Martinborough, il pinot nero serrato dell'Isola del Nord
15 bottiglie, dal pinot nero della terrazza al riesling secco del WairarapaUn'ora e mezza di strada a nord-est di Wellington, superato il passo dei Remutaka, la pianura si ferma su una terrazza di ciottoli depositata lì da antichi fiumi. Il vento dello stretto di Cook la spazza tutto l'anno: limita il raccolto e ispessisce la buccia degli acini. Il pinot nero vi guadagna un colore profondo, un tannino fermo e un profumo di spezie.
Tre case portano questa selezione. Escarpment lavora la terrazza di Te Muna Road, blocco per blocco. Ata Rangi è tra i pionieri del settore. Kusuda firma cuvée confidenziali. Si aggiungono una syrah pepata, uno chardonnay di clima fresco e un riesling secco.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot nero di terroir, preciso e profondo, che esprime con eleganza la freschezza di Te Muna Road.
Ata Rangi - Pōtiki Chardonnay 2024
Uno chardonnay della Martinborough Terrace, affinato sulle fecce, al tempo stesso profondo, sapido e freschissimo.
Escarpment - Noir Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero di Martinborough fresco, morbido e intensamente profumato. Un'espressione vivace e saporita del terroir neozelandese.
Escarpment - Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero di Martinborough al tempo stesso profumato, terroso e finemente strutturato.
Kusuda - Dry Riesling 2024
Un Riesling neozelandese secco e cristallino, dove la freschezza tagliente incontra una precisione aromatica di grande purezza.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot nero di parcella, setoso e profondo, nato sulle ghiaie di Te Muna Road.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero di terroir, preciso ed elegante, che esprime con intensità la freschezza e la profondità di Te Muna Road.
Kusuda - Syrah 2022
Una Syrah di Martinborough di grande precisione, che unisce freschezza, finezza e profondità aromatica.
Escarpment - Kupé Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero profondo ed elegante, firma del suo terroir.
Kusuda - Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Martinborough di grande precisione, che unisce purezza di frutto, freschezza e finezza di texture.
Escarpment - Te Rehua Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero di Martinborough preciso ed elegante, dove la profondità del frutto incontra una texture setosa e una bella lunghezza.
Escarpment - Chardonnay 2020
Uno Chardonnay neozelandese preciso e vibrante, dove la freschezza del clima fresco incontra una bella profondità di texture.
Ata Rangi - Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero al tempo stesso profondo, armonioso e complesso, rappresentativo del suo terroir di Martinborough.
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero neozelandese elegante, che seduce per l'equilibrio tra frutto, struttura e finezza
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero di Martinborough preciso e raffinato, dove l'eleganza del frutto incontra la profondità del terroir McCrone.
I pinot neri della selezione, sito per sito
La zona si estende su pochi chilometri quadrati di ghiaie, e ogni vigneto occupa un gradino depositato in un'epoca diversa. Basta cambiare blocco per cambiare il vino, cosa che la selezione rende leggibile da una cuvée all'altra.
| La cantina e la cuvée | Il sito e il lavoro di cantina | Il profilo nel bicchiere | Prezzo a bottiglia |
|---|---|---|---|
| Ata Rangi, Crimson2022 | Giovani vigne della cantina, grappoli in parte interi, dieci mesi di rovere francese | Frutto rosso netto, materia morbida, spezia discreta sul finale | 39,90 € a bottiglia, in lotto da 3 |
| Escarpment, Te Rehua2022 | Parcelle vicine al Barton Vineyard, fermentazione spontanea in vasche aperte | Frutto profondo, tessitura setosa, allungo dritto e lungo | 53,80 € a bottiglia, in lotto da 2 |
| Escarpment, Kiwa2022 | Riva nord del fiume Te Muna, ghiaie profonde, messa in vasca per gravità | Frutto nero e violetta, tannino serrato, freschezza marcata | 53,80 € a bottiglia, in lotto da 2 |
| Escarpment, Pahi2022 | Ghiaie profonde miste ad argille, stress idrico moderato, lieviti indigeni | Preciso e profondo, spezie fini, finale sapido | 53,80 € a bottiglia, in lotto da 2 |
| Escarpment, Kupé2022 | Blocco piantato nel 1999 su Te Muna Road, la selezione di punta della cantina | Materia densa, tannino fine, registro speziato, lungo invecchiamento | 77,40 € a bottiglia, in lotto da 2 |
| Ata Rangi, Pinot Noir2020 | Pendii della cantina, cernita in cantina, vasche aperte e follature manuali | Profondo e armonioso, tannino deciso, invecchiamento di dieci anni e oltre | 86 € a bottiglia, singolarmente |
| Ata Rangi, McCrone Vineyard2020 | Limi, ghiaie e argille fini, macerazione a freddo, una parte di vendemmia a grappolo intero | Frutto elegante, profondità, trama minerale serrata | 98 € a bottiglia, singolarmente |
| Kusuda, Pinot Noir2022 | Terrazze dell'antico Ruamahanga, rese minime, tutto a mano | Ciliegia nera, peonia, tessitura setosa, acidità lunga | 156 € a bottiglia, singolarmente |
Escarpment ricava la maggior parte di questi vini da una sola terrazza, Te Muna Road, piantata a partire dal 1999: passare da un blocco all'altro basta a spostare il cursore dal frutto alla spezia. Per collocare questo stile tra i pinot del mondo, la pagina Pinot Nero riunisce il vitigno da un continente all'altro, e Central Otago ne dà la versione più australe.
Quando aprirli, a che temperatura, con che cosa
Un rosso della terrazza si beve giovane sul frutto oppure aspetta che il suo tannino si fonda, a seconda della parcella da cui viene. Ecco i riferimenti che diamo al telefono, dal pinot d'ingresso ai bianchi secchi della selezione.
| Lo stile | La finestra di invecchiamento | Servizio e caraffa | A tavola |
|---|---|---|---|
| Pinot nero d'ingresso, uvaggio di parcelle | I primi cinque anni, sul frutto | 15 °C, un quarto d'ora di caraffa | Pollame arrosto, funghi, salumi fini |
| Pinot nero da singolo cru, un blocco della terrazza | Da cinque a dieci anni | Da 15 a 16 °C, mezz'ora di caraffa | Anatra, piccione, risotto ai porcini |
| Pinot nero di selezione, vecchie parcelle | Dieci anni e oltre, spesso chiuso verso il terzo anno | 16 °C, un'ora di caraffa | Selvaggina da piuma, costata di manzo, formaggi stagionati |
| Syrah di clima fresco | Da cinque a dieci anni | 16 °C, mezz'ora di caraffa | Agnello al timo, carni pepate, verdure grigliate |
| Chardonnay fermentato in botte | Da cinque a dieci anni | 11 gradi, in un bicchiere ampio | Capesante, pollame alla crema, pesce al forno |
| Riesling secco di clima fresco | Dai cinque ai dieci anni, di più sulle annate tese | 10 °C, apertura diretta | Ostriche, ceviche, cucina asiatica piccante |
Lo stesso vitigno cambia accento da una regione all'altra: floreale e teso sulla costa sud dell'Isola del Nord, più polposo e solare all'interno dell'Isola del Sud. Le pagine Marlborough e Central Otago danno le altre due letture, che il pilastro Vini della Nuova Zelanda raccoglie.
Una bottiglia per ogni voglia
Porte d'ingresso sulla terrazza, dal primo pinot nero alla bottiglia da invecchiamento, più due bianchi.
Entrare nel pinot della terrazza
Le giovani vigne di una cantina pioniera, vinificate come le grandi cuvée: frutto netto, bocca morbida, dieci mesi di rovere francese.
Ata Rangi Crimson Pinot Noir 2022 · 39,90 € a bottiglia, in lotto da 3Scoprire un cru di Te Muna
Un blocco preciso di ghiaie e argille, fermentato con lieviti indigeni. Il pinot di terroir nella sua versione più cesellata.
Escarpment Pahi Pinot Noir 2022 · 53,80 € a bottiglia, in lotto da 2Assaggiare due blocchi fianco a fianco
Vicino del Pahi sulla stessa terrazza, fermentato con i lieviti del luogo: il lotto da due bottiglie basta a misurare che cosa cambia una parcella.
Escarpment Te Rehua Pinot Noir 2022 · 53,80 € a bottiglia, in lotto da 2Mettere in cantina una bottiglia da invecchiamento
La cuvée della cantina sui suoi versanti storici: profondità, tannino fermo e un invecchiamento che supera il decennio. Per una grande tavola.
Ata Rangi Pinot Noir 2020 · 86 € a bottiglia, singolarmenteRegalare una cuvée rara
Rese minime, lavoro interamente manuale, tessitura setosa portata da un'acidità lunga. Un pinot da orafo, prodotto in volumi piccolissimi.
Kusuda Pinot Noir 2022 · 156 € a bottiglia, singolarmenteProvare la syrah pepata della zona
Mora, violetta e pepe nero su una trama fine: la lettura fresca del vitigno, agli antipodi delle versioni solari d'Australia.
Kusuda Syrah 2021 · 136 € a bottiglia, singolarmenteAprire un bianco di clima fresco
Fermentato in botte con i lieviti del luogo, malolattica parziale: agrumi, nocciola e una tessitura ampia sostenuta dall'acidità.
Escarpment Chardonnay 2020 · 31,80 € a bottiglia, in cassa da 6Un riesling secco e tagliente
Pressato a grappoli interi, fermentato lentamente in vasca: lime, fiori bianchi, finale salina. Il bianco dei molluschi e delle spezie.
Kusuda Dry Riesling 2023 · 64 € a bottiglia, in lotto da 2
Chi ha piantato la terrazza
Alla fine degli anni Settanta, alcuni agronomi neozelandesi cercano nel paese i climi più vicini alla Borgogna. Una terrazza sassosa del Wairarapa spicca su tutte: poca pioggia, notti fredde, ghiaie profonde e un vento costante. Le prime vigne seguono subito, su parcelle che nessuno voleva. Clive Paton fonda Ata Rangi nel 1980 e pianta il suo pinot nero a mano.
Vent'anni dopo, Larry McKenna apre Escarpment sulla terrazza vicina di Te Muna, e Hiroyuki Kusuda, ex diplomatico giapponese formatosi in Germania, firma la sua prima annata nel 2001. Tre generazioni di vignaioli, uno stesso suolo di ciottoli.
Come scegliamo
Assaggiamo ogni cuvée prima di inserirla, e due punti sono decisivi. Il primo, la tenuta del tannino: serrato, deve restare fine sotto il dente. Il secondo, la freschezza del finale, quella che rilancia la bocca e fa chiedere un altro bicchiere. La precisione viene prima della potenza, sempre.
Il team del Baroudeur du Vin
Che cosa ci chiedete su Martinborough
Perché queste bottiglie partono spesso in lotti o in casse?
Le cantine della terrazza producono in piccoli volumi e spediscono per cartoni interi, il che mantiene il prezzo contenuto nonostante la distanza. Il prezzo indicato su ogni scheda resta quello della bottiglia, il formato di vendita è riportato accanto. Buona parte della selezione si prende comunque al pezzo, da Ata Rangi e da Kusuda.
Shiraz e syrah sono lo stesso vitigno?
Sì, una sola uva sotto due nomi. L'Australia ha conservato la grafia shiraz ricevuta nell'Ottocento e spinge il vitigno verso la potenza e il frutto candito. La Nuova Zelanda scrive syrah e cerca il pepe, la violetta e la tensione, come nel nord del Rodano. I due stili si confrontano nella pagina Syrah.
Che cosa distingue questo vigneto dal resto del paese?
Le sue dimensioni e il suo vento. Il settore occupa una sola terrazza alluvionale, la superficie più piccola tra le grandi regioni di pinot nero neozelandesi. Le raffiche dello stretto di Cook vi si incanalano per tutta la stagione: riducono il numero di acini, ispessiscono le bucce e concentrano la materia. Da qui rossi più strutturati e più speziati che altrove.
Pinot di Martinborough o pinot di Central Otago, quale scegliere?
Il primo, nato su ghiaie molto drenanti e spazzato dal vento, dà un vino serrato, speziato, dal tannino fermo, che chiama una carne. Il secondo, riparato dalle Alpi Meridionali, tende alla ciliegia nera, al timo e a una polpa più ampia. Vedi Central Otago per questa seconda lettura.
Martinborough o Wairarapa, che cosa dicono questi due nomi?
Il Wairarapa designa tutta la zona viticola del sud-est dell'Isola del Nord, che comprende anche Gladstone e i dintorni di Masterton. Martinborough dà il nome al borgo e alla terrazza di ghiaie che lo circonda, cuore storico del vigneto. Le cuvée di questa selezione vengono da questa terrazza e da quella di Te Muna Road, subito a sud.
Perché la syrah riesce bene su queste ghiaie?
Perché il clima resta fresco e la maturazione lenta. Il vitigno conserva allora la sua acidità e sviluppa il pepe nero, la violetta e la mora piuttosto che la confettura. I suoli di ciottoli immagazzinano il calore del giorno e lo restituiscono di notte, il che basta a portare i grappoli in fondo alla loro maturità.
Il sauvignon blanc di qui somiglia a quello di Marlborough?
Ne ribalta la lettura. Su questa terrazza, il vitigno dà un vino più texturato, più ampio a centro bocca, dove l'agrume maturo e il fiore bianco passano davanti al frutto esotico. Marlborough conserva la versione smagliante e tagliente che il mondo conosce: la pagina Marlborough la dettaglia valle per valle.
Quanto tempo si conserva un pinot nero di questa zona?
Le cuvée di assemblaggio danno il meglio bevute nei primi cinque anni, sul frutto. I vini di blocco unico tengono dai cinque ai dieci anni, e le selezioni alte superano il decennio: il tannino fermo e l'acidità li sostengono. Molti si chiudono verso il terzo anno, poi si riaprono sul sottobosco e sulla spezia.
Da quale bottiglia cominciare?
Prendi il Crimson di Ata Rangi, a 39,90 € la bottiglia in lotto da 3: mette a fuoco lo stile del settore, frutto rosso netto e spezia discreta su una bocca morbida. Passa poi al Pahi di Escarpment, a 53,80 € la bottiglia in lotto da 2, per misurare quanta profondità aggiunge un blocco preciso di ghiaie.