St Eden

El viñedo St. Eden de Bond se sitúa en las estribaciones orientadas al norte del Napa Valley, al pie de las colinas de la denominación Oakville. Asentado en suelos aluviales de grava procedentes de los depósitos de la montaña Vaca, disfruta de una insolación generosa y de brisas frescas que llegan del norte del valle. Este terroir de piedemonte, bien drenado y moderadamente fértil, permite una maduración lenta y completa de las bayas y da lugar a un Cabernet Sauvignon de gran precisión y de una profundidad notable.

Procedente de viñas cultivadas meticulosamente en un terroir de ladera, este vino tinto se elabora con uvas vendimiadas en su perfecto punto de madurez y seleccionadas con esmero antes de una fermentación en depósito que busca preservar la pureza de la fruta y la finura de los taninos. La crianza prolongada en barricas de roble, mayoritariamente francés, afina la estructura y aporta complejidad aromática y una textura sedosa, respetando la expresión del lugar de origen.

Este vino revela notas de casis maduro, de cereza negra y de mora, realzadas por toques florales de violeta y matices especiados de regaliz y de pimienta dulce. Unos acentos de madera, de cedro, de tabaco rubio y de vainilla se funden con una sutil trama mineral. La boca presenta una textura amplia y aterciopelada, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos pero estructurados y un final largo, preciso y sabroso.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.