Napa Valley : cabernets de coteau, maisons historiques et vins cultes
48 bouteilles, du cabernet de vallée aux crus de coteauUn cabernet maturo, denso, affinato in botte e costruito per la cantina: è ciò che la valle di Napa imbottiglia da quando l'S.L.V. 1973 di Stag's Leap Wine Cellars superò i grandi bordeaux al Giudizio di Parigi, nel 1976. Una cinquantina di chilometri, dalla baia fresca a sud fino al caldo di Calistoga.
Qui trovi le case fondatrici (Heitz Cellar, Far Niente, Duckhorn), i cru di collina (Dalla Valle, Ovid, Ink Grade), i cabernet di Bond, ma anche merlot, chardonnay e un vino dolce.
Heitz Cellar - Cabernet Sauvignon 2018
Un Cabernet Sauvignon della Napa Valley che unisce purezza del frutto, freschezza e profondità, fatto per l'invecchiamento.
Stag's Leap Wine Cellars - Aveta Sauvignon Blanc 2023
Un Sauvignon Blanc della Napa Valley preciso e vibrante, dove la freschezza incontra una bella intensità aromatica.
Heitz Cellar - Martha's Vineyard 2018
Un Cabernet Sauvignon emblematico della Napa Valley, che unisce freschezza mentolata, profondità di frutto ed eleganza di texture.
Paraduxx - Red Blend 2018
Sette vitigni assemblati a Napa, tannini setosi e un lungo finale speziato.
Shafer - One Point Five 2019
Uno dei migliori Cabernet Sauvignon della California
Shafer - Chardonnay Red Shoulder Ranch 2022
Uno Chardonnay di rara eleganza e di una complessità avvolgente...
Ovid - Napa Valley 2019
Potenza e vivacità nello stesso bicchiere, caffè, cioccolato e poi frutto maturo nel finale.
Haynes - Corazon 2021
Uno Chardonnay di Coombsville preciso e vibrante, dove freschezza, purezza aromatica e finezza di texture si incontrano.
Opus One - Opus One 2018
Ink Grade - Andosol Red Blend 2018
Un rosso di montagna californiano strutturato ed elegante, dove la freschezza d’altitudine incontra la profondità dei suoli vulcanici.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
Un Cabernet Sauvignon di Rutherford che unisce profondità aromatica, struttura precisa e finale persistente.
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford in monovitigno, ribes nero e bacche nere, tannini levigati da diciotto mesi di barrique.
Ovid - Hexameter 2017
Cacao, tabacco e frutto nero, un uvaggio di Napa dalla texture vellutata.
Bond - Quella
Un cabernet sauvignon di collina che unisce purezza di frutto, freschezza e notevole allungo.
Nickel & Nickel - State Ranch Cabernet Sauvignon 2020
Parcella unica a Yountville, un cabernet dalla grana setosa e dal finale lungo.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Ribes nero, ciliegia nera, cedro, un cabernet di Napa dai tannini densi e raffinati.
Bond - St Eden
Un Cabernet Sauvignon di cru unico di Oakville, che unisce profondità, precisione ed eleganza scolpita dal terroir di St. Eden.
Pine Ridge - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet della Napa Valley strutturato e generoso, che unisce intensità aromatica ed eleganza al palato.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon 2019
Un cabernet di montagna strutturato e preciso, che esprime con intensità la freschezza vulcanica di Howell Mountain.
Bond - Vecina
Un cabernet sauvignon di collina al tempo stesso potente, preciso e profondamente radicato nel terroir della Napa Valley.
Bond - Melbury
Un Cabernet Sauvignon di collina preciso e profondo, che unisce intensità aromatica ed eleganza di texture.
Duckhorn - The Discussion 2018
Il fiore all'occhiello di Duckhorn, frutti neri, cedro e tabacco in un uvaggio pensato per durare.
Bond - Pluribus
Un Cabernet di collina di Spring Mountain, insieme profondo, strutturato e di grande precisione aromatica.
Dalla Valle - Collina 2019
La porta d'ingresso nel mondo Dalla Valle, ciliegia, lampone e tannini morbidi.
D'Oakville à Howell Mountain, ce que change le lieu
Il fondovalle dà cabernet ampi, i pendii vini più serrati e più freschi.
| Secteur | Sol et climat | Stile dei vini | In cantina |
|---|---|---|---|
| Oakville | Ghiaie alluvionali ai piedi dei Mayacamas; giornate calde, notti rinfrescate dalla baia | Cassis mûr, tanins amples, note mentholée à Martha's Vineyard | Heitz Cellar Martha's Vineyard 2018aussi Far Niente, Silver Oak, Dalla Valle |
| Rutherford | Le Rutherford Bench : graviers et limons bien drainés, chaleur régulière | La « Rutherford dust » : tanins poudrés, cerise noire, terre sèche | Staglin Estate 2019aussi Bella Union, Elizabeth Spencer, Heitz Trailside |
| Stags Leap District | Falaises volcaniques, sols caillouteux, brise de l'après-midi venue de la baie | Frutto rosso e nero, tannini setosi, un pugno di ferro in un guanto di velluto | Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020aussi FAY, Cask 23, Artemis, Pine Ridge |
| St. Helena et Spring Mountain | Valle stretta e calda; suoli vulcanici sui pendii dei Mayacamas | Fruit noir généreux sur le plancher, grain serré et fraîcheur en altitude | Duckhorn Cabernet Sauvignon 2020aussi Heitz Cellar, Bond Quella et Pluribus |
| Howell Mountain | Plateau au-dessus du brouillard, dès 425 m ; tufs volcaniques pauvres | Tanins fermes, fruit noir concentré, longue garde | Ink Grade Cabernet Sauvignon 2019aussi Ink Grade Andosol |
| Pritchard Hill | Coteaux de l'est au-dessus du lac Hennessey, de 250 à 600 m ; roche volcanique | Structure dense, cacao, fruit noir mûr, texture veloutée | Ovid Hexameter 2017anche Bond Melbury, sulle colline del lago |
| Coombsville | A sud-est, ceneri vulcaniche di un'antica caldera, freschezza della baia | Terra di bianchi in cantina: chardonnay teso, puro, di trama fine | Haynes Corazon 2021anche le uve del Far Niente Chardonnay |
| Carneros et Calistoga | Carneros au sud, venté et frais ; Calistoga au nord, chaud le jour | Chardonnay et sauvignon tendus à Carneros, merlot charnu vers Calistoga | Shafer Red Shoulder Ranch 2022aussi Duckhorn Three Palms, près de Calistoga |
Le cuvée che assemblano più zone, come Postmark, Paraduxx o Timeless, riportano la menzione Napa Valley, la denominazione che le comprende tutte. Ritrova il vitigno in tutti i paesi nella pagina cabernet sauvignon.
Cosa acquisti a ogni fascia di prezzo
Le prix d'un Napa suit la rareté du vignoble et la durée de garde.
| Palier | Cosa acquisti | Vin exemple | Prix |
|---|---|---|---|
| De 39 à 60 € | Il cabernet in versione diretta: frutto maturo, legno discreto, da bere entro tre anni | Postmark Cabernet Sauvignon 2021aussi Stag's Leap Hands of Time 2018 à 52,40 € | 39,60 € |
| De 60 à 100 € | I classici delle case storiche, da cinque a dieci anni di invecchiamento | Duckhorn Merlot 2022aussi Pine Ridge, 88 € la bouteille par lot de 2 | 73,20 € |
| De 100 à 200 € | Un vignoble unique, un long élevage en fût neuf, quinze ans de garde | Nickel & Nickel John Sullenger 2019aussi Silver Oak à 199,90 €, Artemis à 119,90 € | 189,90 € |
| De 200 à 300 € | I grandi nomi di Oakville e di Stags Leap, vent'anni di cantina | Far Niente Cabernet Sauvignon 2020aussi FAY à 239,90 €, S.L.V. à 295 € | 225 € |
| De 400 à 700 € | I cru di collina e le etichette rare, prodotte in piccole quantità | Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2018aussi Cask 23 à 440 €, Ovid à 660 € | 492 € |
| Plus de 1 000 € | I vini cult: un cabernet per vigneto, firmato dalla casa di Bill Harlan | Bond St. Eden2018 et 2019 à 1 045 €, 2021 à 1 112 € | 1 045 € |
| Magnum et demi-bouteille | Il magnum per l'invecchiamento, la mezza bottiglia per un vino dolce | Silver Oak Napa Valley 2017 en magnumaussi Far Niente à 440 €, Dolce 37,5 cl à 129,40 € | 429 € le magnum |
Per restare sotto i 100 €, il filtro di prezzo della pagina fa la selezione: i Napa sotto i 100 €.
Un Napa per ogni occasione
Une bouteille par envie, du premier cabernet de la vallée au vin de collection.
Découvrir le cabernet de Napa
Cassis mûr et tanins polis, le style de la vallée en version directe, à ouvrir sur une viande grillée.
Postmark Cabernet Sauvignon 2021 · 39,60 € la bouteillePer gli amanti del merlot
Il vitigno che ha reso celebre Duckhorn: prugna, cioccolato, fondo di cuoio, una texture morbida per un'anatra arrosto.
Duckhorn Merlot 2022 · 73,20 € la bouteilleUno chardonnay di Napa per la tavola
Uve di Coombsville, angolo fresco della valle: un bianco ricco ed equilibrato per un pollame alla crema.
Far Niente Chardonnay 2023 · 119,90 € la bouteilleUn bianco fresco per l'aperitivo
Pompelmo, lime e note erbacee: un sauvignon teso per l'aperitivo e i frutti di mare.
Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 · 42 € la bouteilleUn vino dolce per il dessert
Muffa nobile, albicocca candita, miele e caramello: una mezza bottiglia da 37,5 cl per un foie gras.
Dolce Late Harvest 2014 · 129,40 € la demi-bouteilleUn magnum per una grande tavolata
Le cabernet soyeux de Stags Leap en grand format, qui vieillit lentement et sert une douzaine de verres.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 220 € le magnumUne bouteille d'histoire à offrir
La cuvée il cui millesimo 1973 superò i bordeaux al Giudizio di Parigi, un regalo che si racconta.
Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020 · 295 € la bouteilleUn vino cult per collezionisti
Un cabernet de vignoble unique à Oakville, signé par la maison de Bill Harlan, sur plusieurs millésimes.
Bond St. Eden · 1 045 € la bouteille (2018 et 2019)
Pagare Napa per ciò che sa fare
Napa si paga, e il prezzo si spiega: l'ettaro della valle è tra i più cari del mondo del vino, le rese restano basse e l'affinamento in botte nuova costa caro. Questo prezzo compra una cosa precisa, la maturità. Il sole della California porta il cabernet a un frutto che il Médoc raggiunge nelle sue grandi annate, e il legno dà a questo frutto una struttura per vent'anni.
Lo stile ha i suoi sostenitori e i suoi detrattori. Noi scegliamo le cuvée in cui la freschezza tiene testa alla maturità: Stags Leap per la seta, Howell Mountain per la tensione, Martha's Vineyard per la sua nota mentolata. Un Napa si giudica a dieci anni; da giovane mostra soprattutto il suo legno.
Comment on choisit
Ogni bottiglia viene assaggiata prima di entrare in cantina. Cerchiamo un cabernet la cui acidità sostenga il frutto maturo, un legno fuso nel vino anziché appoggiato sopra, e un finale che si allunghi. Teniamo le case storiche per la loro costanza, e i pendii (Howell Mountain, Pritchard Hill, Spring Mountain) per chi preferisce un Napa più teso.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Napa Valley
Quale zona di Napa scegliere per un cabernet?
Oakville e Rutherford, al centro della valle, danno i cabernet più classici: ribes nero maturo, tannini ampi, nota mentolata o terrosa. Lo Stags Leap District apporta una grana più setosa, Howell Mountain e Pritchard Hill una struttura più salda, nata dall'altitudine e dai suoli vulcanici. La tabella delle zone abbina a ciascuna una cuvée disponibile.
Perché i vini di Napa costano cari?
I terreni sono tra i più cari al mondo, le rese restano basse e l'affinamento avviene spesso in botte nuova. Esistono però ottimi punti d'ingresso: il Postmark Cabernet Sauvignon 2021 a 39,60 € o il Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 a 42 €. Vedi i Napa sotto i 100 €.
Qu'est-ce que le Jugement de Paris ?
Una degustazione alla cieca organizzata a Parigi nel 1976 dal commerciante di vini Steven Spurrier. Di fronte ai grandi cru di Bordeaux, la giuria francese mise in testa ai rossi l'S.L.V. 1973 di Stag's Leap Wine Cellars, primo millesimo commerciale della cantina. La cuvée esiste ancora: l'S.L.V. 2020 costa 295 € la bottiglia.
Combien de temps garder un cabernet de Napa ?
Un cabernet d'ingresso si beve entro tre-cinque anni. Far Niente o Silver Oak guadagnano ad attendere da otto a quindici anni, Martha's Vineyard, Cask 23 o Dalla Valle vent'anni e più. Il magnum rallenta l'evoluzione: il Silver Oak 2017 da 1,5 L costa 429 €.
Quelle différence entre Napa et Sonoma ?
Le due valli sono vicine, separate dai monti Mayacamas. Napa, più calda e riparata, si è specializzata nel cabernet sauvignon e negli uvaggi bordolesi. Sonoma, più vasta e aperta alle nebbie del Pacifico, brilla con il pinot nero, lo chardonnay e lo zinfandel. Per confrontare, guarda la pagina Sonoma e Mendocino.
Napa produit-elle d'autres vins que du cabernet ?
Sì. Duckhorn ha costruito la sua reputazione sul merlot (Three Palms 2019 a 139,90 €). Coombsville e Carneros danno chardonnay tesi, come l'Haynes Corazon 2021 a 254 €, e Dolce produce un vino dolce da muffa nobile. Tutti i bianchi sono nella pagina vino bianco.
Quale piatto servire con un cabernet di Napa?
La sua maturità e i suoi tannini chiamano una carne rossa alla griglia o arrosto: costata di manzo, petto d'anatra, cosciotto d'agnello alle erbe. Anche un comté stagionato gli si addice. Per un millesimo giovane, decantalo un'ora; per un vino di oltre dieci anni, aprilo appena prima del servizio e servilo a circa 17 °C.
Pourquoi certaines bouteilles se vendent-elles par lot de 2 ?
Alcune cuvée sono proposte solo a coppie di bottiglie: è il caso del Pine Ridge Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019, a 88 € la bottiglia, e dello Stag's Leap Wine Cellars Aveta Sauvignon Blanc 2023, a 55,40 € la bottiglia. Il prezzo indicato resta quello di una bottiglia, per confrontare facilmente.