Tedeschi Capitel Fontana Recioto 2019

El Capitel Fontana procede del viñedo homónimo situado en las colinas de Pedemonte, en el corazón de la Valpolicella Classica, en la provincia de Verona. Este terroir histórico de la familia Tedeschi disfruta de laderas bien orientadas, de suelos calizos y arcillosos mezclados con piedras y de la influencia templada del lago de Garda. La uva procede de parcelas seleccionadas en una zona reputada por la calidad de sus vinos de uvas pasificadas. La altitud, las amplitudes térmicas y el drenaje natural de los suelos favorecen una maduración lenta, concentrada y equilibrada de las bayas.

La uva, vendimiada a mano entre finales de septiembre y principios de octubre, se seca durante cuatro meses en una sala de pasificación. Tras el prensado, la fermentación dura unos cuarenta días y se interrumpe para preservar los azúcares naturales. Después, el vino tiene una crianza de tres años en barricas de roble de Eslavonia y se afina en botella.

Este vino revela notas de cereza negra confitada, ciruela pasa e higo seco, realzadas por matices de violeta, rosa seca y cacao. Toques de vainilla, tabaco dulce, regaliz y especias dulces prolongan su compleja expresión. La boca ofrece un cuerpo aterciopelado, amplio y generoso, cuyo dulzor se apoya en una frescura equilibrante. Los taninos sedosos estructuran el vino sin hacerlo pesado, mientras que el largo final recuerda los frutos negros maduros y las especias.

¡Ah, Italia, qué hermoso país hedonista, tierra de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para comprender el sistema de denominaciones italiano es considerarla como varios países pequeños más que como un solo país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma ni carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas, y fueron ellos quienes llamaron a este país «Oenotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de su conquista. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades distintas, muchas de ellas originarias de su propia tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!