Napa Valley: cabernets de ladera, casas históricas y vinos de culto
63 botellas, del cabernet de valle a los crus de laderaUn cabernet maduro, denso, criado en barrica y hecho para guardar: eso es lo que embotella el valle de Napa desde que el S.L.V. 1973 de Stag's Leap Wine Cellars superó a los grandes bordeaux en el Juicio de París, en 1976. Unos cincuenta kilómetros, desde la bahía fresca del sur hasta el calor de Calistoga.
Aquí encontrarás las casas fundadoras (Heitz Cellar, Far Niente, Duckhorn), los crus de ladera (Dalla Valle, Ovid, Ink Grade), los cabernets de Bond, pero también merlot, chardonnay y un vino dulce.
Ink Grade - Andosol Red Blend 2018
Un tinto de montaña californiano estructurado y elegante, en el que la frescura de la altitud se encuentra con la profundidad de los suelos volcánicos.
Elizabeth Spencer - Cabernet Sauvignon Rutherford 2019
Un Cabernet Sauvignon de Rutherford que combina profundidad aromática, estructura precisa y final persistente.
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2019
Rutherford monovarietal: casis y bayas negras, taninos pulidos por dieciocho meses de barrica.
Ovid - Hexameter 2017
Cacao, tabaco y fruta negra: un coupage de Napa de textura aterciopelada.
Bond - Quella 2021
Un Cabernet Sauvignon de ladera que combina pureza de fruta, frescura y una persistencia notable.
Nickel & Nickel - State Ranch Cabernet Sauvignon 2020
Parcela única en Yountville: un Cabernet de grano sedoso y final largo.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Casis, cereza negra, cedro: un cabernet de Napa de taninos densos y con clase.
Bond - St Eden 2021
Un Cabernet Sauvignon de viñedo único de Oakville, que combina profundidad, precisión y una elegancia esculpida por el terroir de St. Eden.
Pine Ridge - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet de Napa Valley estructurado y generoso, que une intensidad aromática y elegancia en boca.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet de montaña estructurado y preciso, que expresa con intensidad la frescura volcánica de Howell Mountain.
Bond - Vecina 2021
Un Cabernet Sauvignon de ladera a la vez potente, preciso y profundamente arraigado en el terroir de Napa Valley.
Bond - Melbury 2021
Un Cabernet Sauvignon de ladera preciso y profundo, que combina intensidad aromática y elegancia de textura.
Duckhorn - The Discussion 2018
El buque insignia de Duckhorn: frutas negras, cedro y tabaco en un ensamblaje hecho para durar.
Bond - Pluribus 2021
Un Cabernet de ladera de Spring Mountain, a la vez profundo, estructurado y de gran precisión aromática.
Dalla Valle - Collina 2019
La puerta de entrada al universo Dalla Valle: cereza, frambuesa y taninos suaves.
De Oakville a Howell Mountain, lo que cambia el lugar
El fondo del valle da cabernets amplios; las laderas, vinos más apretados y más frescos.
| Zona | Suelo y clima | Estilo de los vinos | En nuestra bodega |
|---|---|---|---|
| Oakville | Gravas aluviales al pie de los Mayacamas; días cálidos, noches refrescadas por la bahía | Casis maduro, taninos amplios, nota mentolada en Martha's Vineyard | Heitz Cellar Martha's Vineyard 2018también Far Niente, Silver Oak, Dalla Valle |
| Rutherford | El Rutherford Bench: gravas y limos bien drenados, calor regular | El «Rutherford dust»: taninos empolvados, cereza negra, tierra seca | Staglin Estate 2019también Bella Union, Elizabeth Spencer, Heitz Trailside |
| Stags Leap District | Acantilados volcánicos, suelos pedregosos, brisa de la tarde que llega de la bahía | Fruta roja y negra, taninos sedosos, un puño de hierro en guante de terciopelo | Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020también FAY, Cask 23, Artemis, Pine Ridge |
| St. Helena y Spring Mountain | Valle estrecho y cálido; suelos volcánicos en las laderas de los Mayacamas | Fruta negra generosa en el fondo del valle, grano apretado y frescura en altura | Duckhorn Cabernet Sauvignon 2020también Heitz Cellar, Bond Quella y Pluribus |
| Howell Mountain | Meseta por encima de la niebla, desde 425 m; tobas volcánicas pobres | Taninos firmes, fruta negra concentrada, larga guarda | Ink Grade Cabernet Sauvignon 2019también Ink Grade Andosol |
| Pritchard Hill | Laderas del este por encima del lago Hennessey, de 250 a 600 m; roca volcánica | Estructura densa, cacao, fruta negra madura, textura aterciopelada | Ovid Hexameter 2017también Bond Melbury, en las colinas del lago |
| Coombsville | Al sureste, cenizas volcánicas de una antigua caldera, frescor de la bahía | Tierra de blancos en nuestra bodega: chardonnay tenso, puro, de textura fina | Haynes Corazon 2021también las uvas del Far Niente Chardonnay |
| Carneros y Calistoga | Carneros al sur, ventoso y fresco; Calistoga al norte, cálido de día | Chardonnay y sauvignon tensos en Carneros, merlot carnoso hacia Calistoga | Shafer Red Shoulder Ranch 2022también Duckhorn Three Palms, cerca de Calistoga |
Las cuvées que ensamblan varias zonas, como Postmark, Paraduxx o Timeless, llevan la mención Napa Valley, la denominación que las engloba a todas. Encuentra esta variedad en todos los países en la página cabernet sauvignon.
Lo que compras en cada tramo de precio
El precio de un Napa sigue la rareza del viñedo y la duración de la guarda.
| Tramo | Lo que compras | Vino de ejemplo | Precio |
|---|---|---|---|
| De 39 a 60 € | El cabernet en versión directa: fruta madura, madera discreta, para beber en los tres años siguientes | Postmark Cabernet Sauvignon 2021también Stag's Leap Hands of Time 2018 a 52,40 € | 39,60 € |
| De 60 a 100 € | Los clásicos de las casas históricas, de cinco a diez años de guarda | Duckhorn Merlot 2022también Pine Ridge, 88 € la botella por lote de 2 | 73,20 € |
| De 100 a 200 € | Un único viñedo, una larga crianza en barrica nueva, quince años de guarda | Nickel & Nickel John Sullenger 2019también Silver Oak a 199,90 €, Artemis a 119,90 € | 189,90 € |
| De 200 a 300 € | Los grandes nombres de Oakville y de Stags Leap, veinte años de bodega | Far Niente Cabernet Sauvignon 2020también FAY a 239,90 €, S.L.V. a 295 € | 225 € |
| De 400 a 700 € | Los crus de ladera y las etiquetas raras, producidas en pequeñas cantidades | Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2018también Cask 23 a 440 €, Ovid a 660 € | 492 € |
| Más de 1000 € | Los vinos de culto: un cabernet por viñedo, firmado por la casa de Bill Harlan | Bond St. Eden2018 y 2019 a 1045 €, 2021 a 1112 € | 1045 € |
| Mágnum y media botella | El mágnum para guardar, la media botella para un vino dulce | Silver Oak Napa Valley 2017 en mágnumtambién Far Niente a 440 €, Dolce 37,5 cl a 129,40 € | 429 € el mágnum |
Para no pasar de 100 €, el filtro de precio de la página hace la selección: los Napa por menos de 100 €.
Un Napa para cada ocasión
Una botella para cada antojo, del primer cabernet del valle al vino de colección.
Descubrir el cabernet de Napa
Casis maduro y taninos pulidos, el estilo del valle en versión directa, para abrir con una carne a la parrilla.
Postmark Cabernet Sauvignon 2021 · 39,60 € la botellaPara los amantes del merlot
La variedad que hizo famosa a Duckhorn: ciruela, chocolate, fondo de cuero y una textura suave para un pato asado.
Duckhorn Merlot 2022 · 73,20 € la botellaUn chardonnay de Napa para la mesa
Uvas de Coombsville, el rincón fresco del valle: un blanco rico y equilibrado para un ave en salsa de nata.
Far Niente Chardonnay 2023 · 119,90 € la botellaUn blanco fresco para el aperitivo
Pomelo, lima y notas herbáceas: un sauvignon tenso para el aperitivo y el marisco.
Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 · 42 € la botellaUn vino dulce para el postre
Podredumbre noble, albaricoque confitado, miel y caramelo: una media botella de 37,5 cl para un foie gras.
Dolce Late Harvest 2014 · 129,40 € la media botellaUn mágnum para una mesa grande
El sedoso cabernet de Stags Leap en gran formato, que envejece despacio y da para una docena de copas.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 220 € el mágnumUna botella con historia para regalar
La cuvée cuya añada 1973 superó a los bordeaux en el Juicio de París, un regalo con historia.
Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020 · 295 € la botellaUn vino de culto para coleccionistas
Un cabernet de viñedo único en Oakville, firmado por la casa de Bill Harlan, en varias añadas.
Bond St. Eden · 1045 € la botella (2018 y 2019)
Pagar Napa por lo que sabe hacer
Napa se paga, y el precio tiene explicación: la hectárea del valle está entre las más caras del mundo vitícola, los rendimientos siguen siendo bajos y la crianza en barrica nueva cuesta cara. Ese precio compra algo concreto: la madurez. El sol de California lleva el cabernet a una fruta que el Médoc solo alcanza en sus grandes añadas, y la madera le da a esa fruta una estructura para veinte años.
El estilo tiene sus partidarios y sus detractores. Nos quedamos con las cuvées en las que la frescura sostiene la madurez: Stags Leap por la seda, Howell Mountain por la tensión, Martha's Vineyard por su nota mentolada. Un Napa se juzga a los diez años; joven, muestra sobre todo su madera.
Cómo elegimos
Cada botella se cata antes de entrar en nuestra bodega. Buscamos un cabernet cuya acidez sostenga la fruta madura, una madera integrada en el vino en lugar de superpuesta, y un final que se alargue. Mantenemos las casas históricas por su regularidad, y las laderas (Howell Mountain, Pritchard Hill, Spring Mountain) para quien prefiere un Napa más tenso.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre Napa Valley
¿Qué zona de Napa elegir para un cabernet?
Oakville y Rutherford, en el centro del valle, dan los cabernets más clásicos: casis maduro, taninos amplios, nota mentolada o terrosa. Stags Leap District aporta un grano más sedoso; Howell Mountain y Pritchard Hill, una estructura más firme, nacida de la altitud y de los suelos volcánicos. La tabla de zonas asocia cada una con una cuvée disponible.
¿Por qué son caros los vinos de Napa?
El suelo está entre los más caros del mundo, los rendimientos siguen siendo bajos y la crianza se hace a menudo en barrica nueva. Aun así, hay buenas puertas de entrada: el Postmark Cabernet Sauvignon 2021 a 39,60 € o el Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 a 42 €. Consulta los Napa por menos de 100 €.
¿Qué es el Juicio de París?
Una cata a ciegas organizada en París en 1976 por el vinatero Steven Spurrier. Frente a los grandes crus de Burdeos, el jurado francés situó en cabeza de los tintos el S.L.V. 1973 de Stag's Leap Wine Cellars, primera añada comercial de la bodega. La cuvée sigue existiendo: el S.L.V. 2020 cuesta 295 € la botella.
¿Cuánto tiempo se puede guardar un cabernet de Napa?
Un cabernet de gama de entrada se bebe en los tres a cinco años siguientes. Far Niente o Silver Oak ganan esperando de ocho a quince años; Martha's Vineyard, Cask 23 o Dalla Valle, veinte años o más. El mágnum ralentiza la evolución: el Silver Oak 2017 en 1,5 L cuesta 429 €.
¿Qué diferencia hay entre Napa y Sonoma?
Los dos valles son vecinos, separados por los montes Mayacamas. Napa, más cálido y resguardado, se ha especializado en el cabernet sauvignon y los ensamblajes bordeleses. Sonoma, más extenso y abierto a las nieblas del Pacífico, brilla con el pinot noir, el chardonnay y el zinfandel. Para comparar, consulta la página Sonoma y Mendocino.
¿Produce Napa otros vinos además del cabernet?
Sí. Duckhorn construyó su reputación sobre el merlot (Three Palms 2019 a 139,90 €). Coombsville y Carneros dan chardonnays tensos, como el Haynes Corazon 2021 a 254 €, y Dolce elabora un vino dulce de podredumbre noble. Todos los blancos están en la página vino blanco.
¿Qué plato servir con un cabernet de Napa?
Su madurez y sus taninos piden una carne roja a la parrilla o asada: chuletón, magret de pato, pierna de cordero a las hierbas. Un queso comté curado también le va bien. Para una añada joven, decántalo una hora; para un vino de más de diez años, ábrelo justo antes del servicio y sírvelo a unos 17 °C.
¿Por qué algunas botellas se venden por lotes de 2?
Algunas cuvées solo se venden por dos botellas; es el caso del Pine Ridge Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019, a 88 € la botella, y del Stag's Leap Wine Cellars Aveta Sauvignon Blanc 2023, a 55,40 € la botella. El precio mostrado es siempre el de una botella, para comparar fácilmente.