Dreissigacker Westhofener Aulerde Riesling Auslese 375ml 2015

La cuvée Westhofener Aulerde Riesling Auslese tiene su origen en Rheinhessen, la mayor región vitícola de Alemania, en torno al pueblo de Westhofen. El viñedo de Aulerde se asienta en laderas de suelos ricos en loess, marga y arcilla caliza, con una orientación sur a sureste que favorece una maduración lenta y completa de la uva Riesling en vendimia tardía. Este terroir histórico, resguardado y relativamente cálido para la región, tiene fama de dar vinos blancos de gran precisión aromática y una mineralidad marcada, rasgos que se encuentran en esta selección Auslese. 

La vinificación de este Auslese empieza con una vendimia manual, con una selección minuciosa de los racimos más maduros, a veces ligeramente botritizados, para garantizar una elevada concentración aromática. La uva se prensa con delicadeza y el mosto fermenta lentamente a baja temperatura, principalmente en depósitos de acero inoxidable, lo que permite preservar la pureza de la fruta y la finura aromática propias del Riesling. Tras la fermentación, el vino tiene una crianza sobre lías finas durante varios meses, también en depósitos de acero inoxidable, antes de embotellarse en formato de medio litro. 

Este vino despliega notas de fruta de hueso madura, de piel de cítricos confitada, de pasta de frutas y de frutas exóticas, completadas por toques florales y una sutil dimensión mineral que evoca la piedra húmeda. La boca, amplia y concentrada, une el azúcar natural a una acidez viva que equilibra el vino y lo hace fácil de beber.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP se comprometen a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.