. La freschezza del vino alleggerisce la potenza della crosta lavata.
Camembert e chenin blanc. Note di mela e di mela cotogna che evocano i frutteti normanni.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e paste molli
Quale vino con il camembert?
Con il camembert servi uno chenin blanc vivace o un pinot nero leggero. Lo chenin, con le sue note di mela e mela cotogna, rinfresca la pasta cremosa. Il pinot nero porta un frutto rosso delicato che accompagna la crosta fiorita. Per un camembert molto stagionato, il bianco offre l'abbinamento più armonioso.
Quale vino rosso con il brie?
Il pinot nero è il rosso ideale con il brie. I suoi tannini fini e il suo frutto di ciliegia si sposano con la consistenza vellutata e gli aromi di fungo. Va bene anche un grenache fruttato. Scegli rossi leggeri, serviti leggermente freschi, per preservare l'eleganza del formaggio.
Vino bianco o rosso con un formaggio a pasta molle?
Il vino bianco offre l'abbinamento più sicuro con la maggior parte dei formaggi a pasta molle. La sua freschezza bilancia la cremosità e il sale. Il rosso funziona molto bene con le croste fiorite se resta leggero, come un pinot nero. Le croste lavate, più potenti, trovano il loro miglior partner in un bianco aromatico come il riesling.
Quale vino per un munster o un époisses?
Per un munster o un époisses scegli un bianco aromatico e generoso: riesling, torrontés o chardonnay di Borgogna. Questi formaggi a crosta lavata hanno un odore marcato e una pasta potente. Un bianco profumato, con una leggera rotondità, tiene il passo e rivela la dolcezza nascosta sotto la crosta.
A che temperatura servire il vino con il brie?
Con un brie servi un pinot nero verso i 14-15 °C e un bianco verso i 10 °C. Un rosso leggermente rinfrescato valorizza il suo frutto e accompagna meglio la cremosità. Togli il formaggio dal frigorifero un'ora prima: una pasta molle alla giusta temperatura diventa cremosa e libera i suoi aromi di nocciola e di fungo.
Quale vino con il mont d'or al forno?
Con un mont d'or caldo servi un bianco ampio e fresco, come uno chardonnay o un viognier. Il formaggio fuso, profumato dalla sua scatola di abete rosso, ama i vini rotondi dalle note burrose e floreali. Accompagnato da patate e salumi, accetta anche un pinot nero leggero.