Pine Ridge Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019

Situada en el valle de Napa, en California, la bodega Pine Ridge se extiende por varios viñedos plantados en las laderas y las llanuras aluviales de esta emblemática región vitivinícola. Las parcelas dedicadas al Cabernet Sauvignon disfrutan de un clima mediterráneo templado por la brisa fresca de la bahía de San Pablo, así como de suelos variados que combinan gravas, limos y arcillas. Este mosaico de terroirs, repartido sobre todo en torno a las denominaciones Oakville, Rutherford y Stags Leap District, permite obtener una expresión concentrada y equilibrada de la variedad reina de la región.

La uva se vendimia en su punto óptimo de madurez y se despalilla antes de la maceración y la fermentación en depósitos de acero inoxidable, con remontados regulares para extraer color y estructura. Tras el prensado, el vino pasa a barrica para una crianza prolongada en roble, en su mayoría francés, con una proporción importante de madera nueva, para afinar los taninos, desarrollar la complejidad aromática y aportar las notas especiadas y tostadas características de esta cuvée de Cabernet Sauvignon de Napa Valley.

Este vino despliega notas de casis maduro, de cereza negra y de mora, completadas por toques de violeta y de rosa seca, así como matices especiados de pimienta negra y de clavo. Acentos de madera de vainilla, de cedro y de chocolate se funden con una sutil trama mineral. La boca presenta una textura amplia y aterciopelada, sostenida por una acidez fresca, taninos firmes pero pulidos y un final largo y armonioso.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.