Quale vino per l'aperitivo? I nostri abbinamenti con stuzzichini e taglieri
331 vini da servire all'aperitivoPer l'aperitivo servi un vino fresco e leggero: bollicine come un prosecco, un bianco vivace (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) o un rosso fruttato servito fresco, come un grenache o un tempranillo giovane. L'aperitivo apre il pasto: il vino risveglia il palato e accompagna gli stuzzichini.
Abbinalo a ciò che servi: bollicine per gougères e patatine, bianco minerale per ostriche e formaggio fresco, rosso spagnolo o italiano per salumi e tapas. Trova le nostre idee nella guida vino e apericena.
Francesco Clerico - Langhe Nebbiolo 2023
Il nebbiolo delle Langhe senza l'attesa del barolo, rosa, lampone e tannini fini.
Bertani - Valpolicella Valpantena 2024
Ciliegia e lampone, tannini morbidi: un rosso leggero da servire fresco.
Pete's Pure - Pinot Noir 2021
Ciliegia, lampone e fragola, un pinot nero leggero che la freschezza rende molto beverino.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah degli scisti del Priorat, mora e violetta su una trama densa e minerale.
Álvaro Palacios - La Baixada
Uno dei gioielli di Álvaro Palacios, che unisce intensità, eleganza e complessità.
Château de la Roulerie - Coteaux du Layon Le P’tit Layon Blanc 2022
Pesca, miele e caprifoglio, un layon tenero che la sua acidità tiene lontano dalla pesantezza.
Cave Saint-Pierre - Fendant Du Valais 2022
Uno chasselas dritto e sapido, mela verde, mandorla, la freschezza alpina servita senza fronzoli.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps porta bene il suo nome, fragola e ciliegia su una bocca vivace e leggera.
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Un rosso d'altitudine, là dove le vigne e il cielo formano una connessione magica
Luis Pato - Espumante Vinha Pan 2022
Un brut nature di Baga, teso e profondamente gastronomico. La Bairrada in una bollicina di carattere.
Giannikos Winery - Windmill 2023
Un bianco greco luminoso e rinfrescante, che sposa la brezza marina del Peloponneso alla purezza del Roditis.
Barbeito - Sercial Old Reserve (dry) NV
Un Madeira secco e vibrante, sostenuto da un'acidità cristallina e da una grande complessità sapida e di noce.
Fernando de Castilla - Fino Classic
Un Fino classico di Jerez, secco, sapido e preciso, che esprime con purezza il carattere dell'albariza e dell'affinamento sotto velo.
Reserva de Los Andes - Malbec Blanco 2025
Un malbec vinificato in bianco da uve nere, che rende questo vino qualcosa di unico e originale
Petrakopoulos - Lefko 2023
Un bianco ionico teso e sapido, che esprime con precisione la freschezza marina e la purezza dei terroir di Cefalonia.
The Wine People - Miopasso Pinot Grigio 2024
Un Pinot Grigio italiano fresco e preciso, che valorizza la purezza del frutto e la bevibilità.
Malma - Rara Avis Chardonnay 2021
Lo Chardonnay di alta gamma, da viti a piede franco, che offre tutta la complessità del terroir di Patagonia
Caelum - Terroir Fiano 2024
Un 100% Fiano fresco, minerale e sublimato dalla purezza delle alte quote di Mendoza.
Caelum - Eclat Extra Brut- 2017
Uno spumante d’altitudine raffinato, che unisce freschezza, complessità ed eleganza in un’armonia aerea
Doña Paula - Los Cardos Chardonnay 2024
Chardonnay vivace di Mendoza, agrumi e frutti esotici, da bere ben fresco.
Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de nuits Rosé 2023
Rosé di Pinot Nero, lampone e ribes rosso, teso da una mineralità fine.
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
Un assemblaggio del Nord della Spagna, dagli accenti di frutti rossi e spezie
Gritsch - Riesling Federspiel cru Setzberg 2017
Un riesling austriaco espressivo, fine e minerale.
Quale vino in base agli stuzzichini?
Il contenuto del tagliere guida l'abbinamento. Ecco i nostri punti di riferimento per gli stuzzichini più serviti.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Tagliere di salumi salame, prosciutto crudo, chorizo | Rosso leggero e fruttato: tempranillo, grenache, montepulciano | Il frutto e i tannini morbidi rispondono al grasso e al sale dei salumi. |
| Tagliere di formaggi comté giovane, toma, caprino fresco | Bianco secco: chardonnay, sauvignon blanc | L'acidità del bianco rinfresca il palato tra un boccone di formaggio e l'altro. |
| Gougères, sfogliatine e patatine gougères, bastoncini di sfoglia al formaggio, patatine artigianali | Bollicine: prosecco, spumante brut | Le bollicine fini puliscono il palato dal burro e dal sale. |
| Tapas spagnole pan con tomate, croquetas, olive, pimientos de padrón | Rosso spagnolo o bianco del Sud: tempranillo, verdeca | Questi vini solari seguono l'olio d'oliva, il pomodoro e la paprica. |
| Ostriche e frutti di mare ostriche, gamberi, rillettes di pesce | Bianco minerale: chardonnay teso, riesling secco, furmint | La tensione iodata del vino prolunga il sapore di mare. |
| Stuzzichini vegetali e salse hummus, tapenade, verdure croccanti, guacamole | Rosato fresco o bianco aromatico: rosato pugliese, sauvignon blanc | Freschezza e note erbacee rispondono alle verdure crude e alle spezie dolci. |
| Stuzzichini dolce-salati crostini di foie gras, fichi al caprino, datteri al bacon | Vino dolce: Tokaji, Moscato d'Asti, vendemmia tardiva | La dolcezza del vino bilancia il sale e sottolinea le note di frutta secca. |
Per un'apericena, scegli il vino in base allo stuzzichino principale: bollicine per le sfogliatine, rosso leggero per i salumi.
La freschezza prima di tutto
All'aperitivo il palato è ancora intatto: la nostra scelta consiste nel privilegiare vini freschi, vivaci e leggeri in bocca. L'Italia domina la nostra selezione per una buona ragione: il Prosecco di Sutto o di Bresolin, il Moscato d'Asti "San Gròd" di Torelli dalla dolcezza delicata, o la Verdeca di Vineka, un bianco pugliese dalle note di agrumi. Questi vini accompagnano gli stuzzichini con leggerezza.
Sul fronte spagnolo, un tempranillo giovane servito fresco accompagna a meraviglia prosciutto, chorizo e croquetas. Per sorprendere i tuoi ospiti, osa un furmint di Tokaji, come il Tokaji Furmint Duck di Balassa: la sua vivacità e le sue note di pera rispondono ai formaggi di capra e agli stuzzichini di pesce affumicato. Infine, un rosato pugliese, come l'Amai Susumaniello Rosato di San Marzano, colora piacevolmente un tagliere estivo.
Tre abbinamenti per i tuoi taglieri
Abbinamento 1. Gougères tiepide e prosecco brut, per bollicine che rispondono al formaggio.
Abbinamento 2. Prosciutto iberico e tempranillo servito fresco, un duo spagnolo tutto frutto.
Abbinamento 3. Caprino ai fichi e Moscato d'Asti, un contrasto dolce-salato pieno di delicatezza.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e aperitivo
Quale vino bianco per l'aperitivo?
Un bianco secco, fresco e vivace è l'ideale per l'aperitivo: chardonnay teso, sauvignon blanc, riesling secco o furmint. Questi vini accompagnano formaggi freschi, frutti di mare e stuzzichini salati. Per un tocco più rotondo, un bianco pugliese come la verdeca porta note di agrumi e di frutta a polpa bianca. Servilo tra 8 e 10 °C.
Quale vino rosso per l'aperitivo?
Scegli un rosso leggero e fruttato, dai tannini morbidi, servito leggermente fresco: tempranillo giovane, grenache, pinot nero o montepulciano. Accompagna perfettamente salumi, tapas e olive. Esplora la nostra selezione di vini rossi leggeri per trovare lo stile che preferisci.
Champagne, prosecco o vino bianco per l'aperitivo?
La scelta dipende dagli stuzzichini: le bollicine eccellono con sfogliatine, patatine e gougères, il vino bianco con formaggi e frutti di mare. Il prosecco offre uno stile fruttato e floreale, lo champagne più finezza e note di brioche. Entrambi danno un avvio di festa al pasto.
Quale vino per un'apericena?
Per un'apericena scegli un vino versatile, capace di seguire stuzzichini diversi: un rosso leggero come un grenache o un pinot nero, o un bianco secco e fruttato come uno chardonnay. Anche un rosato di carattere è un ottimo compromesso tra salumi, verdure e formaggi.
Quale vino con un tagliere di salumi e formaggi?
Un rosso fruttato e morbido, come un tempranillo o un montepulciano, accompagna idealmente un tagliere misto di salumi e formaggi. I suoi tannini leggeri rispettano il grasso del salame e la consistenza delle paste pressate. Se il tagliere dà ampio spazio ai caprini, preferisci un bianco vivace come un sauvignon blanc.
A che temperatura servire il vino all'aperitivo?
Servi le bollicine e i bianchi tra 6 e 10 °C, e i rossi leggeri intorno ai 14 °C. All'aperitivo, una temperatura fresca valorizza il frutto e la vivacità del vino. Togli il rosso dal frigorifero un quarto d'ora prima del servizio perché raggiunga la giusta temperatura.