Carménère Reserva 2022

Fondé en 1874, Viña Tarapacá est l'un des domaines viticoles les plus anciens et les plus respectés du Chili, fruit d'une longue tradition de production de vins de haute qualité allié au respect du terroir et de l'innovation. Le domaine se consacre à la production de vins qui reflètent l'authenticité et la diversité du terroir chilien. Il s'efforce de combiner des pratiques viticoles traditionnelles avec des techniques modernes pour produire des vins équilibrés et expressifs.

Connaissez vous la Carménère? On croyait cet ancien cépage Bordelais éteint suite aux ravages de la Phylloxéra au 19ème siècle. Et pourtant un aristocrate chilien du nom de Silvestre Ochagavia, de voyage en Europe, va importer des cépages nobles français et ramena quelques pieds de Carménère qu’il planta ensuite au Chili. Les vignes poussent dans la vallée de Maipo où les étés sont chauds et secs et les hivers frais et pluvieux. Les sols sont principalement alluviaux, composés de sable, de limon et d'argile. Les raisins de cette cuvée sont récoltés à la main pour assurer une sélection rigoureuse des meilleures grappes. Après éraflage et foulage, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable et sera ensuite élevé en fûts de chêne français pendant une période de 8 à 12 mois. Ce vin développe des arômes de tabac, de café, de fraise, de framboise, de mûre, de prune et de paprika fumé. La bouche est bien structurée, avec des tanins soyeux et une belle acidité qui apporte de la fraîcheur. 

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.