PASO PRIMERO Paso Primero Tinto 2019

La cantina Paso Primero è l'avventura di una coppia di inglesi che hanno lasciato tutto per lanciarsi nella viticoltura. Thomas ed Emma Holt sono partiti prima per la Nuova Zelanda, poi per il Canada, lavorando in diverse cantine prima di arrivare nel nord della Spagna per fondare la propria. La zona produce uve di altissima qualità (grazie all'alta quota e al clima fresco del Somontano). I vitigni che compongono l'uvaggio di questa cuvée sono stati scelti per la loro adattabilità al clima del Somontano. Poiché ogni varietà matura in momenti leggermente diversi, Thomas ed Emma sfruttano l'intero spettro di maturazione delle loro uve e ne catturano le caratteristiche migliori. Le prime raccolte di Merlot e Tempranillo apportano al Paso-Primero tanti sapori di frutti rossi, mentre l'ultima raccolta di Cabernet Sauvignon dona al vino struttura e complessità. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox, poi il 30% del vino affina per 6 mesi in barrique di rovere, il che conferisce al vino un bell'equilibrio generale. In bocca il vino si esprime su aromi di fragoline di bosco, ciliegia rossa, lampone, caffè macinato, cuoio, funghi neri, liquirizia e pepe. La materia del vino è potente, ma l'alcol si avverte sorprendentemente poco, di sicuro grazie a un assemblaggio ben riuscito e a un'acidità rinfrescante. Il finale si chiude su belle note speziate e invita a preparare dei bei piatti di carne...

La storia del vino in Spagna è così antica che nessuno sa davvero chi abbia portato le prime viti nella regione. Quando i Fenici arrivarono, circa 3.000 anni fa, e fondarono le attuali città di Cadice e Jerez, la viticoltura era già ben radicata e i vini spagnoli venivano ampiamente commercializzati in tutto il Mediterraneo e in Nord Africa.



Si potrebbe dire che la Spagna sia un miracolo del vino. Dopo anni trascorsi ai margini del mondo dei grandi vini, oggi è tra i protagonisti. Gli investimenti e l’ambizione in vigna e in cantina si traducono in rossi sempre più ricchi, complessi (spesso molto alcolici) e speziati, sempre più apprezzati dai consumatori internazionali.



Orgogliosa di avere più terreni vitati di qualsiasi altro paese, la Spagna ha appena iniziato a valorizzare questa risorsa in modo coerente. La Spagna è un groviglio anarchico di regioni e sottoregioni, così come il suo territorio è un groviglio anarchico di paesaggi incredibilmente aspri. Basta uno sguardo a una cartina per rendersi conto della diversità climatica tra le numerose regioni vitivinicole spagnole: dai vigneti verdi e fradici di pioggia della Galizia, sulla costa atlantica settentrionale, ai vigneti riarsi del sud-est mediterraneo. La vera fortuna della Spagna, dal punto di vista viticolo, è l’altitudine media dei suoi vigneti, superiore ai 600 metri. Gran parte dei vigneti spagnoli riesce così a produrre uve di buon colore e buona acidità semplicemente perché le temperature notturne sono relativamente basse e le uve maturano solo al termine di una stagione vegetativa sufficientemente lunga.



Ma c’è un vero tesoro da scoprire per chi è disposto a scavare e, ora che in Spagna si è formata una classe di intenditori, investitori ambiziosi di ogni tipo hanno fatto la loro parte per cambiare l’immagine del vino spagnolo. Oggi una nuova generazione di vignaioli ha cominciato, senza clamore, a produrre vini spettacolari e a sperimentare vitigni che fino a poco tempo fa sarebbero stati impensabili. Il vino resta un prodotto importante e parte integrante della cultura spagnola.