¿Qué vino con el postre? Del chocolate a la fruta
167 vinos para servir con el postreCon un postre, sirve un vino al menos tan dulce como el plato: Moscato d'Asti para la fruta, tokaji o riesling dulce para las tartas, oporto o recioto para el chocolate. Esta regla sencilla preserva todo el brillo y la fruta del vino.
Para un postre ligero o una macedonia, unas burbujas como el prosecco extra dry aportan frescor y finura. Nuestra selección reúne vinos dulces de Italia, Portugal, Hungría, Alemania y Sudáfrica para acompañar cada pastel. Explora también todos nuestros vinos dulces.
E's Vino - Malbec 2024
Un Malbec elegante, de los terroirs de altura de Gualtallary, que combina intensidad, estructura y mineralidad
Viu Manent - Noble Semillon 500ml 2020
Un Semillon chileno dulce que combina riqueza aromática, frescura y elegancia en boca.
Otronia - Brut Nature Rosé
Un rosado espumoso de la Patagonia de gran frescura, en el que la precisión del Pinot Noir se encuentra con la energía del clima austral.
Dreissigacker - Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015
Un Riesling Auslese de Westhofen que combina intensidad licorosa y frescura cristalina, emblemático del terroir de Aulerde.
Axel Pauly - Lieserer Niederberg-Helden Riesling Auslese 2021
Un Auslese del Mosela que combina un carácter goloso intenso, pureza de fruta y frescura cristalina.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo de parcela procedente de las cotas más altas de Barolo
Caelum - Blend Icono 2020
Un vino de ensamblaje excepcional, que combina potencia, complejidad y equilibrio
Caelum - Malbec Reserva 2019
Un Malbec de Mendoza que conjuga intensidad, finura y profundidad con una elegancia notable.
Chambers Rosewood - Old Vine Muscadelle
Una soberbia Muscadelle fortificada, procedente de viñas centenarias y envejecida por el método de soleras
Shaw & Smith - Lenswood Vineyard Chardonnay 2021
La gran precisión del Chardonnay de parcela de SHAW & SMITH
Chambers Rosewood - Grand Muscat
Entre potencia solar y complejidad pulida por el tiempo, este Grand Muscat encarna la quintaesencia de los vinos fortificados de Rutherglen
Holdvölgy - Culture Aszú 6 puttonyos 2016
Un Tokaji 6 puttonyos de expresión majestuosa y refinada
Holdvölgy - Signature 2007
Un vino botritizado que combina densidad, brillo y finura, firma del preciso saber hacer de la bodega Holdvölgy
Chambers Rosewood - Old Vine Muscat
Un soberbio moscatel fortificado, procedente de viñas centenarias y envejecido por el método de soleras
Chambers Rosewood - Rutherglen Muscat
Un Moscatel encabezado de Rutherglen que encarna todo el saber hacer ancestral de la familia Chambers, entre potencia, dulzor y complejidad
Holdvölgy - Exaltation 2015
Una vendimia tardía que ensalza el Moscatel de grano menudo en el prestigioso terroir volcánico de Tokaj
Holdvölgy - Hold and Hollo Sweet 2019
Un vino que ilustra la modernidad y la finura de los vinos dulces húngaros
Quinta do Vallado - Porto Branco
Un oporto blanco centrado en la frescura y la exuberancia de la fruta
Quinta do Vallado - Porto Tawny 30 ans
Un Oporto Tawny 20 años, complejo, aromático y largo en boca.
Morra Gabriele - Foravia Langhe Nebbiolo 2024
Un Nebbiolo elaborado según los códigos de la era moderna: fresco, elegante y aéreo
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2020
Quinta de la Rosa - Vintage Porto 2016
Paul Cluver - Riesling Noble Late Harvest 2021
Un vino dulce sudafricano preciso y vibrante, en el que la riqueza de la botrytis se equilibra con una acidez cristalina.
Buitenverwachting - Vin de Constantia "1769" 2015
Un vino dulce de una intensidad y un equilibrio espléndidos
¿Qué vino según el postre?
Chocolate, fruta, cremas u hojaldres: cada familia de postres tiene su estilo de vino. Estas son nuestras referencias.
| Postre | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Chocolate negro coulant, bizcocho, mousse de chocolate | Oporto vintage o LBV, recioto della Valpolicella | La fruta negra y la potencia de un tinto dulce responden al amargor del cacao. |
| Frutos rojos tarta de fresas, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, espumoso rosado de nebbiolo | Las burbujas ligeras y la fruta crujiente prolongan el frescor de las bayas. |
| Manzanas y peras tarta tatin, crumble, peras escalfadas | Tokaji, riesling de vendimia tardía | Las notas de fruta confitada y la acidez del vino hacen eco a la fruta caramelizada. |
| Cremas y caramelo crema catalana, isla flotante, flan | Oporto tawny, madeira | Los aromas de nuez, caramelo y vainilla del vino abrazan la crema. |
| Cítricos tarta de limón, cheesecake de limón, sorbete | Riesling dulce de Alemania o de Austria, Moscato d'Asti | La acidez del riesling responde a la de los cítricos y aligera el azúcar. |
| Frutos secos tarta de nueces, turrón helado, financiers | Oporto tawny con edad, pedro ximénez | Las notas de higo, dátil y nuez tostada se encuentran en la copa. |
| Bizcochos tipo brioche y festivos panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Burbujas delicadas y un punto de dulzor para una masa ligera y mantecosa. |
| Frutas exóticas ensalada de mango, piña asada, tarta de maracuyá | Malvasia delle Lipari passito, vino de Constantia | Los aromas de albaricoque y de frutas tropicales del vino prolongan los del postre. |
Para un postre muy dulce, sube un escalón en el dulzor del vino: el maridaje gana en equilibrio.
Moscato, tokaji, oporto: tres pilares
Nuestra apuesta: en el postre, el frescor cuenta tanto como el dulzor. El Moscato d'Asti de Torelli lo demuestra: delicadamente espumoso, perfumado de melocotón blanco y azahar, acompaña tartas y macedonias con una ligereza notable.
Para los postres más ricos, dos países dominan nuestra selección. Primero Hungría, con los tokajis a base de furmint, cuya acidez vibrante equilibra una tarta tatin o una crema catalana. Después Portugal, con los oportos de la Quinta do Vallado: un vintage o un LBV para el chocolate negro, un tawny para los postres de caramelo y nueces. Y para una nota italiana, el recioto de Zeni, de corvina pasificada, realza un coulant de chocolate.
Tres maridajes golosos
Coulant de chocolate y recioto della Valpolicella. La cereza confitada del vino se encuentra con la intensidad del cacao.
Tarta tatin y tokaji. Manzana caramelizada y orejón, un encuentro lleno de golosería.
Galette des rois y prosecco extra dry. Burbujas finas frente a la frangipane mantecosa.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los postres
¿Qué vino con un postre de chocolate?
Con un postre de chocolate, sirve un tinto dulce o generoso: oporto vintage, oporto LBV o recioto della Valpolicella. Su fruta negra y su estructura responden al amargor del cacao. Para un chocolate con leche o una mousse ligera, un oporto tawny, con notas de avellana y caramelo, ofrece un maridaje más delicado.
¿Qué vino con una tarta de frutas?
Con una tarta de frutas, elige un vino blanco dulce y fresco, como un Moscato d'Asti o un riesling de vendimia tardía. Para una tarta de manzana o de pera, un tokaji aporta notas de fruta confitada. Con los frutos rojos, un espumoso rosado realza el frescor de las bayas.
¿Vino blanco o tinto con el postre?
El vino blanco dulce va bien con la mayoría de los postres, en particular con la fruta, las cremas y la pastelería. El tinto encuentra su sitio con el chocolate, en su versión dulce o generosa, como el oporto o el recioto. Frente a un postre dulce, un tinto seco parece austero; un vino dulce, en cambio, conserva toda su fruta.
¿Qué vino servir con fresas?
Con fresas, sirve un vino espumoso: champán, prosecco o rosado espumoso de nebbiolo. Las burbujas y el frescor subrayan la fruta con ligereza. Un Moscato d'Asti también funciona de maravilla con una ensalada de fresas o un fraisier. Encontrarás nuestros consejos en el artículo champán y fresas.
¿A qué temperatura se sirve un vino de postre?
Sirve los vinos de postre blancos entre 6 y 10 °C: Moscato d'Asti y prosecco a unos 6 u 8 °C, tokaji y riesling dulce a unos 10 °C. Los oportos tawny se sirven a unos 12 o 14 °C, los oportos vintage y LBV a unos 16 °C. Una botella demasiado caliente parece pesada: piensa en la cubitera.
¿Qué vino con una galette des rois?
Con una galette des rois de frangipane, un prosecco extra dry o un Moscato d'Asti forman un maridaje ligero y festivo. Sus burbujas finas aligeran el hojaldre mantecoso. Para una versión más golosa, un tokaji o un oporto blanco servido fresco acompaña las notas de almendra con mucha elegancia.