Quella

Situado en las laderas del Napa Valley, el viñedo Quella de Bond enraíza en una vertiente escarpada que domina el valle, cerca de St. Helena. Asentadas en suelos de aluviones rocosos con gravas, cantos rodados y depósitos volcánicos, las viñas disfrutan de una ubicación en altura que favorece marcados contrastes térmicos. Este terroir, fresco para la región, bien drenado y pobre en nutrientes, permite una maduración lenta y regular de la uva, y da un cabernet sauvignon de gran precisión, marcado por la pureza de la fruta y una estructura esbelta.

La uva de Quella se vendimia a mano en su punto perfecto de madurez, se selecciona con cuidado y se encuba por gravedad para preservar la integridad de las bayas. La fermentación se desarrolla en depósitos adaptados al perfil de cada parcela, con una extracción mesurada que privilegia la finura de los taninos y la pureza de la fruta. La crianza es después larga, en barricas de roble mayoritariamente francés, con una proporción importante de madera nueva, para afinar la estructura, aportar complejidad aromática e integrar armoniosamente el carácter del terroir.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos azules y de frutos rojos frescos, completadas por toques florales delicados, acentos especiados sutiles y una madera de cedro y tabaco rubio finamente integrada. La boca destaca por una textura sedosa, una trama tánica precisa, una acidez vibrante y un final largo, recto y salino, que prolonga con elegancia los matices aromáticos.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.