Piemonte: il regno del Nebbiolo, e cosa cresce accanto
Diciannove etichette disponibili, a partire da 16 €Il Piemonte occupa un angolo del nord-ovest dell'Italia, addossato alle Alpi. È lì che il Nebbiolo dà i suoi due vini più grandi, il barolo e il barbaresco, sulle colline delle Langhe a sud di Alba. Poco colore, molto tannino, un'acidità che non cede: il vitigno è riconoscibile tra mille.
Ridurre la regione a questi due nomi sarebbe un peccato. Lo stesso Nebbiolo si beve in Langhe rosso a meno della metà del prezzo, l'Arneis dà bianchi secchi di buona tenuta, e il Moscato d'Asti resta uno dei rari vini dolci che si aprono senza cerimonie. La tabella delle denominazioni dice cosa dà ciascuna e a che prezzo parte da noi.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo parcellaire issu des plus hautes altitudes de Barolo
Gaja - Rossj-Bass Langhe DOC 2022
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Vite Colte - Barbaresco Riserva Spezie 2015
Vite Colte - Barbaresco La Casa in Collina 2020
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2019
Ceretto - Barolo Prapò 2020
Ceretto - Barolo 2020
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
460 Casina Bric - Barolo 2017
Un Barolo intense et profondément imprégné de son terroir d'altitude
Gaja - Barbaresco 2020
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
Un Viognier du Piémont, travaillé sur la fraîcheur et l'élégance
Torelli - Moscato d'Asti "San Gròd" 2023
Un Moscato d'Asti frais, gourmand et issu de vignobles cultivés en bio
460 Casina Bric - Mesdì Bianco 2021
Un assemblage de 2 cépages piémontais , l'Arneis et la Favorita
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
Un vin blanc unique à base d'Arneis, un cépage blanc autochtone du Piémont
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Un belle expression du Nebbiolo, cépage phare du Piémont
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
Un superbe assemblage de Nebbiolo et de Barbera, maitrisé à la perfection par Gianluca Viberti
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
Un Barolo puissant et profondément imprégné de son terroir d'altitude
Le denominazioni in cantina, e che cosa dà ciascuna
Il Piemonte conta decine di denominazioni. Cinque sono rappresentate qui, e coprono già tutta la gamma, dal bianco da aperitivo al rosso da invecchiamento. La colonna dei prezzi indica la tariffa d'ingresso del giorno, non quella della cuvée citata accanto.
| Denominazione | Vitigno | Il risultato | A partire da | Una cuvée di riferimento |
|---|---|---|---|---|
| Barolo DOCGLanghe, undici comuni | Solo Nebbiolo | Tannino fermo, acidità alta, lunga tenuta. Trentotto mesi di affinamento prima della messa in vendita, di cui diciotto in legno. | 39,90 € | Vite Colte Paesi Tuoi 2020 |
| Barbaresco DOCGLanghe, quattro comuni | Solo Nebbiolo | Stesso vitigno, ventisei mesi di affinamento minimo. Il vino si apre prima senza cedere nulla in finezza. | 31,20 € | Vite Colte La Casa in Collina 2020 |
| Langhe DOC rosso denominazione regionale | Nebbiolo, a volte in assemblaggio | Il vitigno senza il lungo affinamento: ciliegia, rosa appassita, tannino leggero. Da bere entro cinque anni. | 17,90 € | 460 Casina Bric Mesdì Rosso |
| Langhe DOC bianco denominazione regionale | Arneis, Favorita | Bianco secco, pera e mandorla, un'amarezza fine nel finale. Due etichette di una cantina del paese di Barolo. | 16 € | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 |
| Moscato d'Asti DOCGAsti e dintorni | Moscato bianco | Dolce, appena frizzante, 5,5 % di alcol sulla nostra etichetta. Si serve molto fresco, all'aperitivo come al dessert. | 16,50 € | Torelli San Gròd 2023 |
Anche la Barbera, il Dolcetto e il Gavi fanno parte del paesaggio piemontese. La nostra unica Barbera, l'etichetta Alma di Giribaldi, è esaurita, e al momento non abbiamo né Dolcetto né Gavi a catalogo.
Cosa stappare a seconda del piatto
Il Nebbiolo chiede grasso e sapore di fronte, altrimenti il suo tannino prende tutto lo spazio. I bianchi e il Moscato coprono l'inizio e la fine del pasto.
| Il piatto | Cosa apriamo | Perché | Una bottiglia |
|---|---|---|---|
| Selvaggina, carne brasata | Un barolo | Il tannino chiede grasso e una cottura lunga per distendersi. | Francesco Clerico Bussia 2019, 75 € |
| Manzo alla griglia, agnello | Un barbaresco | Lo stesso Nebbiolo con un tannino già a posto, che non schiaccia una carne semplicemente grigliata. | Vite Colte La Casa in Collina 2020, 31,20 € |
| Verdure grigliate, piatti vegetariani | Un Langhe rosso | Abbastanza frutto e acidità per esaltare una cucina senza carne, senza coprirla. | 460 Casina Bric Mesdì Rosso, 17,90 € |
| Pesce, crostacei | Un Langhe Arneis | Bianco secco e strutturato, con la materia giusta per un pesce in salsa. | 460 Casina Bric Ansi Langhe Arneis 2023, 21 € |
| Formaggi erborinati, dessert | Un Moscato d'Asti | Dolce e leggero d'alcol, tiene testa allo zucchero e al sale senza appesantire il fine pasto. | Torelli San Gròd 2023, 16,50 € |
| Aperitivo, antipasti freddi | Un Langhe bianco | Arneis e Favorita, freschezza e un'amarezza fine che apre l'appetito. | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021, 16 € |
Questione di servizio: un nebbiolo si serve intorno ai 17 °C, un Langhe Arneis sugli 11 °C e il Moscato d'Asti ben freddo, intorno agli 8 °C.
Una bottiglia per ogni intenzione
Le tabelle danno la teoria. Ecco le etichette, e soltanto quelle che possiamo spedire oggi.
Scopri il Nebbiolo
Un assemblaggio di più annate, firmato da una cantina del paese di Barolo. Il vitigno senza l'attesa né il prezzo di un cru.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Un bianco piemontese
Arneis e Favorita, sei mesi sui lieviti per il primo. Pera, mandorla, un finale sull'amaro. Il nostro prezzo d'ingresso nella regione.
460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 · 16 €Un dolce che non appesantisce
Cinque gradi e mezzo, una bolla discreta, uva fresca. Una cantina biologica di meno di dieci ettari, dall'aperitivo al dessert.
Torelli San Gròd 2023 · 16,50 €Il primo barbaresco
L'ingresso più morbido nella denominazione: un Nebbiolo affinato meno a lungo, quindi più abbordabile fin dall'apertura.
Vite Colte La Casa in Collina 2020 · 31,20 €Il primo barolo
Il nostro prezzo più basso sulla denominazione, senza il tannino intimidatorio delle grandi etichette. Un'ora di decanter ed è pronto.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Un cru d'altura
Bricco delle Viole, tra le vigne più alte del comune di Barolo. Un 2016 già a posto, profumato e fresco.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Per la cantina
Prapò, un cru di Serralunga d'Alba, sul versante più calcareo e più austero da giovane. Da aspettare.
Ceretto Barolo Prapò 2020 · 194 €Tutti i nostri barolo
Dalla cuvée di villaggio al cru con nome, con il dettaglio dei comuni e dei loro suoli.
Lo scaffale barolo, a partire da 39,90 €Tutti i nostri barbaresco
Tre cuvée disponibili, dal vino di villaggio al cru di Asili.
La selezione barbaresco, a partire da 31,20 €
Il Piemonte non comincia dal barolo
In questa regione si arriva quasi sempre dal barolo, e in molti non ne escono mai. È comprensibile: è il vino che ha fatto la fama delle Langhe, e se la merita. Ma partire da lui costa caro e dà un'idea parziale di quello che il Nebbiolo sa fare.
Un Langhe rosso a 17,90 € racconta già l'essenziale: la ciliegia, la rosa appassita, l'acidità che tiene in piedi il vino, il tannino che gratta un po'. Quello che un barolo aggiunge sopra è la profondità e la durata, non un altro gusto. Assaggiare il vitigno a questo prezzo prima di salire di gamma evita parecchie delusioni più in alto.
Come scegliamo
Sulla leggibilità prima della potenza. Un vino piemontese che annega la sua acidità sotto il legno nuovo perde esattamente quello che si viene a cercare.
E sulla coerenza della gamma: in ogni denominazione teniamo a mantenere una cuvée d'ingresso che si difenda, non solo dei cru.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedi sul Piemonte
Quali vitigni si coltivano in Piemonte?
In rosso, il Nebbiolo per il barolo, il barbaresco e i Langhe, poi il Barbera e il Dolcetto per i vini di tutti i giorni. In bianco, l'Arneis e la Favorita nelle Langhe, il Cortese per il Gavi e il Moscato bianco per il Moscato d'Asti. Il nostro reparto copre oggi il Nebbiolo, l'Arneis e il Moscato.
Barolo o barbaresco, quale scegliere?
Lo stesso vitigno, a pochi chilometri di distanza. Il barbaresco è affinato almeno ventisei mesi prima della vendita, contro i trentotto del barolo: si apre prima e costa spesso un po' meno. Da noi parte da 31,20 € contro 39,90 €. Per una cena la settimana prossima, prendi un barbaresco; per la cantina, un barolo.
Che cos'è un Langhe DOC?
La denominazione regionale delle stesse colline. Accoglie il Nebbiolo come l'Arneis, con regole di affinamento molto più flessibili di quelle del barolo. È il modo più diretto per assaggiare il vitigno senza metterci il prezzo di un cru, e i nostri Langhe rosso vengono da una cantina insediata sulle alture del paese di Barolo.
Il Moscato d'Asti è solo un vino da dessert?
No. La nostra cuvée Torelli ha 5,5 % di alcol, è dolce, appena frizzante e si serve molto fredda. Regge l'aperitivo, una crostata di frutta o un formaggio erborinato tanto quanto un dessert. Da non confondere con l'Asti spumante, nettamente più spumeggiante e più alcolico.
Bisogna decantare un nebbiolo?
Su un vino giovane sì: un'ora di decanter basta ad ammorbidire il tannino e ad aprire il naso di un barolo o di un barbaresco recente. Su una bottiglia di vent'anni e più, servi con delicatezza in un bicchiere ampio: il decanter rischierebbe di sfinirla. Un Langhe rosso si beve senza preparazione.
Avete Barbera, Dolcetto o Gavi?
Non in questo momento. La nostra unica Barbera, la cuvée Alma di Giribaldi, è esaurita, e né il Dolcetto né il Gavi sono a catalogo. Il reparto piemontese ruota oggi intorno al Nebbiolo, all'Arneis e al Moscato d'Asti. Scrivici se cerchi una di queste denominazioni.
Che budget serve per un vino del Piemonte?
Sedici euro per un Langhe bianco, 17,90 € per un Langhe rosso in Nebbiolo, 31,20 € per un primo barbaresco, 39,90 € per un primo barolo. Oltre, si paga il cru e la firma della cantina: le nostre bottiglie più ricercate arrivano fino a 272 €.
Con che cosa servire un vino piemontese?
Il Nebbiolo va sulle carni brasate, sulla selvaggina, sull'agnello, sul risotto ai porcini e sui formaggi stagionati. I Langhe Arneis prendono il pesce e i crostacei, il Moscato d'Asti l'aperitivo, i formaggi erborinati e il dolce. La tabella degli abbinamenti più in alto dà una bottiglia per ogni caso.