¿Qué vino con el postre? Del chocolate a la fruta
189 vinos para servir con el postreCon un postre, sirve un vino al menos tan dulce como el plato: Moscato d'Asti para la fruta, tokaji o riesling dulce para las tartas, oporto o recioto para el chocolate. Esta regla sencilla preserva todo el brillo y la fruta del vino.
Para un postre ligero o una macedonia, unas burbujas como el prosecco extra dry aportan frescor y finura. Nuestra selección reúne vinos dulces de Italia, Portugal, Hungría, Alemania y Sudáfrica para acompañar cada pastel. Explora también todos nuestros vinos dulces.
Château Belingard - Réserve Monbazillac 2024
Un Monbazillac de Pomport, dulce, untuoso y meloso, con notas de frutas confitadas.
San Marzano - Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022
Un primitivo dulce natural de once hileras de viñas viejas, pasificado en la cepa, entre cereza confitada e higo.
Medici Ermete - Lambrusco Reggiano DOC Dolce La Favorita
Un lambrusco dulce y espumoso de Emilia, de espuma fina y golosa fruta negra, ideal con el postre.
Château de Sárospatak - Tokaji Sárga Muskotály 2016
Una microcuvée dulce de moscatel botritizado de Tarcal, llena de finura, frescura y dulzor contenido.
Torelli - Grappa Moscato Bio
Una grappa de moscato ecológica del Piamonte, floral y limpia, para terminar una comida con una nota perfumada.
Château de Sárospatak - Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2021
Un gran Tokaji Aszú 6 puttonyos, rico y luminoso, en el que el dulzor se apoya en una acidez vibrante.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 50 ans
Medio siglo en barrica para este tawny excepcional, vibrante de cítricos confitados, miel y un toque yodado.
Quinta do Vallado - Porto Tawny 40 ans
Cuarenta años en viejas barricas de roble para un tawny de una intensidad poco común, entre tabaco, higo y frutos secos tostados.
Quinta do Vallado - Porto Tawny Reserva
Un tawny Reserva del Douro, madurado seis años en barricas viejas, entre frutos silvestres, frutos secos y especias.
Av Bodeguers - Elitia White DO Emporda Solera
Una garnacha blanca encabezada del Empordà, criada en solera y en damajuanas, entre nuez, miel y cítricos confitados.
Trossen - Trabener Riesling Royal Süß Auslese 2020
Una Auslese del Mosela cosechada grano a grano en el Würzgarten: dulzor luminoso, acidez brillante.
Meloni - Malvasia di Cagliari DOC Bio 2011
Una malvasía sarda licorosa y ecológica, fresca y exótica, que ha conservado toda su viveza con el paso de los años.
Meloni - Nasco di Cagliari 2008
Un blanco dulce de vendimia tardía, de la rarísima variedad sarda nasco, con mil matices de hierbas aromáticas.
Pupillo - Solacium Moscato di Siracusa Passito DOC 2022
Un moscato passito de Siracusa de uvas sobremaduradas en la cepa, entre albaricoque confitado, miel y especias dulces.
Pupillo - Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022
El moscatel histórico de Siracusa, delicadamente dulce, floral y fresco, que despierta tanto el aperitivo como el queso.
Torelli - Brachetto d'Acqui 2025
Un brachetto d'Acqui ecológico, dulce y espumoso, con un inimitable perfume de rosa: la fiesta de los postres con frutos rojos.
Axel Pauly - Lieserer Niederburg-Helden Riesling Auslese 375ml 2021
Una Auslese del Mosela donde el dulzor de la fruta se encuentra con un frescor cristalino.
Chappaz - Grain par Grain
Un vino dulce del Valais de una precisión sorprendente, entre la riqueza botritizada y el frescor salino.
Oremus - Aszu 6 puttonyos 2013
Un Tokaji Aszú profundo y luminoso, donde el dulzor se encuentra con una acidez brillante.
Marco de Bartoli - Vigna La Miccia 2018
Un Marsala moderno y luminoso, entre la fruta preservada y la profundidad de la crianza.
Marco de Bartoli - Riserva semi-dry 2004
Un Marsala semisecco profundo, donde el frescor salino equilibra la riqueza oxidativa.
Marco de Bartoli - Bukkuram Sole d'Agosto 2022
Un passito luminoso de Pantelleria, entre sol, frutas confitadas y frescor salino.
Nyetimber - Cuvée Chérie Demi-Sec NV
Un semiseco inglés preciso y goloso, sostenido por el brillo del chardonnay.
Tedeschi - Capitel Fontana Recioto 2019
Un Recioto della Valpolicella sedoso y profundo, donde el dulzor se encuentra con un frescor notable.
¿Qué vino según el postre?
Chocolate, fruta, cremas u hojaldres: cada familia de postres tiene su estilo de vino. Estas son nuestras referencias.
| Postre | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Chocolate negro coulant, bizcocho, mousse de chocolate | Oporto vintage o LBV, recioto della Valpolicella | La fruta negra y la potencia de un tinto dulce responden al amargor del cacao. |
| Frutos rojos tarta de fresas, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, espumoso rosado de nebbiolo | Las burbujas ligeras y la fruta crujiente prolongan el frescor de las bayas. |
| Manzanas y peras tarta tatin, crumble, peras escalfadas | Tokaji, riesling de vendimia tardía | Las notas de fruta confitada y la acidez del vino hacen eco a la fruta caramelizada. |
| Cremas y caramelo crema catalana, isla flotante, flan | Oporto tawny, madeira | Los aromas de nuez, caramelo y vainilla del vino abrazan la crema. |
| Cítricos tarta de limón, cheesecake de limón, sorbete | Riesling dulce de Alemania o de Austria, Moscato d'Asti | La acidez del riesling responde a la de los cítricos y aligera el azúcar. |
| Frutos secos tarta de nueces, turrón helado, financiers | Oporto tawny con edad, pedro ximénez | Las notas de higo, dátil y nuez tostada se encuentran en la copa. |
| Bizcochos tipo brioche y festivos panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Burbujas delicadas y un punto de dulzor para una masa ligera y mantecosa. |
| Frutas exóticas ensalada de mango, piña asada, tarta de maracuyá | Malvasia delle Lipari passito, vino de Constantia | Los aromas de albaricoque y de frutas tropicales del vino prolongan los del postre. |
Para un postre muy dulce, sube un escalón en el dulzor del vino: el maridaje gana en equilibrio.
Moscato, tokaji, oporto: tres pilares
Nuestra apuesta: en el postre, el frescor cuenta tanto como el dulzor. El Moscato d'Asti de Torelli lo demuestra: delicadamente espumoso, perfumado de melocotón blanco y azahar, acompaña tartas y macedonias con una ligereza notable.
Para los postres más ricos, dos países dominan nuestra selección. Primero Hungría, con los tokajis a base de furmint, cuya acidez vibrante equilibra una tarta tatin o una crema catalana. Después Portugal, con los oportos de la Quinta do Vallado: un vintage o un LBV para el chocolate negro, un tawny para los postres de caramelo y nueces. Y para una nota italiana, el recioto de Zeni, de corvina pasificada, realza un coulant de chocolate.
Tres maridajes golosos
Coulant de chocolate y recioto della Valpolicella. La cereza confitada del vino se encuentra con la intensidad del cacao.
Tarta tatin y tokaji. Manzana caramelizada y orejón, un encuentro lleno de golosería.
Galette des rois y prosecco extra dry. Burbujas finas frente a la frangipane mantecosa.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y los postres
¿Qué vino con un postre de chocolate?
Con un postre de chocolate, sirve un tinto dulce o generoso: oporto vintage, oporto LBV o recioto della Valpolicella. Su fruta negra y su estructura responden al amargor del cacao. Para un chocolate con leche o una mousse ligera, un oporto tawny, con notas de avellana y caramelo, ofrece un maridaje más delicado.
¿Qué vino con una tarta de frutas?
Con una tarta de frutas, elige un vino blanco dulce y fresco, como un Moscato d'Asti o un riesling de vendimia tardía. Para una tarta de manzana o de pera, un tokaji aporta notas de fruta confitada. Con los frutos rojos, un espumoso rosado realza el frescor de las bayas.
¿Vino blanco o tinto con el postre?
El vino blanco dulce va bien con la mayoría de los postres, en particular con la fruta, las cremas y la pastelería. El tinto encuentra su sitio con el chocolate, en su versión dulce o generosa, como el oporto o el recioto. Frente a un postre dulce, un tinto seco parece austero; un vino dulce, en cambio, conserva toda su fruta.
¿Qué vino servir con fresas?
Con fresas, sirve un vino espumoso: champán, prosecco o rosado espumoso de nebbiolo. Las burbujas y el frescor subrayan la fruta con ligereza. Un Moscato d'Asti también funciona de maravilla con una ensalada de fresas o un fraisier. Encontrarás nuestros consejos en el artículo champán y fresas.
¿A qué temperatura se sirve un vino de postre?
Sirve los vinos de postre blancos entre 6 y 10 °C: Moscato d'Asti y prosecco a unos 6 u 8 °C, tokaji y riesling dulce a unos 10 °C. Los oportos tawny se sirven a unos 12 o 14 °C, los oportos vintage y LBV a unos 16 °C. Una botella demasiado caliente parece pesada: piensa en la cubitera.
¿Qué vino con una galette des rois?
Con una galette des rois de frangipane, un prosecco extra dry o un Moscato d'Asti forman un maridaje ligero y festivo. Sus burbujas finas aligeran el hojaldre mantecoso. Para una versión más golosa, un tokaji o un oporto blanco servido fresco acompaña las notas de almendra con mucha elegancia.