Brie, camembert: ¿qué vino con un queso de pasta blanda?
349 vinos para servir con brie, camembert y quesos de pasta blandaCon un queso de pasta blanda, apuesta por un pinot noir ligero y afrutado o por un blanco fresco y redondo, como un chardonnay o un chenin blanc. Los quesos de corteza lavada, más potentes, prefieren un blanco aromático de riesling.
Brie, camembert, coulommiers y chaource ofrecen una textura cremosa que pide frescor. Munster, époisses o maroilles exigen más carácter. Nuestra selección se nutre de Borgoña, Sudáfrica, Argentina e Italia para acompañar cada corteza. Para componer una tabla completa, lee nuestro dossier sobre vino y queso.
Domaine Vaudoisey - Pommard Rouge 2023
Un Pommard estructurado y especiado, que necesita algunos años antes de abrirse.
Domaine Vincent Prunier - Monthélie 1er Cru Les Duresses Rouge 2020
Monthélie premier cru: cereza y mora sobre unos taninos firmes que el tiempo pulirá.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues: ciruela y mora realzadas por el cuero, un premier cru de Mercurey construido para durar.
Hospice de Beaune - Corton Grand Cru Cuvée Docteur Peste 2013
Un grand cru de Corton en plena madurez: frutos negros, cuero y tabaco.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
Un Pinot que encarna la elegancia de los terroirs costeros chilenos, combinando frescura y precisión.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Casis y cereza negra, un toque de tabaco: Nuits-Saint-Georges en su versión más estructurada.
Yarra Yering - Chardonnay 2021
Un Chardonnay australiano de gran precisión, donde frescura, tensión mineral y elegancia se unen para revelar toda la finura de los terroirs frescos del Yarra Valley.
Sakehitosuji - Saké Junmaishu
Un Junmaishu de Okayama preciso y armonioso, donde la pureza del arroz se une a una textura sedosa y umami.
Domaine Cachat-Ocquidant - Beaune Mosnières Blanc 2024
Melocotón y madreselva en una boca redonda: un Beaune blanco como nos gusta.
Domaine du Mont d’Or - Johannisberg Mont d’Or 2020
El Sylvaner del Valais con traje de seda: pera y flores blancas sobre un fondo de creta.
David & Nadia - Grenache 2022
La finura del granito sudafricano en una Garnacha etérea
Jasci - Montepulciano sans soufre 2023
Un concentrado de frutos rojos y especias suaves en esta cuvée pensada para el placer.
Alheit Vineyards - Fire by Night 2024
Un Chenin Blanc de gran clase procedente de viñas viejas del Swartland
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Un Pinot Noir goloso y seductor del valle de Monterey
Domaine Vincent Prunier - Chassagne Montrachet Rouge 2020
Fresa y cereza negra: la redondez de un Chassagne tinto de taninos sedosos.
El Porvenir - Amauta Torrontés 2024
Un vino redondo y equilibrado, que expresa la tipicidad del Tannat
La Rural - Rutini Apartado Gran Malbec 2018
Un Malbec denso y complejo, fruto de una selección de 3 terroirs excepcionales
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Un Valpolicella Ripasso redondo y seductor
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
Un Pinot Noir de categoría mundial procedente de los viñedos más septentrionales de California
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Sauvignon Blanc 2021
Un Sauvignon Blanc que expresa la fruta vibrante del Valle Central de Chile combinada con la elegancia de su terroir de montaña.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Un blanco elegante con un equilibrio perfecto entre tensión y mineralidad
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Un blanco redondo, fino y complejo con intensos sabores de fruta amarilla
Alamos - Malbec 2020
¡Un malbec de altura, redondo y sabroso, con una muy buena relación calidad-precio!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Un Viognier biodinámico, elaborado con total respeto por el medio ambiente
Brie, munster, cabra: ¿qué vino para cada queso de pasta blanda?
La corteza dicta el maridaje: enmohecida, agradece los vinos delicados; lavada, pide blancos perfumados y generosos.
| Queso | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Brie brie de Meaux, brie de Melun | Pinot noir ligero, chardonnay fresco | La fruta roja y la acidez aligeran la cremosidad y subrayan las notas de champiñón. |
| Camembert camembert de Normandie, coulommiers | Chenin blanc, pinot noir suave | La viveza del chenin y sus notas de manzana recuerdan el terruño normando. |
| Triple crema chaource, brillat-savarin, délice de Bourgogne | Espumoso rosado, chardonnay vivo | Las burbujas y la tensión limpian el paladar después de una pasta muy rica. |
| Munster munster, géromé | Riesling de Alemania, torrontés de Argentina | La intensidad aromática del blanco planta cara a la corteza lavada. |
| Cortezas lavadas intensas époisses, langres, maroilles, livarot | Chardonnay de Borgoña, riesling semiseco | Un blanco rico y generoso equilibra la potencia y la sal de la corteza. |
| Mont d'or mont d'or, vacherin caliente o frío | Chardonnay amplio, viognier | Las notas resinosas del queso ceñido con corteza de abeto combinan con los blancos redondos. |
| Saint-marcellin saint-marcellin, saint-félicien | Pinot noir, garnacha afrutada | Este queso lionés, todo suavidad, agradece los tintos golosos y suaves. |
| Queso de cabra fresco o curado crottin, sainte-maure, valençay | Sauvignon blanc | La viveza alimonada del sauvignon responde a la acidez de la leche de cabra. |
Con un brie o un camembert muy fluido, mejor un blanco o un espumoso: una pasta cremosa muy curada acentúa a veces los taninos de un tinto.
El pinot noir, amigo de las cortezas enmohecidas
Nuestra apuesta: para el brie y el camembert, el pinot noir sigue siendo el tinto más acertado. Su trama ligera, su fruta de cereza y sus notas de sotobosque prolongan el aroma a champiñón de la corteza. El de Borgoña apuesta por la delicadeza; los de Sudáfrica o de Chile aportan una fruta más solar.
En blancos, el chenin blanc sudafricano merece tu atención: su viveza y sus notas de membrillo equilibran la cremosidad de un camembert curado. Para las cortezas lavadas, paso al riesling de Alemania, cuya tensión y perfume responden al munster con brillo. ¿Quieres sorprender? El Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé de 460 Casina Bric aporta burbujas finas y una fruta crujiente frente a un brillat-savarin.
Tres maridajes para atreverse
Saint-marcellin y pinot noir chileno. Una fruta brillante para la suavidad cremosa del queso lionés.
Munster y riesling alemán. El frescor del vino aligera la potencia de la corteza lavada.
Camembert y chenin blanc. Notas de manzana y membrillo que evocan los huertos normandos.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los quesos de pasta blanda
¿Qué vino con camembert?
Con el camembert, sirve un chenin blanc vivo o un pinot noir ligero. El chenin, con sus notas de manzana y membrillo, refresca la pasta cremosa. El pinot noir aporta una fruta roja delicada que acompaña la corteza enmohecida. Para un camembert muy curado, el blanco ofrece el maridaje más armonioso.
¿Qué vino tinto con brie?
El pinot noir es el tinto ideal con el brie. Sus taninos finos y su fruta de cereza combinan con la textura untuosa y los aromas de champiñón. Una garnacha afrutada también va bien. Elige tintos ligeros, servidos ligeramente frescos, para preservar la elegancia del queso.
¿Vino blanco o tinto con un queso de pasta blanda?
El vino blanco ofrece el maridaje más seguro con la mayoría de los quesos de pasta blanda. Su frescor equilibra la cremosidad y la sal. El tinto funciona muy bien con las cortezas enmohecidas si es ligero, como un pinot noir. Las cortezas lavadas, más potentes, encuentran su mejor compañero en un blanco aromático como el riesling.
¿Qué vino para un munster o un époisses?
Para un munster o un époisses, elige un blanco aromático y generoso: riesling, torrontés o chardonnay de Borgoña. Estos quesos de corteza lavada tienen un olor marcado y una pasta potente. Un blanco perfumado, con una ligera redondez, aguanta el pulso y revela la dulzura escondida bajo la corteza.
¿A qué temperatura se sirve el vino con brie?
Con un brie, sirve un pinot noir a unos 14 o 15 °C y un blanco a unos 10 °C. Un tinto ligeramente refrescado realza su fruta y acompaña mejor la cremosidad. Saca el queso una hora antes: una pasta blanda a buena temperatura se vuelve fluida y libera sus aromas de avellana y champiñón.
¿Qué vino con un mont d'or al horno?
Con un mont d'or caliente, sirve un blanco amplio y fresco, como un chardonnay o un viognier. El queso fundido, perfumado por su caja de abeto, agradece los vinos redondos con notas mantecosas y florales. Acompañado de patatas y embutidos, acepta también un pinot noir ligero.