Pluribus

Situado en las laderas de Spring Mountain, al noroeste del valle de Napa, en California, el viñedo Pluribus de Bond se extiende por parcelas de altitud plantadas en suelos volcánicos y rocosos. Encaramado por encima del fondo del valle, disfruta de fuertes contrastes térmicos y de orientaciones variadas que favorecen una maduración lenta y homogénea de la uva. El entorno forestal, la topografía escarpada y la diversidad de sus microparcelas dan a este cru una identidad singular, marcada por la frescura, la profundidad aromática y una estructura especialmente refinada.

Procedente de viñas de ladera de fuerte pendiente, este vino se elabora con uvas vendimiadas a mano y seleccionadas con cuidado antes de fermentar en depósitos de acero inoxidable y de madera, con el objetivo de preservar la pureza de la fruta y la expresión del terroir. La maceración se conduce de forma mesurada para extraer taninos finos y complejidad aromática. La crianza se realiza después en barricas de roble francés, mayoritariamente nuevas, para afinar la estructura, aportar profundidad y pulir los taninos respetando la identidad del viñedo de Pluribus.

Este vino revela notas de mora, de casis y de cereza negra, completadas por matices florales de violeta y de flores secas, así como por toques especiados de regaliz, de pimienta y de clavo. Unos acentos de madera de cedro, de tabaco rubio y de vainilla se mezclan con una sutil mineralidad de grafito. La boca se muestra amplia y concentrada, sostenida por unos taninos firmes pero pulidos, una acidez precisa y un final largo, profundo y sabroso.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.